Bumbu ikan kukus tidak cuma berkiblat pada masakan China. Kalau mau sensasi yang lebih ringan dan menyegarkan, maka kamu bisa memasaknya pakai bumbu Thailand.
Ciri khas ikan kukus ini adalah penggunaan lime dan bawang putih, sehingga kenikmatannya seimbang. Untuk menjaga kelezatan serta menghindari amis, kamu bisa mengintip lima tips masak ikan kukus bumbu Thailand yang segar dan lembut berikut ini.
Biar nyambung dengan bumbunya yang refreshing, disarankan memakai ikan berdaging putih untuk dikukus bersama bumbu Thailand. Ikan berdaging putih cenderung memiliki tekstur daging yang lembut dan ringan.
Rasa ikan berdaging putih juga lebih light dengan sensasi cenderung manis. Lebih spesifik, kamu bisa manfaatkan ikan nila, kakap, kod, dan sejenisnya untuk masakan ini.
Potongan ikan yang dipakai untuk memasak ikan kukus ini bisa utuh atau fillet. Namun, bila kamu memilih bentuk utuh, maka ikan harus dibersihkan menyeluruh supaya tidak berbau amis atau meninggalkan rasa pahit.
Bersihkan sisik maupun jeroan yang ada di dalam ikan. Sebelum itu, kamu perlu mencari ikan yang segarnya teruji. Kalau perlu, cari ikan yang masih hidup saat kamu membelinya.
Bila kamu memasak ikan kukus pakai bahan utuh, jangan lupa sayat-sayat permukaan ikan agar matang merata dan sausnya meresap maksimal. Kemudian tambahkan rempah seperti serai geprek ke dalam badan ikan supaya aromanya lebih wangi.
Langkah opsional lain yang bisa diterapkan adalah menggunakan daun pisang sebagai alas tambahan untuk mengukus ikan utuh. Langkah ini bisa mencegah ikan menempel sekaligus memberikan wangi yang semerbak.
Dalam proses pembuatan ikan kukus bumbu Thailand, ikan dan saus akan disiapkan terpisah sebelum disiramkan ke atas ikan dan disajikan. Namun, kamu perlu mengukus ikan sampai matang sempurna agar rasanya enak dan tidak amis karena masih mentah.
Waktu memasaknya harus diperhatikan, karena kalau terlalu lama ikan jadi kurang sedap. Ikan utuh biasanya membutuhkan waktu 15-25 menit untuk matang. Sementara bila pakai ikan fillet, maka waktu memasaknya sekitar 10 menit, tergantung besar-kecilnya ikan.
Setelah pengukusan ikan selesai, bila air yang menggenang terasa amis dan menyengat, sebaiknya disingkirkan dulu sebelum kamu menyiramkan saus ke atasnya.
Bumbu atau saus ikan kukus ini terdiri dari kecap ikan, gula palem, bawang putih, cabai rawit, jeruk nipis, daun ketumbar, dan seterusnya. Bahan-bahan ini perlu dipilih dari bahan segar karena sensasi lezatnya akan berbeda dengan produk lama atau olahan—khususnya jeruk nipis.
Untuk melarutkan gula, kamu bisa menambahkan air kaldu, kemudian memasak bersama selama beberapa saat supaya sausnya larut dan halus. Jangan lupa koreksi rasa untuk sensasi terbaik.
Dalam proses pembuatan ikan kukus bumbu Thailand ini, memperhatikan kesegaran bahan sangat penting untuk memberikan sensasi lezat terbaik dan meminimalisir amis. Untuk itu, ikuti lima tips masak ikan kukus bumbu Thailand yang segar dan lembut agar hasilnya kian nikmat.