5 Tips Membuat Prawn Aglio Olio ala Restoran Modern, Menu Spesial!

Memilih udang yang segar adalah langkah pertama agar hidanganmu terasa lebih manis dan juicy. Udang segar biasanya memiliki warna cerah, daging kenyal, dan tidak berbau menyengat. Jika hanya tersedia udang beku, pastikan cairkan perlahan di kulkas agar tekstur tetap terjaga.

Udang yang segar juga lebih mudah dibumbui dan tidak hancur saat dimasak. Kamu bisa membuang kepala dan kulitnya, namun sisakan ekornya agar tampilannya lebih cantik. Cara ini sering digunakan di restoran modern untuk kesan plating yang profesional.

Minyak zaitun extra virgin memberikan aroma khas yang membuat aglio o io terasa lebih autentik. Produk yang berkualitas biasanya lebih wangi dan memiliki rasa yang sedikit fruity. Jangan takut menggunakan sedikit banyak minyak karena justru menjadi elemen utama dalam hidangan ini.

Minyak zaitun juga berfungsi membawa rasa bawang putih dan cabai agar lebih menyatu dengan pasta. Saat dipanaskan, aromanya akan keluar dan memberikan sensasi harum seperti di restoran. Ini menjadi kunci agar rasa akhir hidangan jauh lebih kompleks.

Bawang putih adalah bintang utama dalam aglio o io, jadi kamu perlu memprosesnya dengan benar. Tumis bawang putih di atas api sedang agar matang perlahan dan tidak pahit. Jika bawang gosong, seluruh rasa pasta bisa berubah drastis dan jadi kurang nikmat.

Aroma bawang yang dimasak perlahan akan lebih harum dan meresap ke minyak zaitun. Teknik ini juga membuat minyak memperoleh rasa yang lebih dalam. Hasil akhirnya, pasta terasa lebih wangi dan konsisten ala restoran modern.

Udang cenderung cepat matang, jadi tambahkan setelah bawang dan cabai mulai wangi. Memasaknya terlalu lama hanya akan membuat teksturnya keras dan mudah kering. Waktu terbaik memasak udang hanya sekitar 2–3 menit sampai warnanya berubah menjadi merah muda.

Selain menjaga tekstur, teknik ini membuat kuah minyak tetap bersih dan tidak terlalu berbuih. Udang yang dimasak singkat juga bisa menyerap rasa lebih optimal. Kombinasi ini akan membuat aglio olio terasa segar dan tidak berminyak berlebihan.

Restoran modern biasanya menambahkan sentuhan akhir untuk membuat tampilan hidangan lebih hidup. Daun parsley cincang memberi warna hijau segar, sedangkan lemon zest menambah aroma cerah yang menyeimbangkan minyak. Tambahan kecil ini bikin rasa aglio olio terasa seperti buatan chef profesional.

Selain mempercantik tampilan, kedua bahan ini memberi rasa yang membuat pasta tidak enek. Lemon zest memberikan sensasi segar yang pas dengan udang yang gurih. Ini detail kecil yang sering dilewatkan tapi memberikan dampak besar untuk hasil akhir prawn aglio olio buatanmu.

Prawn aglio olio buatanmu akan terasa jauh lebih spesial kalau kamu menerapkan teknik-teknik sederhana di atas. Coba praktikkan satu per satu dan kamu akan kaget betapa mudahnya membuat pasta ala restoran yang bikin nagih.