Pakai tepung protein tinggi untuk hasil roti yang lezat dan tahan lama
Atur takaran air dengan tepat agar adonan tidak terlalu keras atau lengket
Uleni adonan dengan metode stretch and fold atau slap and fold untuk tekstur roti yang lebih ringan dan empuk
Kamu pecinta roti? Jika iya, kamu perlu mengetahui satu hal. Supaya bisa membuat hidangan tersebut lezat dan sempurna, kamu harus mengetahui teknik adonan kalis yang benar.
Roti yang lezat itu memiliki tekstur yang lembut. Untuk menghasilkan hasil yang sempurna, kamu harus tahu bagaimana membuat adonan kalis agar bisa elastis dan tidak gampang robek. Berikut ini lima rahasia membuat adonan kalis agar mudah dibentuk dan diolah. Yuk, perhatikan!
Tepung dengan kadar protein tinggi adalah pilihan yang tepat agar adonan roti bisa kuat dan elastis. Tepung jenis yang satu ini memiliki kandungan gluten yang lebih banyak, jadi roti bisa mengembang dengan baik. Selain itu, tepung ini juga bisa menghasilkan tekstur roti yang tahan lama.
Jadi, untuk membuat roti yang ringan dan empuk, pastikan kamu pakai tepung protein tinggi. Dengan memakai tepung protein tinggi, kamu bisa bikin roti yang lezat. Jangan ragu untuk pakai tepung jenis ini saat kamu ingin membuat roti sendiri di rumah.
Perhatikan takaran air yang kamu gunakan ketika membuat roti, ya! Kunci untuk membuat roti yang sempurna adalah menggunakan takaran air yang pas. Kalau sedikit air bisa membuat adonan jadi keras dan tidak elastis.
Sedangkan kalau banyak air bisa bikin adonan jadi lengket dan sulit diatur. Untuk mengatasinya adalah kamu harus menambahkan air secara bertahap, sambil menguleni adonan. Dengan cara ini, kamu bisa mengontrol konsistensi adonan dan membuatnya jadi mudah dibentuk.
Metode stretch and fold atau slap and fold adalah teknik yang tepat untuk mengembangkan gluten dalam adonan. Dengan kamu memakai metode ini, kamu jadi bisa membuat gluten terbentuk merata tanpa merusak struktur adonan. Ini bisa bantu adonan jadi lebih kuat dan elastis.
Teknik ini juga bisa membantu udara masuk ke dalam adonan. Sehingga roti yang dihasilkan jadi lebih ringan dan empuk. Kamu bisa bikin roti yang sempurna dengan memakai metode stretch and fold atau slap and fold.
Suhu ruang yang tidak tepat bisa menghambat proses gluteniasi adonan. Terlalu panas atau terlalu dingin, keduanya bisa bikin adonan tidak berkembang dengan baik. Jadi, kamu harus pastikan untuk menjaga suhu adonan agar tetap ideal.
Suhu adonan yang ideal adalah sekitar 25–28°C. Suhu tersebut bisa membuat gluten berkembang dengan baik dan membuat adonan menjadi kalis. Perhatikan dengan baik suhu adonan kamu! Agar kamu bisa mendapatkan tekstur adonan yang lebih baik.
Jangan lupa untuk pakai crumb softener! Pakai crumb softener ke dalam adonan, bisa menjaga kelembutan keempukan roti lebih lama. Itu disebabkan karena crumb softener bisa membantu menjaga kelembapan dalam roti.
Pakai crumb softener bisa membantu tekstur roti tetap fresh dan empuk meski disimpan berhari-hari. Dengan memakai crumb softener, kamu bisa membuat roti yang lebih lezat dan tahan lama. Pakai crumb softener, roti buatan kamu bisa tetap empuk dan lembut meski sudah disimpan beberapa hari.
Itulah rahasia membuat adonan kalis agar mudah dibentuk dan diolah. Dengan memahami trik di atas, kamu bisa bikin roti yang sempurna. Yuk, terapkan cara di atas, saat kamu ingin membuat roti sendiri di rumah!
Sumber informasi :
https://richs.co.id/adonan-kalis/