Ikan kembung segar bisa banget diolah jadi masakan berkuah sebagai alternatif goreng-gorengan. Rasanya juga semakin mantap ketika dicampur dengan bumbu kuning. Gurihnya terasa, tapi warnanya juga menarik.
Hidangan tersebut dapat kamu jumpai dalam ikan kembung kuah kuning yang sedap. Biar hasilnya medok tanpa drama amis, ikuti juga lima tips memasak ikan kembung kuah kuning berikut ini!
Ikan kembung segar yang kamu beli perlu dibersihkan dari kotoran dan jeroan secara maksimal. Sebab bagian ini kerap memberikan sensasi amis yang mengganggu yang bikin enek.
Setelah itu, tambahkan kucuran jeruk nipis dan sedikit garam, lalu marinasi ikan selama beberapa menit. Proses ini akan membantu mengurangi aroma amis dan membuat sup ikan semakin menggugah selera.
Sebenarnya ikan kembung bisa langsung dimasak menjadi sup. Tapi kalau khawatir amisnya tertinggal atau mudah hancur, kamu bisa memasaknya sebentar terlebih dahulu. Ikan boleh digoreng, tapi kalau mau mengurangi minyak, bisa dikukus saja.
Masak setengah matang supaya kelembutan ikan tetap terjaga dan tidak gampang hancur selama proses pembuatan sup nanti. Bila perlu, tambahkan juga daun aromatik biar amisnya lekas berkurang.
Bumbu halus ikan kembung bumbu kuning ini biasanya terdiri dari bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, dan seterusnya. Bahan-bahan yang sudah dihaluskan perlu ditumis sampai matang. Terlebih, kunyit mentah sering kali meninggalkan sensasi rasa langu yang cukup kuat.
Di samping itu, usahakan kamu memasaknya dengan sedikit minyak dan jangan dibiarkan sampai gosong. Gunakan api sedang-kecil untuk menjaga bumbu matang perlahan tanpa meninggalkan sensasi pahit akibat bumbu yang terbakar.
Kamu bisa menambahkan air dan ikan setelah bumbunya matang agar rasanya enak dan tidak meninggalkan langu. Proses memasak sup bisa dilakukan sampai mendidih untuk menyatukan rasa bumbu dengan kuah secara maksimal.
Bila pakai santan, pastikan untuk selalu mengaduk adonan secara perlahan. Sebab santan lebih gampang pecah, bisa mengurangi kualitas rasa dan penampilan masakan bila terjadi.
Bumbu kuning paling pas disempurnakan pakai bahan refreshing. Oleh karena itu, tambahkan komponen tepat supaya rasa ikan kembung kuah kuning ini lebih menggugah selera.
Bahan menyegarkan yang pas dicampur ke dalam masakan ini adalah serai geprek maupun irisan tomat. Dengan kombinasi bahan tersebut, rasa masakan pun lebih memikat lidah, lho.
Kalau mau memasak ikan kembung kuah kuning, kamu perlu menyiapkan dengan baik agar hasilnya tidak amis atau hancur. Simak dalam lima tips di atas, agar kamu mendapatkan masakan yang memuaskan dari sisi rasa ataupun penampilan.