5 Resep Olahan Keong Sawah, Bisa untuk Lauk Makan

Name: 5 Resep Olahan Keong Sawah, Bisa untuk Lauk Makan
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 kg kraca atau keong sawah; 5 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 1 sdm ketumbar bubuk; 2 cm jahe; 2 cm kunyit; 2 cm lengkuas; 10 buah cabai rawit merah besar; 3 batang serai, geprek; 4 lembar daun salam; 1 sdm gula merah sisir; Garam secukupnya; Minyak goreng secukupnya

10 Jul 2024, 19:15 WIB

Keong sawah yang kerap kali dianggap sebagai hama tanaman, ternyata menyimpan potensi kuliner. Di balik cangkangnya, tersembunyi daging empuk dengan rasa gurih khas yang siap diolah menjadi berbagai hidangan lezat.

Bagi para pencinta kuliner, menikmati resep olahan keong sawah bagaikan menemukan harta karun tersembunyi. Penasaran apa saja olahan keong sawah yang bisa dijadikan lauk makan? Simak beberapa resep olahan keong sawah di bawah ini.

1. Resep Kraca Bumbu Pedas
kraca bumbu pedas (instagram.com/purwokertokulineran_)
Bahan-bahan:
1. 1 kg kraca atau keong sawah
2. 5 siung bawang merah
3. 4 siung bawang putih
4. 1 sdm ketumbar bubuk
5. 2 cm jahe
6. 2 cm kunyit
7. 2 cm lengkuas
8. 10 buah cabai rawit merah besar
9. 3 batang serai, geprek
10. 4 lembar daun salam
11. 1 sdm gula merah sisir
12. Garam secukupnya
13. Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Cuci kraca dengan air mengalir dan rendam selama 30 menit.
2. Rebus kraca dalam air mendidih selama 10 menit, lalu tiriskan.
3. Potong bagian ekor kraca.
4. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jahe, kunyit, lengkuas, dan cabai rawit.
5. Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam hingga harum.
6. Masukkan kraca dan tuang air secukupnya hingga kraca terendam.
7. Aduk rata, kemudian masukkan gula merah, garam, dan aduk lagi.
8. Masak hingga kraca matang.
2. Resep Tutut Kuah Pedas
tutut kuah pedas (instagram.com/syerisye)
Bahan-bahan:
1. 500 gram tutut atau keong sawah
2. 5 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 4 buah cabai merah
5. 2 buah cabai rawit
6. 1 ruas jari kunyit
7. 1 ruas jari jahe
8. 2 batang serai
9. 3 lembar daun jeruk
10. Garam secukupnya
11. Gula secukupnya
12. Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Cuci bersih tutut dan rebus hingga matang.
2. Iris tipis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit.
3. Memarkan kunyit, jahe, dan batang serai.
4. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, dan serai hingga harum.
5. Masukkan tutut dan aduk rata.
6. Tambahkan daun jeruk, garam, dan gula, lalu aduk rata.
7. Masak hingga bumbu meresap dan tutut matang.
3. Resep Pizza Keong Sawah
pizza keong sawah (commons.wikimedia.org/LEi - DESIGN)
Bahan-bahan:
1. 300 gram keong sawah, rebus hingga matang
2. 250 gram tepung terigu protein tinggi
3. 200 gram saus tomat
4. 200 gram parutan keju mozzarella
5. 100 gram jamur kancing, iris tipis
6. 1 buah paprika, iris tipis
7. 1 buah bawang bombai, iris tipis
8. 150 ml air hangat
9. 1 sdt ragi instan
10. 1 sdt gula pasir
11. Oregano kering secukupnya
Cara membuat:
Adonan pizza:
1. Campur ragi dengan air hangat dan gula pasir, kemudian diamkan selama 10 menit sampai berbusa.
2. Campur tepung terigu dan garam.
3. Buat lubang di tengahnya dan tuang campuran ragi serta minyak zaitun.
