5 Tips Memasak Gurita agar Empuk Tanpa Panci Presto, Enak Banget!

Saat membeli gurita, pastikan kamu memilih yang masih segar. Meskipun ditawarkan dengan harga murah, sebaiknya jangan dibeli. Bahkan kalau bisa, belilah gurita dari nelayan langsung.

Cara mengetahui gurita yang masih segar atau tidak ternyata cukup mudah. Coba kamu cium dari baunya. Gurita memang memiliki aroma amis, tapi bisa menjadi sangat amis dan anyir jika sudah tak segar lagi hingga nyaris membusuk. Gurita yang masih segar juga memiliki lendir pada tentakelnya, tidak berwarna merah, tidak pucat, dan tentakel mekar.

Seperti yang kamu tahu bahwa tekstur gurita itu alot. Maka dari itu, dibutuhkan panci khusus untuk membuat teksturnya menjadi empuk dan lembut, misalnya panci presto. Tapi, bagaimana jika tidak punya?

Tak usah sedih. Kamu tetap masih bisa memasak gurita dengan tekstur daging yang empuk dan lembut walau tanpa panci presto. Caranya yaitu dengan merebus gurita dalam air yang benar-benar sudah mendidih.

Mula-mula kamu rebus air terlebih dahulu hingga mendidih. Lalu masukkan gurita yang sebelumnya sudah kamu cuci bersih. Jadi, jangan memasukkan gurita saat kamu baru menuang air ke dalam panci, ya. Setelah itu, kamu hanya tinggal menunggu saja hingga gurita matang. Jika sudah, segera angkat kemudian tiriskan. 

Sebagian orang berpendapat bahwa tekstur daging gurita masih kurang empuk jika hanya direbus dengan air mendidih saja. Lalu untuk mengatasinya, mereka menambahkan cuka ke dalam air rebusan. 

Cuka yang dimasukkan ke dalam air rebusan gurita tak perlu banyak-banyak. Secukupnya saja. Sebab, jika terlalu banyak, cuka akan mempengaruhi cita rasa gurita. Perlu kamu tahu, bahwa cuka mengandung asem asetat yang dapat membantu memecah jaringan tentakel pada gurita. Alhasil, nanti setelah matang dagingnya lebih lembut.

Selain cuka, untuk membuat tekstur gurita menjadi lebih lembut juga bisa dengan susu. Namun, pastikan bahwa susu yang akan digunakan termasuk susu murni.

Selesai dicuci bersih, jangan langsung dilanjutkan ke proses perebusan. Terlebih dahulu rendam gurita dalam susu selama semalam. Lalu esok paginya, barulah kamu boleh rebus atau masak gurita.

Hal lainnya yang tak kalah penting untuk diperhatikan dalam proses memasak gurita adalah penggunaan api. Memasak gurita harusnya menggunakan nyala api yang kecil. Jadi, nanti tingkat kematangannya bisa merata.

Jangan berpikir bahwa dengan memasak gurita menggunakan api besar akan menjadikannya cepat matang, ya. Justru tekstur gurita menjadi alot.

Ternyata, tanpa menggunakan panci presto pun kamu bisa memasak gurita dengan tekstur yang lembut. Jadi, selalu ingat terus lima tips di atas saat hendak memasak gurita, ya. Selamat mencoba!