Terkadang, saat memasak, kamu mungkin menemui resep yang membutuhkan asam jawa sebagai bahan tambahannya. Asam jawa memang jadi salah satu bahan yang dapat memberikan rasa asam pada masakan. Namun, jika tidak dapat menemukan asam jawa atau sedang kehabisan, kamu bisa menggantinya dengan beberapa bahan alternatif lain.
Beberapa bahan pengganti asam jawa ini memiliki tingkat keasaman dan karakteristik rasa yang mirip. Nah, apa saja bahan pengganti asam jawa? Yuk, simak penjelasan berikut ini!
Bahan pengganti asam jawa yang pertama ialah air jeruk nipis yang dicampur gula merah. Campuran ini memiliki rasa yang hampir mirip dengan rasa asam jawa. Akan tetapi, kamu perlu memperhatikan takarannya agar rasanya benar-benar mirip.
Kamu bisa campurkan perasan jeruk nipis dan gula merah cair dengan rasio 1:1. Lalu, aduk keduanya dalam sebuah wadah hingga larut. Selanjutnya, kamu dapat menggunakan larutan ini untuk menggantikan air asam jawa dalam takaran yang sama.
Buah kering juga bisa jadi bahan pengganti asam jawa, lho. Beberapa buah kering yang direkomendasikan untuk menggantikan asam jawa, yakni plum, kurma, dan apricot. Kamu bisa pilih salah satu jenisnya saja.
Untuk menggunakannya, haluskan dengan blender hingga menyerupai pasta. Tambahkan air perasaan lemon juga agar rasanya lebih mendekati rasa asam jawa.
Bahan pengganti asam jawa lainnya yang bisa digunakan sebagai penyedap masakan adalah selai jeruk. Meski kurang populer digunakan, tetapi selai jeruk memiliki rasa yang mirip dengan asam jawa. Selain menambah rasa, selai jeruk juga akan menambah warna masakanmu jadi lebih cantik.
Jika tidak memiliki selai jeruk, kamu dapat menggantinya dengan perasan jeruk yang dicampur dengan gula. Teksturnya memang berbeda. Akan tetapi, fungsinya tetap sama dan bisa menggantikan rasa asam dari selai jeruk.
Sama halnya dengan jeruk nipis, lemon juga bisa gantikan asam jawa sebagai pemberi rasa asam pada masakan. Caranya dengan mencampurkan perasan lemon dan gula merah dengan rasio perbandingan 1:1. Pastikan keduanya larut dan tercampur sempurna, lalu saring untuk memastikan tidak ada ampas.
Cuka balsamik pun dapat digunakan sebagai bahan pengganti asam jawa dalam berbagai resep masakan. Cuka balsamik terbuat dari dari anggur yang difermentasi. Rasanya manis dan sedikit asam mirip dengan asam jawa. Namun, perlu diingat, cuka balsamik memiliki warna yang gelap sehingga dapat berpengaruh pada warna masakanmu.
Molase delima terbuat dari buah delima yang dibuat menjadi sirup. Teksturnya sedikit kental dengan warna cokelat gelap.
Molase delima memiliki karakteristik rasa asam yang lebih kompleks dibandingkan jeruk nipis atau lemon. Bahan ini juga kerap dijadikan bahan pengganti asam jawa untuk berbagai hidangan khas Timur Tengah.
Selain cuka balsamik, kamu bisa juga gunakan cuka beras. Namun, untuk menggantikan rasa asam yang mirip asam jawa, cuka beras perlu dicampur dengan gula merah. Pasalnya, rasa cuka beras terlalu asam dan menyengat. Gula merah digunakan sebagai penyeimbang rasa.
Itu dia beberapa bahan pengganti asam jawa yang bisa jadi penyedap masakanmu. Kamu lebih sering pakai yang mana? Kamu juga bisa temukan resep masakan lezat, hanya di IDN Times.
Penulis: Uswatun Khasanah