Kenapa Makanan Tidak Matang Merata di Air Fryer? Hindari Kesalahan Ini

Berbeda dengan menggoreng menggunakan minyak, air fryer memasak makanan dengan cara mengalirkan udara panas berkecepatan tinggi ke seluruh ruang memasak. Udara panas inilah yang membuat permukaan makanan menjadi kering, kecokelatan, dan terasa renyah. Masalahnya, udara panas hanya bisa bekerja optimal jika dapat mengalir bebas mengelilingi makanan. Begitu aliran udara terhalang, ada bagian yang menerima panas lebih banyak, sementara bagian lain justru kekurangan panas. Akibatnya, tingkat kematangannya menjadi tidak merata. Karena itu, posisi makanan di dalam keranjang ternyata jauh lebih penting daripada yang sering dibayangkan.

Ini menjadi kesalahan yang paling sering dilakukan. Demi menghemat waktu, banyak orang memasukkan makanan sebanyak mungkin ke dalam air fryer. Padahal, ketika makanan saling bertumpuk atau terlalu rapat, udara panas tidak bisa mencapai seluruh permukaannya. Bagian luar mungkin sudah matang dan renyah, sedangkan bagian yang tertutup masih lembap atau bahkan belum matang sempurna. Kalau ingin hasil yang lebih merata, susun makanan dalam satu lapisan dan beri sedikit jarak di antara potongan. Memang perlu memasak dalam beberapa kali, tetapi hasil akhirnya biasanya jauh lebih baik.

Pernah memasak kentang goreng buatan sendiri lalu hasilnya ada yang gosong dan ada yang masih keras? Salah satu penyebabnya adalah ukuran potongan yang tidak seragam. Potongan kecil akan matang lebih cepat karena panas lebih mudah menembus hingga ke bagian tengah. Sebaliknya, potongan yang lebih besar membutuhkan waktu lebih lama. 

Agar semua bagian matang secara bersamaan, usahakan memotong bahan makanan dengan ukuran yang seragam. Potongan yang sama besar akan menerima panas dalam waktu yang hampir sama. Meski terlihat sepele, langkah sederhana ini bisa membuat hasil masakan jauh lebih merata.

Meskipun udara panas berputar di dalam air fryer, bukan berarti semua sisi makanan otomatis terkena panas dalam jumlah yang sama. Bagian yang menempel pada keranjang biasanya menerima aliran udara lebih sedikit dibanding sisi atas. Itulah sebabnya banyak resep menyarankan untuk membalik ayam, ikan, atau steak di tengah proses memasak. Untuk kentang goreng, nugget, atau makanan berukuran kecil lainnya, cukup keluarkan keranjang lalu kocok perlahan agar posisinya berubah. Cara ini membantu semua sisi mendapatkan paparan panas yang lebih merata.

Banyak orang berpikir semakin tinggi suhu, semakin cepat makanan matang. Padahal, suhu yang terlalu tinggi justru bisa membuat bagian luar cepat kecokelatan sementara bagian dalam belum sempat matang. Hal ini sering terjadi pada makanan yang cukup tebal, seperti dada ayam, paha ayam, atau kentang berukuran besar. Dalam kondisi seperti ini, menggunakan suhu sedikit lebih rendah dengan waktu memasak lebih lama biasanya memberikan hasil yang lebih merata dibanding langsung memakai suhu maksimal.

Sebagian orang langsung memasukkan makanan saat air fryer masih dingin. Akibatnya, beberapa menit pertama hanya digunakan untuk memanaskan ruang memasak sehingga proses memasak menjadi kurang konsisten. Banyak merek air fryer sebenarnya perlu dilakukan preheat selama sekitar 3–5 menit, terutama jika memasak daging, makanan beku, atau makanan yang membutuhkan tekstur renyah. Langkah sederhana ini membantu suhu di dalam alat lebih stabil sejak awal sehingga makanan matang lebih merata.

Dengan memahami cara kerja sirkulasi udara panas dan sedikit menyesuaikan teknik memasak, kamu bisa mendapatkan hasil yang lebih matang merata, renyah di luar, dan tetap lembut di bagian dalam. Air fryer memang praktis, tetapi hasil terbaik tetap bergantung pada cara kita menggunakannya.