Kuliner khas Tanah Batak cukup bermacam. Jangan cuma tahu ayam napinadar atau arsik ikan mas saja ya! Di daerah Simalungun terdapat kuliner berbahan ayam yang dahulunya merupakan makanan bangsawan yakni dayok nabinatur.
Tidak hanya enak dan unik, dayok nabinatur juga kaya akan filosofi. Kepengin kenal dekat dengan kuliner satu ini? Yuk, simak satu per satu trivia dayok nabinatur berikut ini!
Sebenarnya dayok nabinatur bisa dibuat menggunakan ayam jenis apa pun. Akan tetapi, ayam kampung jantan paling sering dipilih. Alasannya cukup menarik untuk dijadikan pertimbangan.
Melansir laman Indonesia.Go.Id, perawakan ayam kampung jantan yang gagah membuatnya menjadi simbol kekuatan, kerja keras, semangat, pantang menyerah, dan tahan banting.
Karena alasan itulah ayam kampung jantan paling sering dipilih oleh masyarakat Simalungun ketika membuat dayok nabinatur.
Dayok nabinatur berasal dari dua kata yang berbeda. Dalam bahasa Batak, dayok berarti 'ayam'. Sedangkan nabinatur maksudnya 'diatur'. Secara harfiah, dayok nabinatur ialah ayam yang dimasak serta disajikan dengan cara teratur.
Jadi, ayam yang hendak diolah menjadi hidangan ini harus dipotong sesuai anatomi tubuh ayam. Ketika matang pun, penataan ayam untuk dayok nabinatur harus disusun berurutan.
Zaman dahulu, dayok nabinatur hanya makanan yang bisa dinikmati oleh raja-raja Simalungun beserta keluarganya, dan juga kalangan bangsawan. Juru masaknya pun hanya boleh dilakukan oleh laki-laki.
Lambat laun kuliner nan lezat ini pun merakyat. Semua orang bisa menikmati dayok nabinatur. Perempuan pun kini boleh ikut andil membuat dayok nabinatur.
Dayok nabinatur tak cuma enak, tapi begitu spesial juga bagi masyarakat Simalungun. Pasalnya dayok nabinatur menjai makanan simbolik ketika masyarakat Simalungun memiliki bermacam hajat mulai dari acara adat, merayakan kelulusan sekolah, ulang tahun, acara gereja, dan masih banyak lainnya.
Sebelum menikmati dayok nabinatur, masyarakat Simalungun akan membaca doa bersama sekaligus memberikan petuah atau nasihat, sembari mengusung ke atas dayok nabinatur. Diharapkan, orang-orang yang menikmati dayok nabinatur mendapatkan berkat serta menemukan keteraturan dalam menjalankan kehidupan.
Selain sebagai sarana doa berkat, dayok nabinatur juga menyisipkan pesan sesuai cara pembuatannya yang mana daging dipotong sesuai anatomi tubuh ayam. Maksudnya, setiap orang memiliki peran masing-masing dalam kehidupan. Dan mereka harus menjalankan sesuai perannya dengan penuh tanggung jawab.
Sebagai contoh pemimpin negara. Dia diamanahi sebagai pemimpin untuk rakyat. Maka dari itu, ia harus menjalankan amanah raknyat dan bertanggung jawab sepenuhnya atas negara yang sedang ia pimpin.
Selain daging ayam harus dipotong sesuai anatomi. Penyajiannya pun mesti diurutkan berdasakan bentuk tubuh ayam semula, atau utuh. Maksudnya, saat proses masak berlangsung, tidak diperkenankan pembuat dayok nabinatur mencicipi bagian paha, dada, atau lainnya. Petuah yang ada di dalamnya memberikan nasihat agar tidak menjadi orang pemecah belah atau penyebar informasi yang tidak benar alias hoak.
Itu tadi tujuh trivia sepiutar dayok nabinatur yang cukup menarik untuk diketahui. Sekadar informasi, dayok nabinatur sudah terdaftar sebagai Warisan Budaya Takbenda lho. Maka dari itu, yuk ikut andil dalam melestarikan keberadaan kuliner satu ini!