8 Fakta Unik Blue Spirulina, Pewarna Alami yang Sering Dianggap Bahaya
Industri kuliner tak hentinya berinovasi untuk menciptakan tren, salah satunya dalam segi penampilan. Komposisi warna tertentu pada makanan diyakini bisa menggugah selera dan menguatkan cita rasa. Ada yang didapat dari warna asli dari bahan alami, seperti buah dan sayuran, ada yang didapat dari proses memasak, hingga pemberian zat pewarna makanan.
Sudah pernah mencoba unicorn frapuccino, mermaid ice cream, atau blue lagoon smoothies? Warna birunya sangat cantik dan Instagramable banget, membuat siapa pun ingin segera mencobanya.
Meski begitu, banyak yang menganggap warna birunya tidak alami dan didapat melalui pewarna buatan. Padahal ada sejumlah bahan makanan alami yang memiliki warna biru, misalnya seperti blue spirulina.
1. Blue spirulina merupakan sejenis ganggang hijau-biru yang diekstrak dalam bentuk bubuk
Blue spirulina memiliki pigmen natural yang sangat langka, yakni warna kebiruan yang disebut phycocyanin atau fikosianin. Peran fikosianin sama dengan klorofil pada tanaman hijau dan zat oranye karoten pada wortel, yakni menyerap cahaya dalam proses fotosintesis.
Blue spirulina terdiri dari kumpulan biomasa cyanobacteria arthrospira platensis yang hidup di danau dan sungai. Spirulina dikeringkan dan diproses menjadi bubuk ekstrak yang bisa dicampurkan pada makanan dan minuman apa saja, seperti smoothie, latte, es krim, pudding, roti, dan pasta.