5 Resep Dendeng Sapi yang Cocok untuk Lauk Spesial Idul Adha

Bahan utama:

1. 1 kg daging sapi gandik
2. 15 siung bawang putih
3. 6 butir kemiri
4. 1 batang serai
5. 2 iris lengkuas
6. 2 lembar daun salam
7. 800 ml air kelapa
8. ½ sdm garam
9. 1 sdt penyedap rasa

Bahan bumbu:

1. 8 buah cabai merah besar
2. 20 buah cabai merah keriting
3. 8 buah cabai rawit merah
4. 15-18 siung bawang merah
5. ½ sdt garam
6. ½ sdt penyedap
7. asam kandis secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan daging sapi gandik di atas talenan, lalu potong tipis mengikuti arah serat. Lakukan sampai selesai dan sisihkan.
2. Tumis kemiri dan bawang putih yang telah dicincang halus beserta daun salam, irisan serai, dan lengkuas sampai harum.
3. Masukkan daging, air kelapa, garam, penyedap rasa, dan merica bubuk. Masak selama satu jam hingga daging empuk.
4. Potong cabai merah jadi dua bagian, lalu dibelah. Potong cabai merah keriting, belah dua bagian cabai rawit merah, dan geprek bawang merah. Kemudian, ditumis sampai harum.
5. Tambahkan sedikit air ungkepan daging, garam, dan penyedap. Aduk rata, lalu masak hingga keluar minyak.
6. Selanjutnya, angkat daging yang telah diungkep empuk tadi. Kemudian, pukul dengan pemukul daging hingga tipis.
7. Setelah itu, goreng daging hingga matang kuning kecokelatan dan kering. Lakukan sampai selesai, tiriskan.
8. Sajikan dendeng di atas piring, lalu siram dengan bumbu sambal.
9. Dendeng batokok siap disajikan.

Bahan utama:

1. 1/2 kg daging sapi tanpa lemak
2. 5 siung bawang putih
3. 1/2 sdm kaldu bubuk
4. 2 sdm ketumbar
5. 3 sdm garam
6. 2 ruas jahe
7. 250 ml air kelapa
8. 2 gelas air

Bahan sambal:

1. 80 gram cabai merah keriting
2. 5 buah cabai merah besar
3. 2 siung bawang putih
4. 8 siung bawang merah
5. 1 sdt kaldu bubuk
6. 1 sdt garam
7. 3 sdm air asam jawa
8. 1/2 gelas air

Cara membuat:

1. Siapkan daging sapi di atas talenan, lalu potong tipis mengikuti arah serat. Setelah itu, pukul daging sampai pipih.
2. Masukkan daging sapi ke dalam panci, lalu tambahkan bumbu halus dari bawang putih, ketumbar, dan jahe. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk. Aduk rata, lalu diamkan selama 30 menit.
3. Setelah didiamkan 30 menit, masukkan air kelapa, air, dan daun salam. Kemudian, diungkep sampai empuk menggunakan api sedang.
4. Rebus cabai merah keriting, cabai merah besar, bawang merah, dan bawang putih sampai layu. Jika sudah, blender sampai halus.
5. Goreng dendeng hingga matang kuning kecokelatan. Selanjutnya, tumis bumbu halus sampai harum.
6. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan air asam jawa. Diaduk rata lalu koreksi rasa.
7. Bila dirasa sudah pas kemudian masukkan dendeng. Aduk rata kembali, lalu masak sampai matang meresap.
8. Dendeng balado siap untuk disajikan.

Bahan utama:

1. 500 gram daging sapi
2. 250 gram kelapa parut

Bahan bumbu halus:

1. 5 siung bawang bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 4 butir kemiri
4. 2 ruas jari kunyit
5. 1 cm kencur
6. 2 buah cabai merah besar
7. 4 buah cabai merah keriting
8. 1 sdm ketumbar

Bahan bumbu tambahan:

1. 2 lembar daun salam
2. 6 lembar daun jeruk
3. 1 ruas lengkuas
4. 50 gram gula merah
5. 1 sdt garam
6. 1 ½ sdt kaldu sapi bubuk
7. 2 sdm air asam jawa
8. 250 ml air kaldu sapi

