5 Tips Memasak Ayam Kukus Pasundan, Lembut dan Nikmat

05 Apr 2026, 10:18 WIB

ilustrasi ayam kukus pasundan (freepik.com/dashu83)

Intinya Sih

Ayam kukus Pasundan dikenal lembut dan gurih, bisa dibuat di rumah dengan bahan sederhana tanpa perlu datang ke Bandung.
Lima tips utama meliputi pemilihan paha ayam, penggunaan air kelapa untuk ungkepan, serta pengaturan api agar bumbu meresap sempurna.
Tambahan kaldu jamur, rempah segar, dan waktu kukus singkat jadi kunci menjaga rasa umami alami serta tekstur ayam tetap juicy.

Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

Is this "Intinya Sih" helpful?

Ayam kukus bukan cuma bisa dijumpai dalam masakan Cina, sebab di Lembang ada tempat makan yang menawarkan ayam kukus bertekstur lembut dan gurih sebagai lauk makan favorit, khususnya di kalangan para wisatawan.

Kalau belum berkesempatan datang ke Bandung, kamu bisa membuat ayam kukus Pasundan tersebut dari rumah. Hidangan ini memerlukan bahan-bahan dapur sederhana untuk menghasilkan ayam lembut dan rasanya enak. Selain itu, terapkan juga lima tips memasak ayam kukus Pasundan berikut ini agar hasilnya semakin mantap. Yuk, simak!

1. Gunakan bagian paha ayam agar lebih juicy

ilustrasi paha ayam (pixabay.com/-Rita-👩‍🍳 und 📷 mit ❤)

Pada pembuatan ayam kukus Pasundan, kamu dibebaskan memilih bagian ayam apa pun supaya hasilnya menggugah selera. Tapi kalau ingin lebih juicy, dianjurkan memakai bagian paha lantaran kandungan lemaknya lebih tinggi dari dada.

Satukan paha atas dan bawah biar potongannya besar dan makannya lebih puas. Sedangkan kalau mau gurih maksimal, kamu bisa mempertimbangkan pemakaian jenis ayam kampung atau pejantan ukuran sedang.

2. Pakai air kelapa untuk merebus ayam

ilustrasi air kelapa (freepik.com/jcomp)

Untuk memperoleh tekstur yang empuk dan rasa yang lebih kompleks, ayam sebaiknya diungkep dulu menggunakan air kelapa. Bahan tersebut dapat dicampur dengan penyedap rasa beserta bumbu dasar kuning agar warna maupun rasa ayam semakin memikat.

Kelebihan air kelapa sebagai bahan ungkepan mampu menjaga kelembapan ayam supaya tetap juicy. Bikin rasanya manis dan gurih alami, tanpa khawatir akan meninggalkan bau amis dari ayam.

Kalau mau menggunakan air kelapa kemasan, usahakan tidak ada gula tambahan di dalamnya karena bisa membuat rasa ayam jadi giung dan kurang pas.

3. Kecilkan api setelah air ungkepan mendidih

ilustrasi proses mengungkep (pexels.com/Annushka Ahuja)

Teknik mengungkep ayam agar bumbu dan teksturnya terjaga adalah menjaga api pada suhu yang tepat. Selama proses mendidihkan air ungkepan, gunakan api sedang. Sedangkan kalau sudah bergolak, maka api harus dikecilkan.

Proses mengungkep secara perlahan ini akan membuat bumbu meresap sempurna dan tekstur ayam lembut sampai ke dalam. Tidak membuat daging kering, alot, atau hancur setelah matang.

4. Tambahkan rempah dan kaldu jamur sebelum dikukus

ilustrasi ayam ungkep (pixabay.com/Alexander Fox | PlaNet Fox)

Setelah ayam matang, istirahatkan daging selama beberapa saat sampai dingin. Langkah ini akan menjaga bumbunya tetap menempel pada setiap potongan ayam. Setelah itu, kamu bisa sayat permukaan daging untuk persiapan mengukus.

Tambahkan taburan kaldu jamur di atas ayam untuk memberikan sensasi gurih dan umami ringan. Kaldu jamur berbeda dengan kaldu lain yang gurihnya cenderung kuat.

Lalu tambahkan juga irisan jahe dan bawang putih untuk memberikan aroma menyenangkan pada ayam. Dengan begitu, ayam kukus pun akan terasa spesial tanpa amis.

5. Kukus ayam sebentar saja agar tidak overcooked

ilustrasi ayam kukus (pixabay.com/MYCCF)

Sewaktu mengukus ayam, pastikan prosesnya dilakukan sebentar saja supaya ayam tidak overcooked. Umumnya, hanya diperlukan waktu 15-20 menit sebelum ayam kukus disajikan bersama sambal terasi dan pelengkap lainnya.

Pastikan kukusan sudah dipanaskan sebelumnya menggunakan api yang cenderung besar. Cara ini efektif membuat proses memasak ayam kukus maksimal, lembut, dan menggugah selera.

Olahan ayam kukus Pasundan bisa jadi suguhan baru yang manjakan lidah di rumah. Bila ingin mencobanya, kamu bisa simak lima tips memasak ayam kukus Pasundan supaya bumbunya meresap maksimal dan hasilnya lembut.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.