5 Tips Bikin Sotteok yang Lembut dan Gak Buyar Saat Dipanggang
Sotteok, perpaduan tteok (kue beras) dan sosis yang ditusuk lalu dipanggang ini memang selalu bikin ngiler. Rasanya gurih, teksturnya kenyal, apalagi kalau disiram dengan saus pedas manis ala Korea, auto bikin ketagihan.
Namun, bikin sotteok sendiri di rumah sering jadi tantangan banyak orang, karena jika tidak tahu cara mengolahnya, tteok bisa jadi keras atau malah buyar saat dipanggang. Tapi tenang, dengan tips yang ada dalam artikel ini, kamu bisa dapat hasil akhir sotteok ala street food Korea yang gak kalah enak. Yuk, intip lima tips pentingnya di bawah ini!
1. Rendam tteok sebelum dipanggang di atas api
Sebelum dipanggang di atas api, tteok atau kue beras sebaiknya direndam dulu dalam air selama 20–30 menit. Proses ini penting agar tekstur tteok menjadi lebih lembut dan kenyal saat dipanggang.
Tteok yang terlalu kering bisa mudah meledak atau pecah saat terkena panas langsung, terutama di atas api terbuka. Hindari merendam tteok terlalu lama karena bisa membuat tteok terlalu lembek dan susah untuk ditusuk.
2. Gunakan sosis yang memiliki tekstur padat dan berkualitas
Untuk membuat hidangan sotteok yang lezat, kamu wajib menggunakan sosis yang memiliki tekstur padat dan berkualitas tinggi. Hal itu agar hasil akhirnya lebih juicy tapi tetap padat serta tidak mudah buyar saat dipanggang.
Selain itu, pilih sosis yang tidak terlalu berair atau mengandung banyak tepung, karena sosis jenis ini cenderung lebih mudah meleleh atau hancur saat dipanaskan. Jika memungkinkan, pilih sosis premium yang dibuat dengan campuran daging dan lemak seimbang untuk rasa yang lebih kaya serta gurih.
3. Cocokkan dan samakan ukuran tteok dengan sosis agar seragam
Pastikan ukuran atau porongan tteok dan sosis seragam agar sotteok terlihat rapi dan matang dengan merata saat dipanggang. Tteok yang terlalu besar atau panjang bisa mengganggu keseimbangan tusukan, sementara sosis yang lebih kecil bisa cepat kering atau gosong.
Kamu bisa memotong tteok dan sosis dengan panjang yang sama sekitar 4–5 cm agar lebih mudah untuk ditusuk dan dibolak-balik di atas api. Ukuran yang seragam juga membantu saus meresap secara merata dan mempercepat proses pemanggangan.
4. Jangan terlalu rapat saat menusuk antara tteok dan sosis
Hindari untuk menusuk tteok dan sosis terlalu rapat antara satu dengan yang lainnya. Kamu wajib untuk memberi sedikit ruang antara keduanya agar membantu proses pemanggangan jadi lebih merata.
Jika tusukan terlalu rapat, panas dari api akan sulit menembus ke seluruh bagiannya, yang bisa membuat tteok atau sosis tidak matang sempurna atau justru cepat gosong di bagian luar. Selain itu, dengan adanya sedikit ruang, saus yang kamu oleskan pada sotteok bisa lebih mudah meresap ke dalam tteok dan sosis, sehingga memberi rasa yang lebih kaya.
5. Hindari untuk menambahkan saus terlalu banyak sebelum memanggang
Saat memanggang sotteok, olesi tiap sisinya dengan saus secukupnya. Jangan terlalu berlebihan menambahkan banyak saus sebelum memanggang, karena saus yang berlebih bisa membuat sotteok cepat gosong dan sulit matang merata.
Gula dalam saus gochujang atau kecap manis yang digunakan akan mudah terbakar saat terkena panas langsung, sehingga bisa membuat permukaan tteok dan sosis jadi pahit atau berkerak.
Cukup oleskan tipis-tipis sebagai lapisan awal agar memberikan rasa tanpa mengganggu proses pemanggangan. Setelah matang, baru tambahkan saus lebih banyak sebagai sentuhan akhir agar rasanya makin nendang.
Dengan mengikuti beberapa tips di atas, sotteok buatanmu bisa seenak jajanan kaki lima di Korea. Perhatikan tiap prosesnya, mulai dari pemilihan bahan hingga cara memanggang, setiap langkah akan berpengaruh pada hasil akhirnya. Selamat mencoba tipsnya, ya!