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi sampai matang empuk. Kemudian, potong daging sesuai selera.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, kencur, cabai merah besar, cabai merah keriting, dan ketumbar.
3. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum matang.
4. Masukkan daging, lalu aduk rata dan tumis sebentar. Masukkan air kaldu sapi, garam, kaldu bubuk, dan gula merah. Aduk rata, lalu masak hingga meresap dan menyusut.
5. Setelah air menyusut, beri asam jawa. Aduk rata, lalu koreksi rasa. Bila dirasa sudah sesuai, masukkan kelapa parut.
6. Masak sampai kering sambil terus diaduk hingga tercampur merata.
7. Dendeng ragi siap untuk disajikan.

Bahan utama:

1. ½ kg daging sapi gandik
2. 4 siung bawang putih
3. 4 butir kemiri
4. 1 cm jahe
5. 1 ½ sdt ketumbar
6. 1 lembar daun salam
7. 1 batang serai
8. 1 ruas lengkuas
9. 1 ½ sdt garam
10. 700 ml air kelapa

Bahan sambal hijau:

1. 200 gram cabai hijau keriting
2. 10 buah cabai rawit hijau
3. 8 siung bawang merah
4. ¾ sdt garam
5. ½ sdt kaldu sapi bubuk
6. 2 sdm air asam jawa

Cara membuat:

1. Letakkan daging sapi di atas talenan, lalu iris mengikuti arah serat. Lakukan proses ini sampai selesai, sisihkan.
2. Haluskan bawang putih, kemiri, jahe, dan ketumbar. Masukkan irisan daging ke dalam panci, lalu tambahkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, garam, serta air kelapa.
3. Aduk rata, lalu masak sampai air menyusut dan daging empuk. Setelah itu, angkat daging, lalu geprek sampai pipih.
4. Selanjutnya, goreng dendeng sampai matang kecokelatan. Sesudah itu, goreng cabai hijau keriting, cabai rawit hijau, dan bawang merah sampai layu.
5. Ulek kasar bahan sambal yang telah digoreng tadi. Kemudian, tumis sampai harum. Tambahkan air, garam, kaldu bubuk, dan air asam jawa. Aduk rata, lalu koreksi rasa.
6. Bila dirasa sudah pas, masukkan dendeng dan aduk sampai rata. Kemudian, lanjut dimasak sampai meresap.
7. Dendeng batokok cabai hijau siap disajikan

Bahan utama:

1. 1 kg daging sapi cincang berlemak
2. 200 gram gula merah
3. 3 sdm kecap manis
4. 3 sdm minyak
5. 3 sdm tepung maizena
6. 2 sdm air asam jawa

Bahan bumbu:

1. 2 sdm bawang putih bubuk
2. 2 sdm ketumbar butiran, gerus kasar
3. 1 sdt kaldu sapi bubuk
4. 1 sdt cabai bubuk
5. 1 sdt garam
6. ½ sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Campurkan daging cincang, gula merah sisir, kecap manis, minyak, air asam jawa, bawang putih bubuk, ketumbar bubuk, kaldu bubuk, cabai bubuk, garam, merica bubuk, dan tepung maizena ke dalam wadah.
2. Uleni adonan menggunakan tangan yang telah dialasi sarung tangan sampai kalis dan merata.
3. Selanjutnya, bagi adonan menjadi lima bagian. Ambil satu bagian adonan, letakkan di atas baking paper, lalu tutup dengan baking paper. Kemudian, gilas sampai pipih dengan ketebalan 3 milimeter.
4. Pindahkan adonan ke dalam loyang, lalu buka penutup. Masukkan ke dalam oven, lalu panggang di suhu 160 derajat Celsius selama 15-20 menit sampai matang.
5. Setelah dipanggang matang, segera keluarkan dari dalam oven, lalu potong sesuai selera.
6. Dendeng manis siap disajikan.

Dendeng jadi salah satu cara mengolah daging sapi biar gak membosankan. Teksturnya yang juicy dipadu bumbu pedas gurih cocok untuk menu lauk istimewa Idul Adha besok. Selamat memasak!