4. Uleni adonan hingga kalis dan elastis, lalu tutup dengan kain bersih dan diamkan selama 1 jam.
Pizza keong sawah:
1. Tumis bawang bombai hingga layu, masukkan daging keong sawah, paprika, dan jamur.
2. Panaskan oven pada suhu 220 derajat celcius.
3. Keluarkan adonan dan tekan untuk mengeluarkan udara.
4. Giling adonan dengan rolling pin hingga berbentuk lingkaran.
5. Pindahkan adonan ke loyang pizza yang sudah diolesi minyak.
6. Oleskan saus tomat secara merata di atas adonan pizza.
7. Tabur sebagian dengan keju mozzarella.
8. Tambahkan tumisan daging keong sawah dan sayuran di atasnya.
9. Tabur lagi sisa keju dan oregano kering.
10. Panggang pizza dalam oven selama 15-20 menit.
11. Keluarkan dari oven dan hias dengan daun basil.
4. Resep Sate Kolombi
sate kolombi (instagram.com/mdofoodies)
Bahan-bahan:
1. 500 gram keong sawah segar
2. 100 gram kacang tanah goreng
3. 2 batang serai, memarkan
4. 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
5. 2 sdm air asam jawa
6. 2 sdm kecap manis
7. 1 sdt garam
8. 1 sdt gula merah
9. Tusuk sate secukupnya
10. Bahan bumbu halus:
11. 5 siung bawang putih
12. 7 butir bawang merah
13. 4 buah cabai merah
14. 6 buah cabai rawit merah
15. 1 sdt terasi bakar
Cara membuat:
1. Cuci keong sawah secara berulang kali dengan air bersih.
2. Rendam selama semalaman, kemudian angkat dan gosok cangkangnya agar lendirnya hilang.
3. Bilas keong sawah dengan air mengalir hingga bersih.
4. Rebus keong selama beberapa menit sampai matang. Angkat dan ambil daging keong dari cangkangnya.
5. Haluskan kacang tanah dengan blender atau ulekan.
6. Tumis bumbu halus sampai harum.
7. Masukkan kacang tanah, serai, dan daun jeruk yang sudah dibuang tulangnya ke dalam tumisan.
8. Tambahkan air asam jawa, kecap manis, garam, dan gula merah.
9. Aduk rata dan masak hingga bumbu mengental.
10. Tusuk keong pada tusukan sate, oles keong dengan bumbu kacang yang sudah dimasak.
11. Bakar di atas panggangan yang sudah dipanaskan, sambil sesekali diolesi bumbu kacang hingga sate matang.
12. Sajikan sate kolombi dengan sisa bumbu kacang sebagai pelengkap.
5. Resep Krengsengan Pedas Gurih
kresengan pedas gurih (instagram.com/kedai_yuliyati)
Bahan-bahan:
1. 500 gram keong sawah
2. 5 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 5 buah cabai rawit
5. 2 cm jahe
6. 2 cm lengkuas
7. 3 lembar daun salam
8. 2 lembar daun jeruk
9. 2 batang serai
10. 3 sdm minyak goreng
11. 1 sdm gula merah
12. Kecap manis secukupnya
13. Kaldu bubuk secukupnya
14. Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Bersihkan keong dan buang cangkangnya.
2. Iris tipis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit.
3. Memarkan jahe dan lengkuas.
4. Tumis bawang, jahe, dan lengkuas sampai harum.
5. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, tumis sampai layu.
6. Masukkan keong dan aduk rata, lalu tumis selama 2 menit.
7. Tambahkan cabai, gula merah sisir, garam, dan kaldu bubuk.
8. Masak selama 5 menit.
9. Tuang air secukupnya dan masak hingga kuah menyusut.
10. Masukkan kecap manis, garam, gula, aduk lagi, lalu koreksi rasanya.
Keong sawah menawarkan kelezatan yang unik dan kaya rasa. Olahan ini juga memiliki manfaat yang baik untuk kesehatan tubuh. Gimana, kamu ada niatan untuk mempraktikkan resep olahan keong sawah di atas?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.