5 Tips Mengolah Jamur Salju Kering agar Lembut dan Kenyal

Merendam jamur salju kering semalaman adalah metode yang umum digunakan untuk mengembalikan kelembutan jamur salju sebelum digunakan dalam masakan. Terutama jika jamur ini tak dimasak bersama sup dengan kuah panas.

Caranya sangat mudah, letakkan jamur salju kering dalam mangkuk atau wadah yang cukup besar. Kemudian, tuangkan air hangat atau air biasa hingga seluruh jamur sepenuhnya terendam. Biarkan jamur salju terendam semalaman, setidaknya selama 6—8 jam.

Setelah jamur direndam semalaman, tiriskan dari air rendamannya. Bilas dengan air bersih untuk menghilangkan kotoran yang masih menempel.

Saat membaca panduan memasak jamur salju kering di kemasan, biasanya kamu akan menemukan aturan jika jamur ini harus direndam dalam beberapa jam saja. Namun kenyataannya, meskipun merendam semalaman seharusnya sudah lebih dari cukup, namun beberapa jenis atau potongan jamur yang lebih tebal mungkin memerlukan waktu rendam yang lebih lama untuk benar-benar lunak.

Untuk mengatasi persoalan ini, kamu juga perlu merebus jamur salju yang telah direndam. Ini menjadi cara yang baik untuk memastikan jamur menjadi kenyal dan lembut, terutama jika merendam semalaman tidak memberikan hasil yang diinginkan. Tak perlu lama-lama, kamu hanya perlu merebus jamur salju selama kurang lebih 15—20 menit.

Ukurannya yang mengembang setelah direndam dan direbus memang mengharuskanmu untuk memotong-motong jamur salju ini. Bukan hanya karena ukurannya, meskipun telah lunak, tetap ada bagian jamur yang harus dibuang karena teksturnya yang tetap keras.

Bagian keras ini biasanya terdapat pada bagian tengah batang jamur yang bakal sulit untuk dicerna dan dikunyah karena memiliki tekstur yang kurang enak. Bagian ini biasanya juga memiliki warna yang lebih gelap.

Kamu bisa menggunakan pisau atau gunting dapur yang tajam untuk melakukan ini. Pastikan untuk membuang bagian yang keras tanpa membuang terlalu banyak bagian jamur yang lembut.

Beberapa orang mungkin meragukan kualitas nutrisi dan rasa pada dari jamur kering. Padahal, meski melalui proses pengeringan sehingga nampak tidak segar tapi kenyataannya jamur kering tetap memiliki nutrisi dengan rasa yang lebih kuat dibandingkan jamur segar.

Setelah direndam dan direbus, kamu tak perlu khawatir jika nutrisi jamur salju kering akan hilang. Daripada menggunakan kaldu bubuk jamur, kamu bisa menggunakan air sisa rendaman dan rebusan jamur untuk memasak sup yang akan kamu buat.

Menggunakan air rendaman dan rebusan jamur dapat memberikan rasa yang kaya dan mendalam. Namun, sebelum digunakan, sebaiknya saring air sisa rendaman dan rebusan jamur salju menggunakan kain bersih agar tak ada kotoran yang tersisa. 

Perpaduan tekstur yang cukup kenyal, lembut, dan renyah membuat jamur salju mampu menciptakan sensasi yang khas saat digigit. Inilah yang membuat jamur salju menjadi bahan favorit dalam banyak hidangan, karena mampu memberikan pengalaman makan yang berbeda dan nikmat.

Di Indonesia sendiri, jamur salju lebih populer sebagai salah satu bahan sup, terutama sup kimlo. Selain sup kimlo, kamu juga bisa membuat sup lain dengan memadukan jamur salju dan berbagai bahan lainnya, seperti bakso, sosis, kentang, dan brokoli.

Bahkan, jamur ini juga bisa disulap menjadi dessert menyegarkan peach gum yang tak hanya menyegarkan, tapi juga kaya kolagen. Ini menunjukkan jamur salju atau jamur es tergolong cukup fleksibel untuk digunakan dalam berbagai jenis masakan, dari hidangan utama hingga hidangan penutup.

Itu dia beberapa tips mengolah jamur salju kering agar lembut dan juga kenyal.