Pastikan chicken katsu tidak dalam keadaan sangat beku
Jangan kelamaan mencairkan chicken katsu di suhu ruang
Gunakan minyak bersih dan baru agar rasanya terjaga
Chicken katsu merupakan olahan daging ayam dari Jepang dengan balutan tepung roti. Sensasi juicy di dalam dan renyah di luar ini membuat penggemar chicken katsu meningkat. Keunggulan lainnya adalah chicken katsu bisa disimpan sebagai frozen food.
Kehadiran chicken katsu frozen sangat praktis kalau sewaktu-waktu kamu malas memasak bahan dari awal. Nah, menggoreng chicken katsu frozen agar matang dan tak lembek ada triknya tersendiri, lho! Instruksinya bisa disimak di sini.
Kunci memasak chicken katsu frozen yang matang sampai ke dalam adalah memastikan bahan tidak dalam keadaan sangat beku. Hal ini berisiko membuat bagian luarnya gosong duluan sebelum bagian dalamnya matang, karena panas bekerja mencairkan daging tanpa langsung memasaknya.
Kalau chicken katsu mau digoreng, sebaiknya bahan dicairkan dulu semalam sebelumnya dengan memindahkan bahan dari freezer ke chiller. Simpan dalam wadah tertutup untuk menghindari penyerapan aroma dari bahan lain yang ada di dalam kulkas. Keesokan harinya kamu bisa langsung menggoreng katsu tersebut seperti biasa.
Selain ditunggu semalaman, chicken katsu frozen bisa pula didiamkan di suhu ruang. Tapi waktunya lebih sebentar daripada ditaruh dalam chiller. Jangan mendiamkan katsu kelamaan di suhu ruang karena berisiko bikin lembek saat digoreng nanti.
Sebaiknya tunggu sampai chicken katsu frozen tersebut sedikit mencair dan lunak. Biasanya hanya berlangsung beberapa menit saja. Dengan cara tersebut, katsu yang kamu masak akan tetap renyah di bagian luar dan lembut di dalam.
Sebelum menggoreng katsu, sebaiknya kamu pastikan dulu kalau minyak yang dipakai itu bersih dan baru. Sebab katsu gampang menyaring kotoran dan menyerap rasa, kalau pakai minyak, kotorannya lebih mudah gosong.
Pilih minyak goreng netral yang baru supaya kamu dapat mempertahankan rasa asli chicken katsu tersebut. Contohnya minyak sayur, canola, sunflower oil, atau minyak dengan titik asap yang tinggi lainnya.
Kondisi minyak perlu diperhatikan agar katsu frozen ini matang sempurna sampai ke dalam. Sebelumnya, minyak perlu dipanaskan selama beberapa saat. Tapi jangan terlalu panas karena bisa bikin balurannya cepat gosong.
Minyak juga jangan dibiarkan dalam kondisi dingin karena berisiko bikin katsu jadi lembek. Cek kesiapan minyak dengan menaruh sedikit adonan atau ditusuk pakai tusukan kayu, bila ada suara mendesis maka minyak dapat segera dipakai. Takar minyak setidaknya sampai bisa merendam separuh adonan katsu supaya hasilnya renyah maksimal.
Sewaktu menggoreng chicken katsu frozen, masak adonan di atas api sedang untuk menjaga agar bahan matang sampai ke dalam. Kalau kamu melihat lapisan ayam terlalu cepat gosong, kecilkan api.
Biar proses masaknya optimal, chicken katsu sebaiknya dimasak satu per satu. Khawatir kalau kebanyakan malah bisa membuat suhu minyak turun. Pastikan tidak keseringan membolak-balik katsu untuk menjaga makanan frozen ini tetap renyah dan matang sempurna.
Menggoreng chicken katsu frozen agar matang dan tak lembek, memang membutuhkan beberapa perhatian agar hasilnya maksimal. Untuk itu, kamu bisa memperhatikan instruksi di atas agar makanan beku ini tetap renyah dan tidak lembek saat disajikan.