10 Jenis Pisau dan Penggunaannya, Kamu Sudah Punya yang Mana?

07 Des 2021, 17:01 WIB

Memasak menjadi kegiatan yang seru bagi sebagian orang. Selain keterampilan, kamu juga butuh peralatan masak seperti wajan, panci, spatula, hingga pisau.

Namun, mungkin kamu pernah bingung saat melihat berbagai jenis pisau dapur di toko. Mulai dari ukuran yang besar, kecil, bentuknya yang lurus, hingga melengkung.

Seperti chef restoran atau hotel, kita sebenarnya juga perlu beberapa jenis pisau yang berbeda. Dikutip dari Buku Pengetahuan Dasar Kuliner oleh Ikatan Praktisi Kuliner Indonesia, berikut 10 jenis pisau dan penggunannya yang perlu kamu pahami.

1. French knife paling sering digunakan, baik untuk memotong atau mengiris. Mata pisaunya melebar dan meruncing di ujung dengan lebar 260 mm
Ilustrasi french knife (pinterest.com/ebay.com)
2. Salad knife berfungsi untuk memotong atau merajang sayuran dan buah. Ukurannya lebih kecil dari french knife dengan panjang 160-200 mm
Ilustrasi salad knife (pixabay.com/nyfrese)
3. Paring knife berbentuk runcing kecil, dengan ukuran 50-100 mm. Biasanya digunakan untuk mengupas atau mengukir sayuran dan buah
Ilustrasi paring knife (cooksinfo.com)
4. Boning knife adalah pisau tipis runcing dengan panjang 160 mm. Digunakan untuk melepas tulang dari daging atau ayam
Ilustrasi boning knife (obbreport.com)
5. Butcher knife berbentuk lebar dengan lengkungan di bagian ujungnya. Biasanya untuk memotong atau membelah daging mentah
Ilustrasi butcher knife (unsplash.com/shotgram)
6. Sesuai namanya, steak knife digunakan untuk memotong bistik. Bentuk pisau ini melengkung dan meruncing di bagian ujungnya
Ilustrasi steak knife (seriouseats.com)
7. Slicer bentuknya panjang, lebih ramping, dan mata pisaunya fleksibel. Pisau berukuran 360 mm ini berfungsi untuk memotong daging matang
Ilustrasi slicer (foodal.com)
8. Serrated slicer bentuknya bergerigi dan gak terlalu tajam. Digunakan untuk memotong roti, kue, atau dessert lainnya
Ilustrasi serrated slicer (medium.com)
9. Cleaver ini sangat berat dengan mata pisau persegi yang lebar. Berfungsi untuk memotong tulang
Ilustrasi cleaver (pixabay.com/charlykushu)
10. Vegetable peeler atau pengupas sayuran juga termasuk jenis pisau. Memiliki mata pisau yang bercelah di bagian tengah dan bisa memutar
Ilustrasi vegetable peeler (treehugger.com)
Itulah 10 jenis pisau dan penggunaannya. Sebaiknya menggunakan pisau sesuai kebutuhan supaya hasil makanan lebih lezat dan berkualitas. Kamu sudah punya pisau yang mana saja, nih?