5 Tips Bikin Jamur Crispy yang Gurih dan Renyah Tahan Lama
- Jenis jamur paling cocok untuk jamur crispy adalah jamur tiram, karena teksturnya pas untuk digoreng dan mudah ditemukan.
- Rahasia kerenyahan jamur crispy terletak pada campuran tepung, gunakan kombinasi antara tepung terigu dan tepung beras atau tapioka.
- Supaya jamur crispy tetap renyah, gunakan metode pelapisan ganda saat menggoreng dan pastikan suhu minyak stabil agar matang merata tanpa cepat gosong.
Jamur crispy jadi camilan favorit banyak orang karena rasanya yang gurih dan renyah. Camilan ini cocok banget buat temen nonton atau ngemil sore.
Selain enak dimakan langsung, jamur crispy juga sering dijadikan lauk tambahan. Namun sayangnya, banyak yang mengeluh kalau jamur crispy buatan rumah cuma renyah pas baru diangkat, lalu cepat lembek saat dingin.
Supaya gak terjadi padamu, ada beberapa tips membuat jamur crispy tetap garing dan renyah meski udah gak panas lagi. Kuncinya ada pada pemilihan jenis jamur, teknik pencelupan, hingga cara menggoreng yang tepat.
1. Pilih jamur tiram dan peras hingga benar-benar kering
Jenis jamur paling cocok untuk jamur crispy adalah jamur tiram. Selain teksturnya pas untuk digoreng, jamur ini mudah ditemukan dan harganya terjangkau. Namun, jamur tiram punya kandungan air yang tinggi, sehingga kamu harus pastikan jamurnya diperas sampai kering sebelum dicelup ke adonan.
Setelah dicuci bersih, remas jamur perlahan pakai tangan sampai airnya keluar. Bisa juga ditiriskan dengan ditekan menggunakan tisu dapur atau lap bersih. Jamur yang masih basah akan bikin adonan tepung susah nempel dan hasil gorengannya jadi kurang renyah.
2. Gunakan dua jenis tepung untuk hasil lebih renyah
Rahasia kerenyahan jamur crispy yang tahan lama terletak pada campuran tepung. Gunakan kombinasi antara tepung terigu dan tepung beras atau tapioka. Tepung beras memberikan efek kriuk, sementara tepung terigu bikin lapisan lebih tebal dan gurih.
Perbandingan yang bisa kamu coba adalah 3:1 antara tepung terigu dan tepung beras. Tambahkan sedikit baking powder agar hasilnya lebih mengembang. Jangan lupa bumbui tepung dengan garam, merica, kaldu bubuk, dan bawang putih bubuk biar makin mantap.
3. Lapisi jamur dengan teknik kering dan basah
Supaya jamur crispy tetap renyah, gunakan metode pelapisan ganda. Pertama, celupkan jamur ke dalam adonan basah yang terbuat dari campuran tepung dan air, lalu gulingkan ke dalam adonan tepung kering. Ulangi proses ini dua kali agar lapisannya tebal dan crispynya maksimal.
Saat menggulingkan di tepung kering, tekan-tekan sedikit supaya tepung menempel sempurna dan teksturnya jadi berkerut cantik saat digoreng. Teknik ini juga membantu lapisan luar tetap kokoh walau jamurnya sudah gak panas lagi nanti.
4. Goreng dengan minyak banyak dan suhu stabil
Pastikan kamu menggoreng jamur dalam minyak cukup banyak dan suhu yang stabil. Gunakan api sedang agar jamur matang merata tanpa cepat gosong. Goreng dalam jumlah sedikit agar suhu minyak gak turun drastis, karena minyak yang terlalu dingin bisa bikin hasil gorengan menyerap minyak dan jadi lembek.
Tunggu hingga jamur berwarna kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan di atas tisu dapur. Hindari menumpuk jamur yang baru digoreng karena bisa bikin uapnya terperangkap dan melembekkan lapisan luarnya.
5. Simpan di wadah terbuka agar tetap renyah
Kalau gak langsung dimakan, simpan jamur crispy di wadah terbuka atau dengan lubang udara agar uap panas bisa keluar. Hindari menutup rapat karena bisa bikin jamur berkeringat dan cepat lembek. Kamu juga bisa menyimpan dalam oven dengan suhu hangat kalau mau mempertahankan kerenyahannya lebih lama.
Kalau kamu mau jualan jamur crispy, pertimbangkan untuk menggoreng dua kali. Goreng pertama setengah matang, lalu diamkan dan goreng ulang sebelum disajikan. Cara ini bikin hasil akhirnya lebih renyah dan tahan lama, bahkan setelah didiamkan beberapa jam.
Itulah lima tips memasak jamur crispy yang renyahnya tahan lama meski udah dingin. Cocok banget buat camilan, lauk tambahan, bahkan ide jualan. Yuk, cobain sekarang di rumah, dijamin bikin nagih dan gak kalah dari yang dijual di luar!
