Resep Kepiting Lemburi Khas Pemalang, Olahan Seafood yang Maknyus
Buat para pecinta kuliner seafood, sepertinya kamu perlu untuk mencoba makanan yang satu ini. Ya, namanya adalah kepiting lemburi. Masakan ini populer sebagai kuliner khas dari Kabupaten Pemalang, Jawa Tengah.
Dalam hidangan kali ini, kepiting yang digunakan adalah jenis kepiting bercangkang lunak yang seluruh bagian tubuhnya bisa di makan. Jadi, tidak perlu khawatir dengan cangkang kepiting yang keras dan tajam, ya!
Nah, buat kamu yang penasaran bagaimana dengan cara pembuatannya, yuk, langsung aja simak resep yang berikut ini!
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Sebelum mulai memasak, pastikan kamu sudah menyiapkan sederet bahan-bahan yang dibutuhkan berikut ini, ya!
Bahan utama:
- 5 ekor kepiting lemburi segar
- 1 tangkai daun ketumbar
- 5 buah asam
- 1/4 cangkir air
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 8 buah cabai merah kering
- 1 sdm tauco
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
2. Bersihkan kepiting dan haluskan bumbu
Langkah pertama bersihkan terlebih dahulu kepiting lemburi. Kemudian potong kepiting menjadi beberapa bagian. Setelah itu, sisihkan dalam wadah.
Selanjutnya, haluskan semua bahan bumbu dengan cara di tumbuk atau diblender. Pastikan bumbu halus dan semua bahan sudah tercampur merata.
3. Membuat ekstrak asam
Untuk membuat bahan ini, kamu perlu menggunakan setidaknya lima buah asam. Rendam buah asam dalam air hangat selama kurang lebih 15 menit.
Setelah 15 menit, ekstrak buah asam tersebut setelah bijinya sudah kamu buang. Kamu juga membuat bahan yang satu ini dengan cara dijus, kok!
4. Masak kepiting bersama bumbu halus
Selanjutnya, siapkan wajan. Tuangkan minyak, lalu panaskan wajan tersebut. Setelah panas, tumis bumbu halus hingga menebarkan aroma wangi. Berikutnya, ambil kepiting yang sudah dibersihkan, lalu masukkan ke dalam tumisan bumbu tersebut. Sertai proses ini dengan menambahkan 1/4 cangkir air.
Aduk-aduk dengan cepat, lalu tutup masakan dan biarkan selama kurang lebih 3 menit. Setelah itu, masukkan air asam, garam, dan gula. Aduk kembali selama kurang lebih 2 menit hingga kepiting berubah warna menjadi kemerahan.
5. Sajikan kepiting lemburi selagi masih panas atau hangat
Jika kepiting sudah berubah warna, berarti itu tandanya masakan kamu sudah matang. Segera pindahkan masakan ke piring saji.
Sebagai pemanis, berikan tambahan daun bawang sebagai topping agar hidangan kamu makin menarik. Nah, kini kepiting lemburi buatanmu pun sudah siap untuk disantap.
Kepiting lemburi ini sangat cocok disantap ketika masih hangat. Selain nikmat, tentunya kepiting juga memiliki banyak sekali kandungan gizi yang baik bagi kesehatan, salah satunya adalah kadar protein yang tinggi. Jadi, jangan ragu lagi untuk segera mencobanya di rumah, ya! Selamat berkreasi!
