5 Cara Membuat Lokma Turki dengan Lapisan Gula Madu yang Manis Renyah

06 Okt 2025, 20:51 WIB

ilustrasi lokma (vecteezy.com/Adam Zubek-Nizol)

Lokma adalah salah satu dessert tradisional Turki yang dikenal dengan bentuk bulat kecil menyerupai donat mini. Camilan ini biasanya disiram dengan larutan gula atau madu, sehingga menghasilkan rasa manis legit dengan tekstur luar renyah dan dalamnya lembut. Lokma sering disajikan pada acara keluarga, perayaan keagamaan, atau sekadar sebagai teman minum teh sore hari.

Membuat lokma sebenarnya cukup sederhana, tetapi ada beberapa teknik yang harus diperhatikan agar hasilnya sempurna. Adonan yang pas, minyak goreng dengan suhu yang tepat, serta siraman gula madu yang kental akan membuat lokma semakin lezat. Kalau kamu ingin mencoba dessert khas Turki ini di rumah, yuk simak lima cara penting berikut ini.

1. Siapkan adonan dasar yang ringan dan lentur

ilustrasi adonan (commons.wikimedia.org/Public domain)

Adonan lokma terdiri dari bahan sederhana seperti tepung terigu, ragi instan, gula, garam, dan air hangat. Kunci utama membuat lokma adalah menghasilkan adonan yang ringan dan lentur agar bisa mengembang sempurna saat digoreng. Pastikan kamu menggunakan ragi yang masih aktif supaya adonan benar-benar mengembang.

Proses pencampuran harus dilakukan hingga adonan terasa elastis. Kamu bisa menggunakan mixer dengan kait adonan atau menguleni dengan tangan. Adonan lokma sebaiknya tidak terlalu kaku, melainkan agak lembek, karena itulah yang membuat teksturnya ringan setelah digoreng.

Setelah diuleni, biarkan adonan beristirahat selama kurang lebih 1–2 jam hingga mengembang dua kali lipat. Proses fermentasi ini sangat penting untuk menciptakan tekstur yang empuk di dalam, sekaligus membuat bentuk bulat lokma tetap rapi saat digoreng.

2. Gunakan minyak panas dengan suhu stabil

ilustrasi minyak panas (commons.wikimedia.org/Edo de Roo)

Menggoreng lokma membutuhkan minyak dalam jumlah banyak atau deep frying. Suhu minyak harus dijaga stabil di kisaran 170–180 derajat Celsius. Jika terlalu panas, bagian luar lokma akan cepat gosong sementara bagian dalamnya masih mentah. Sebaliknya, jika terlalu dingin, lokma akan menyerap minyak terlalu banyak dan menjadi berminyak.

Kamu bisa mengecek suhu dengan cara sederhana, misalnya memasukkan sedikit adonan ke dalam minyak. Jika adonan langsung naik ke permukaan dengan gelembung halus, berarti minyak sudah cukup panas. Menjaga suhu stabil sepanjang proses menggoreng adalah kunci supaya semua lokma matang merata.

Goreng adonan secara bertahap, jangan terlalu banyak sekaligus. Gunakan sendok atau alat khusus untuk membentuk bulatan kecil, lalu masukkan ke dalam minyak panas. Balik lokma secara perlahan agar matang sempurna dan berwarna keemasan.

3. Siram dengan larutan gula madu hangat

ilustrasi siram larutan gula madu (vecteezy.com/Sirathun Athiwatakara)

Ciri khas lokma terletak pada siraman larutan gula madu yang membuatnya manis dan mengilap. Kamu bisa membuat sirup sederhana dari campuran gula, air, dan sedikit madu. Rebus campuran tersebut hingga kental, lalu biarkan agak hangat sebelum digunakan.

Siraman sebaiknya dilakukan saat lokma masih panas setelah digoreng. Hal ini membuat sirup terserap dengan baik ke bagian luar lokma, sementara bagian dalamnya tetap lembut. Jangan menunda terlalu lama karena jika sudah dingin, sirup akan sulit menempel dengan sempurna.

Selain madu, kamu juga bisa menambahkan perasan lemon ke dalam sirup untuk memberikan rasa segar. Dengan begitu, rasa manis lokma akan lebih seimbang dan tidak terasa enek.

4. Tambahkan topping sesuai selera untuk variasi rasa

ilustrasi tambahkan topping (vecteezy.com/Anton Rysak)

Meskipun lokma tradisional biasanya hanya menggunakan siraman gula madu, kamu bisa menambahkan topping lain untuk memberikan variasi rasa. Beberapa topping populer antara lain taburan kayu manis bubuk, parutan kelapa, atau potongan kacang pistachio. Topping ini akan menambah tekstur sekaligus mempercantik tampilan lokma.

Kamu juga bisa mencoba versi modern dengan tambahan saus cokelat atau karamel. Saus ini bisa dituangkan langsung di atas lokma atau dijadikan cocolan terpisah. Variasi rasa ini akan membuat lokma semakin menarik, terutama bagi anak-anak yang menyukai rasa manis beragam.

Kombinasi topping yang tepat akan membuat lokma buatanmu tidak hanya otentik, tetapi juga unik sesuai kreativitas. Dessert ini bisa jadi camilan favorit di berbagai kesempatan.

5. Sajikan selagi hangat untuk rasa terbaik

ilustrasi lokma (commons.wikimedia.org/avlxyz)

Lokma paling nikmat disantap selagi hangat, ketika teksturnya masih renyah di luar dan lembut di dalam. Siraman gula madu yang hangat juga terasa lebih meresap saat disantap segera setelah disajikan. Oleh karena itu, sebaiknya goreng lokma mendekati waktu penyajian agar tetap fresh.

Jika kamu ingin menyajikan untuk tamu, siapkan adonan terlebih dahulu dan goreng saat mereka sudah hadir. Cara ini memastikan lokma tetap renyah dan hangat saat disantap. Kalau terpaksa harus menyimpan, kamu bisa memanaskannya kembali dengan oven, meskipun teksturnya tidak akan setotal saat baru digoreng.

Penyajian yang tepat akan membuat pengalaman menikmati lokma semakin memuaskan. Dessert sederhana ini bisa jadi hidangan spesial untuk acara kumpul keluarga atau sahabat.

Membuat lokma Turki ternyata gak sulit asal kamu tahu teknik yang tepat. Dari adonan yang lentur, proses penggorengan dengan suhu stabil, hingga siraman gula madu yang pas, semuanya berperan penting dalam menciptakan tekstur manis renyah khas lokma.

Dessert ini gak hanya enak, tetapi juga membawa cita rasa tradisional yang istimewa. Jadi, kalau kamu ingin mencoba camilan manis yang sederhana namun mengesankan, lokma Turki bisa jadi pilihan sempurna untuk dibuat di rumah.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.