5 Pengganti Santan untuk Soto Betawi, Gak Kalah Gurih

14 Jan 2026, 07:18 WIB

Desi Nur Fauziyah

ilustrasi soto Betawi tanpa kuah santan (commons.wikimedia.org/Irhanz)

Intinya sih...

Susu evaporasi sebagai pengganti santan dengan tekstur kental dan rasa gurih, cocok untuk versi soto Betawi yang lebih ringan.
Susu full cream menciptakan sensasi kental dan gurih hampir serupa santan, membuat kuah tetap lembut dan tidak terlalu pekat.
Krimer cair efektif menghadirkan rasa santan dalam soto Betawi tanpa ribet, cocok untuk yang ingin praktis tanpa ribet.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Kuah santan menjadi ciri khas utama soto Betawi yang membuat rasanya begitu kaya dan lezat. Sayangnya, kandungan santan sering kali membuat sebagian orang harus membatasi konsumsinya atau mencari alternatif yang lebih ringan. Menariknya, soto Betawi tetap mampu menyuguhkan rasa yang gurih dan nikmat meskipun tanpa kehadiran santan di dalamnya.

Saat ini, sudah banyak bahan alternatif yang mampu menghadirkan sensasi creamy dan gurih serupa. Mulai dari yang mudah ditemukan hingga yang lebih sehat, pilihannya cukup beragam dan praktis dicoba di rumah. Yuk, simak lima pengganti santan untuk soto Betawi yang tetap lezat dan gak kalah gurih berikut ini!

1. Susu evaporasi

ilustrasi susu evaporasi dan santan untuk membuat soto Betawi (freepik.com/azerbaijan_stockers)

Susu evaporasi sering digunakan sebagai pengganti santan karena teksturnya yang kental dan rasanya yang gurih. Kandungan lemaknya lebih rendah dibanding santan, sehingga cocok untuk kamu yang ingin versi soto Betawi lebih ringan. Saat dimasak, susu evaporasi mampu menyatu dengan bumbu tanpa mudah pecah.

Hasil kuahnya tetap lembut dan creamy dengan sensasi yang lebih ringan di lidah. Penggunaan susu evaporasi membuat karakter rempah soto Betawi tetap terjaga. Wajar jika bahan ini sering dipilih sebagai pengganti santan yang praktis dan mudah didapat.

2. Susu full cream

ilustrasi susu full cream untuk pengganti santan (freepik.com/freepik)

Susu full cream dapat menjadi alternatif tepat pengganti santan dalam soto Betawi. Lemak yang terkandung di dalamnya menciptakan sensasi kental dan gurih yang hampir serupa. Teksturnya lebih ringan, membuat kuah terasa lembut dan tidak terlalu pekat.

Susu ini juga mudah menyerap rasa rempah sehingga kuah tetap kaya cita rasa. Agar tidak pecah, susu full cream sebaiknya ditambahkan saat api kecil. Hasilnya, soto Betawi tetap lezat dengan rasa yang lebih ringan di perut.

3. Krimer cair

ilustrasi krimer cair (freepik.com/freepik)

Krimer cair sering dipakai sebagai solusi cepat pengganti santan dalam berbagai masakan berkuah. Rasanya gurih dan creamy, sehingga cocok untuk mempertahankan karakter soto Betawi. Keunggulan krimer terletak pada teksturnya yang konsisten saat dipanaskan serta tidak mudah terurai dibandingkan bahan lainnya.

Takaran penggunaannya bisa disesuaikan agar kuah tidak terlalu kental. Meski bukan bahan tradisional, krimer cukup efektif menghadirkan rasa santan. Pilihan ini pas untuk kamu yang ingin praktis tanpa ribet.

4. Susu kedelai tawar

ilustrasi susu kedelai (vecteezy.com/Olena Rudo)

Sebagai pilihan yang lebih sehat, susu kedelai tawar dapat digunakan untuk menggantikan peran santan. Rasanya netral sehingga tidak mengganggu cita rasa rempah soto Betawi. Meskipun teksturnya tidak sepekat santan, susu kedelai tetap memberikan sentuhan creamy yang halus pada masakan.

Susu kedelai juga cocok untuk kamu yang menghindari produk hewani. Agar lebih gurih, bisa ditambahkan sedikit minyak atau kaldu. Dengan pengolahan tepat, soto Betawi tetap nikmat meski tanpa santan.

5. Santan nabati rendah lemak

ilustrasi santan nabati rendah lemak (freepik.com/jcomp)

Sebagai alternatif lebih sehat, santan nabati rendah lemak hadir dengan kandungan lemak yang lebih ringan. Meski lemaknya dikurangi, bahan ini tetap dibuat dari kelapa sehingga cita rasanya masih terjaga. Hanya saja, kekentalan dan aromanya lebih halus dibanding santan biasa.

Teksturnya juga lebih ringan sehingga kuah terasa tidak terlalu berat. Santan jenis ini cocok untuk menjaga cita rasa autentik soto Betawi. Pilihan ini pas untuk kamu yang ingin kompromi antara rasa dan kesehatan.

Meski tanpa santan, soto Betawi tetap bisa menghadirkan rasa gurih dan creamy yang menggugah selera. Dengan memilih pengganti santan untuk soto Betawi yang tepat, kamu tetap bisa menikmati sajian favorit tanpa rasa bersalah. Sekarang giliran kamu, pengganti santan mana yang ingin langsung dicoba di rumah?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.