5 Tips Membuat Sambal Teri Tanpa Minyak dan Terasi

21 Sep 2025, 19:18 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi sambal teri (commons.wikimedia.org/Windi Utari)

Intinya sih...

Sangrai teri hingga garing untuk rasa gurih tanpa minyak dan terasi
Gunakan cabai segar dengan beragam jenis untuk rasa pedas alami
Tambahkan tomat untuk rasa segar dan perasan jeruk limau atau lemon untuk aroma harum

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Buat kamu pencinta sambal, pasti sudah tidak asing lagi dengan sambal teri yang gurih dan pedasnya bikin ketagihan. Biasanya, sambal teri dibuat dengan tambahan minyak dan terasi agar lebih harum. Namun, ternyata sambal teri juga bisa dibuat tanpa minyak dan terasi, lho. Tapi, hasilnya tetap enak dan gurih.

Kalau kamu sedang ingin sambal yang lebih simpel, sehat, dan tetap menggoda selera, resep sambal teri tanpa minyak dan terasi bisa jadi pilihan. Teksturnya ringan, rasanya tetap pedas nendang, dan cocok disantap dengan nasi hangat. Yuk, simak tips berikut agar sambal teri buatanmu makin sedap.

1. Sangrai teri hingga garing

ilustrasi ikan teri (commons.wikimedia.org/Midori)

Kunci kelezatan sambal teri tanpa minyak adalah proses menyangrai. Dengan menyangrai, teri akan kering, garing, dan gurih tanpa perlu tambahan minyak. Proses ini juga membuat aroma teri lebih keluar sehingga sambal tetap wangi meski tanpa terasi.

Gunakan api kecil agar teri tidak cepat gosong dan tetap matang merata. Aduk terus teri saat disangrai supaya warnanya kuning keemasan dan teksturnya renyah. Setelah matang, sisihkan teri agar tetap kering sebelum dicampur ke sambal.

2. Gunakan cabai segar dengan beragam jenis

Ilustrasi cabai merah (pixabay.com/JillWellington)

Pemilihan cabai yang segar akan membuat rasa sambal lebih pedas alami dan tidak getir. Kombinasikan cabai merah besar untuk warna yang cantik dengan cabai rawit untuk sensasi pedas yang mantap. Dengan cara ini, sambal teri akan tetap menarik meski tidak menggunakan terasi.

Sebaiknya, rebus cabai sebentar sebelum diulek agar lebih mudah halus dan tidak terlalu pedas di perut. Jangan lupa tambahkan bawang merah dan bawang putih sebagai pelengkap aroma. Racikan ini akan menambah kedalaman rasa sambal teri buatanmu.

3. Tambahkan tomat untuk rasa segar

ilustrasi tomat (pixabay.com/Myriams-Fotos)

Tomat segar bisa menjadi pengganti alami terasi untuk memberikan rasa asam manis yang menyeimbangkan pedasnya cabai. Selain itu, tomat membuat tekstur sambal lebih lembap dan tidak kering. Warna merah alami dari tomat juga membuat sambal lebih menggoda.

Pilih tomat yang matang sempurna agar rasanya lebih manis dan tidak asam berlebihan. Rebus atau bakar tomat sebentar sebelum diulek bersama cabai agar rasanya lebih keluar. Hasilnya, sambal teri akan punya cita rasa segar tanpa tambahan terasi.

4. Beri perasan jeruk limau atau lemon

ilustrasi jeruk limau (freepik.com/azerbaijan_stockers)

Perasan jeruk limau atau lemon bisa membuat sambal teri lebih segar dan harum. Asamnya membantu mengurangi rasa amis teri sekaligus menambah lapisan rasa pada sambal. Aromanya juga memberikan sentuhan khas yang membuat sambal lebih menggugah selera.

Tambahkan perasan jeruk setelah sambal selesai diulek agar tidak hilang terkena panas. Gunakan secukupnya saja supaya tidak mendominasi rasa. Dengan tambahan ini, sambal teri buatanmu terasa lebih ringan dan segar.

5. Haluskan dengan ulekan, bukan blender

Ilustrasi cobek batu (pexels.com/Photo By: Kaboompics.com)

Mengulek cabai, bawang, dan tomat secara manual membuat tekstur sambal lebih khas dan alami. Hasil ulek kasar memberi sensasi gigitan yang lebih nikmat dibanding blender. Selain itu, sambal akan lebih terasa autentik meski tanpa minyak dan terasi.

Jika tetap ingin menggunakan blender, pastikan tambahkan sedikit air hangat agar bumbu lebih mudah halus. Namun, jangan terlalu encer agar tekstur sambal tetap padat. Dengan cara ini, sambal teri buatanmu tetap menggugah selera walau dibuat lebih sederhana.

Jadi, sudah siap mencoba sambal teri versi sehat tanpa minyak dan terasi? Jangan heran kalau rasanya bikin nagih dan jadi favorit di meja makanmu.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.