3 Resep Sup Pedas Khas Korea, Kuah Merahnya Bikin Lidah Tergoda!
Korea menjadi salah satu negara Asia yang terkenal dengan hidangan-hidangan pedasnya. Berbagai macam sup, misalnya, selalu berhasil memikat penggemar kuliner. Kuah merah pekatnya menawarkan sensasi pedas yang nikmat. Tidak heran, menu sup pedas ala Korea semakin populer di Indonesia.
Selain kuahnya kaya rempah, sup pedas korea biasanya dilengkapi dengan bahan-bahan isian yang lezat. Ada macam-macam daging, aneka sayuran segar, atau bahan olahan seperti tahu dan sosis. Kamu juga bisa menambahkan bahan seadanya di rumah, asalkan rasanya masih cocok.
Jika kamu pencinta masakan pedas ala Korea, ada tiga sup pedas yang patut dicoba. Mulai dari sup pasta kacang, sup kimchi, hingga sup tofu pedas. Langsung cek langkah-langkah membuat ketiga resepnya di bawah ini, yuk!
1. Resep doenjang jjigae atau sup pasta kacang
Bahan-bahan:
- 100 gram daging sapi, iris tipis
- 2 sdm minyak wijen
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 cangkir kaldu ayam
- 2 sdm doenjang (pasta kacang kedelai)
- 1 sdt gochugaru (opsional untuk rasa pedas)
- 100 gram tahu, potong dadu
- 1 buah zucchini atau labu siam, iris tipis
- 1 buah kentang, potong dadu
- 1/2 bawang bombai, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 1 sdt kecap asin
Cara membuat:
- Panaskan minyak wijen dalam panci, lalu tumis daging sapi hingga berubah warna.
- Masukkan bawang putih dan tumis hingga harum bersama daging.
- Tambahkan doenjang dan gochugaru, aduk hingga bumbu tercampur rata. Masak sebentar sampai bumbu terlarut.
- Tuang kaldu ayam, aduk kembali, dan biarkan mendidih.
- Masukkan zucchini, kentang, dan bawang bombai. Masak hingga sayuran mulai empuk.
- Tambahkan tahu, daun bawang, dan kecap asin, lalu masak hingga semua bahan matang dan tercampur rata dengan bumbu.
- Doenjang jjigae atau sup pasta kacang sudah siap dinikmati dengan nasi putih dan lauk pendamping.
2. Resep kimchi jjigae atau sup kimchi pedas
Bahan-bahan:
- 200 gram kimchi, potong-potong
- 100 gram daging babi atau sapi, iris tipis
- 1 liter kaldu ikan teri atau kaldu ayam
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sdt gula pasir
Cara membuat:
- Panaskan minyak wijen dalam panci, masukkan bawang putih, lalu tumis hingga aromanya harum.
- Masukkan daging, aduk hingga berubah warna dan setengah matang.
- Masukkan potongan kimchi, gochujang, dan gochugaru, aduk hingga bumbu tercampur rata dengan bahan lainnya.
- Tuangkan kaldu. Aduk kembali hingga semua bahan mendidih dalam kaldu.
- Tambahkan kecap asin dan gula, aduk perlahan hingga semua bumbu meresap.
- Masak sup hingga daging dan kimchi empuk, serta kuahnya menyatu sempurna.
- Terakhir, tambahkan daun bawang, aduk sebentar, lalu angkat.
- Sajikan kimchi jjigae atau sup kimchi pedas ini selagi hangat bersama nasi putih.
3. Resep sundubu jjigae atau sup tofu pedas
Bahan-bahan:
- 100 gram daging sapi, iris tipis
- 2 sdm minyak wijen
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm gochugaru
- 2 sdm gochujang
- 3 cangkir kaldu ikan atau ayam
- 200 gram tofu atau tahu sutra, potong-potong dadu
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 butir telur mentah
Cara membuat:
- Tumis bawang putih menggunakan minyak wijen sampai harum.
- Masukkan daging, tumis bersama bawang putih, dan masak sampai berubah warna.
- Tambahkan gochugaru dan gochujang, aduk hingga tercampur rata dan masak selama beberapa menit sampai bumbu larut.
- Tuang kaldu, aduk rata, dan biarkan mendidih.
- Masukkan tofu, daun bawang, kecap asin, garam, dan gula secara bersamaan. Masak sup hingga bumbu meresap dan bahan-bahannya matang.
- Buat cekungan di tengah sup, pecahkan telur mentah ke dalamnya, dan matikan api. Tutup sebentar agar telur sedikit matang.
- Sajikan sundubu jjigae saat masih panas dan nikmati bersama nasi putih dan lauk pendamping.
Dengan perpaduan rasa pedas dan gurih, semua sup tadi mampu menghadirkan sensasi lezat yang nikmat. Perpaduan rasa autentiknya begitu kuat, membuat kita seolah-olah berada di Negeri Ginseng. Yakin gak mau coba salah satu resepnya di rumah?