5 Tips Membuat Soft Cookies yang Teksturnya Chewy, Mudah!
- Brown sugar kunci utama untuk tekstur chewy
- Jangan terlalu banyak tepung agar adonan tidak terlalu padat
- Kuning telur lebih banyak untuk hasil chewy dan lembut
Pernahkah kamu menggigit soft cookies yang empuk dengan tekstur chewy di bagian tengahnya? Sensasi kenyal lembut inilah yang membuat soft cookies terasa lebih istimewa dibandingkan cookies kering. Jika selama ini soft cookies buatanmu terasa keras atau mudah kering, berarti ada trik penting yang belum kamu terapkan.
Tak perlu risau, karena banyak orang mengalami hal serupa saat membuat soft cookies. Padahal, dengan teknik dan bahan yang tepat, tekstur chewy bisa dihasilkan dengan lebih konsisten. Yuk, simak lima tips berikut agar soft cookies buatanmu makin lembut, kenyal, dan pastinya chewy, sehingga bikin nagih.
1. Gunakan perpaduan gula pasir dan brown sugar
Brown sugar adalah kunci utama untuk menghasilkan tekstur chewy pada soft cookies. Kandungan molasses di dalamnya membantu menjaga kelembapan adonan, sehingga cookies tidak cepat kering. Inilah alasan mengapa resep soft cookies chewy hampir selalu menggunakan brown sugar.
Meski begitu, gula pasir tetap dibutuhkan agar rasa manisnya seimbang. Perpaduan dua jenis gula ini juga membantu cookies matang merata dengan tekstur yang pas. Hasilnya, cookies terasa lembut di dalam, tapi tetap kokoh di luar.
2. Jangan terlalu banyak menggunakan tepung
Kesalahan umum saat membuat soft cookies adalah menambahkan terlalu banyak tepung. Tepung berlebih akan membuat adonan terlalu padat dan menghasilkan cookies yang keras. Untuk tekstur chewy, gunakan takaran tepung secukupnya dan jangan sampai adonan terasa kering.
Saat mencampur bahan, hentikan penambahan tepung begitu adonan bisa dibentuk. Adonan yang sedikit lengket justru lebih ideal untuk soft cookies. Dengan cara ini, cookies akan tetap empuk meski sudah dingin.
3. Gunakan kuning telur lebih banyak
Kuning telur berperan besar dalam menciptakan tekstur chewy dan lembut. Lemak dalam kuning telur membantu mengikat bahan dan menjaga kelembapan cookies. Itulah sebabnya banyak resep soft cookies hanya menggunakan satu putih telur atau bahkan tanpa putih telur sama sekali.
Jika ingin hasil lebih chewy, kamu bisa menambahkan satu kuning telur ekstra. Cara ini membuat cookies terasa lebih rich tanpa perlu tambahan bahan lain. Teksturnya pun jadi lebih kenyal dan menggoda.
4. Jangan overmixing adonan
Mengaduk adonan terlalu lama bisa membuat gluten pada tepung berkembang berlebihan. Akibatnya, soft cookies menjadi keras dan kehilangan tekstur chewy yang diinginkan. Untuk hasil terbaik, aduk adonan secukupnya hingga semua bahan tercampur rata.
Gunakan spatula atau mikser dengan kecepatan rendah saat mencampur bahan kering. Begitu adonan menyatu, segera hentikan proses pengadukan. Teknik sederhana ini sangat berpengaruh pada kelembutan cookies.
5. Panggang dalam waktu singkat dan suhu tepat
Waktu dan suhu memanggang sangat menentukan tekstur akhir soft cookies. Memanggang terlalu lama akan membuat cookies kering dan kehilangan kelembapannya. Untuk hasil chewy, panggang cookies hingga bagian pinggirnya set, tetapi bagian tengah masih terlihat sedikit lembut.
Biarkan cookies mendingin di loyang setelah keluar dari oven. Proses ini membantu bagian tengah cookies matang perlahan tanpa menjadi keras. Dengan teknik ini, soft cookies akan terasa chewy sempurna saat disantap.
Kalau kamu ingin soft cookies yang selalu lembut dan chewy setiap kali dipanggang, jangan ragu mencoba tips-tips di atas di dapurmu. Siapkan oven, lalu aroma manis pun siap memenuhi rumah dan bikin siapa saja langsung ingin mencicipi.
