5 Rahasia biar Pepes Ikan Peda Daun Melinjo Makin Nampol

Kencur sering dianggap sebagai bumbu pelengkap, padahal sebenarnya punya peran penting dalam pepes. Aromanya yang khas bisa menetralisir bau amis ikan peda sekaligus memberikan rasa segar yang unik. Tambahkan kencur yang sudah dihaluskan ke dalam bumbu halus untuk hasil yang maksimal.

Gunakan kencur secukupnya agar tidak mendominasi rasa. Kencur yang terlalu banyak bisa membuat pepes terasa pahit dan kurang seimbang. Takaran sekitar 1–2 cm sudah cukup untuk satu ekor ikan peda ukuran sedang.

Daun jeruk menjadi bumbu rahasia yang bikin pepes ikan peda semakin harum saat dikukus atau dibakar. Aroma citrus-nya memberikan sentuhan segar yang bisa meningkatkan nafsu makan. Iris tipis daun jeruk dan campurkan langsung ke dalam adonan bumbu.

Kamu juga bisa meletakkan beberapa lembar daun jeruk di atas ikan sebelum dibungkus. Cara ini akan membuat aroma harum semakin meresap ke dalam daging ikan saat proses pemasakan. Hasilnya pepes ikan peda jadi makin menggoda dan tidak amis.

Kalau kamu suka pedas, kombinasi cabai rawit dan cabai merah besar wajib banget dipakai. Cabai merah memberikan warna yang menggoda, sedangkan cabai rawit memberikan sensasi pedas yang menusuk. Gunakan sesuai selera agar rasa pedasnya pas di lidahmu.

Agar rasa pedasnya merata, haluskan cabai bersama bumbu lain seperti bawang merah, bawang putih, dan kencur. Semakin halus bumbunya, semakin cepat meresap ke dalam ikan. Siap-siap ketagihan setelah menyantapnya.

Terasi bakar adalah bumbu rahasia yang sering dilewatkan, padahal efeknya luar biasa untuk memperkuat rasa pepes. Tambahkan sedikit terasi yang sudah dibakar agar aromanya lebih kalem dan tidak terlalu menyengat. Terasi memberikan rasa gurih khas yang bikin pepes makin mantap.

Gunakan terasi secukupnya, jangan berlebihan. Biasanya cukup 1/2 sendok teh untuk satu ekor ikan peda. Terasi ini akan berpadu sempurna dengan daun melinjo, menciptakan aroma khas yang menggugah selera.

Tomat hijau bisa jadi penyegar alami yang memperkaya rasa pepes ikan peda. Selain menambahkan cita rasa asam yang ringan, tomat hijau juga membantu menyeimbangkan rasa gurih dan pedas dari bumbu. Potong kecil-kecil dan campurkan ke dalam bumbu atau taburkan di atas ikan sebelum dibungkus.

Tomat hijau juga memberikan tekstur sedikit renyah yang kontras dengan lembutnya ikan. Bukan cuma menambah rasa, tapi juga mempercantik tampilan pepes saat disajikan. Jangan heran kalau tamu-tamu langsung nambah nasi gara-gara pepesmu ini.

Sekarang kamu sudah tahu rahasia dapur yang bikin pepes ikan peda daun melinjo jadi makin istimewa. Waktunya bereksperimen di dapur dan manjakan lidah dengan cita rasa khas Nusantara yang tidak ada duanya. Siap-siap jadi jagoan pepes di rumah, ya.