5 Resep Sayur Peranakan Rumahan, Enak dan Gampang Dibuat

Bahan-bahan:

1. 100 gr kol, potong kotak

2. 1 buah wortel, iris bulat tipis

3. 5 lembar jamur kuping, rendam dan potong-potong

4. 50 gr soun, rendam air dingin

5. 2 batang daun bawang, potong 3 cm

6. 100 gr udang kupas

7. 3 siung bawang putih, geprek

8. 1 sdm tauco manis

9. Garam, gula, dan lada secukupnya

10. 500 ml air atau kaldu udang

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih sampai harum, lalu masukkan udang dan masak hingga berubah warna

2. Tambahkan tauco, aduk rata agar aromanya keluar

3. Masukkan wortel dan air/kaldu. Masak hingga wortel setengah empuk

4. Masukkan kol dan jamur kuping. Bumbui dengan garam, gula, dan lada

5. Terakhir, masukkan soun dan daun bawang. Aduk sebentar hingga semua sayuran matang tapi tetap renyah

Tips:

1. Jangan memasak sayuran terlalu lama agar warnanya tetap cerah dan nutrisinya terjaga

2. Masukkan soun di tahap paling akhir agar tak terlalu lembek dan menyerap semua kuah

Bahan-bahan:

1. 250 gr buncis muda, siangi dan potong serong

2. 1 sdm ebi, rendam air panas dan tumbuk kasar

3. Garam dan gula secukupnya

4. Minyak untuk menumis

Bumbu Halus: 

1. 5 butir bawang merah 

2. 3 siung bawang putih 

3. 5 buah cabai merah keriting

4. 1 sdt terasi bakar.

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan ebi hingga harum serta matang (berubah warna menjadi lebih gelap)

2. Masukkan buncis, aduk rata dengan bumbu

3. Tambahkan sedikit air jika terlalu kering

4. Bumbui dengan garam dan gula sesuai selera

5. Masak dengan api besar dalam waktu singkat agar buncis tetap crunchy

Tips:

1. Gunakan api besar saat memasak buncis agar bumbu cepat meresap tanpa merusak tekstur renyah buncis

2. Pastikan terasi sudah dibakar terlebih dahulu untuk aroma yang lebih sedap

Bahan-bahan:

1. 1 buah labu siam, potong korek api

2. 100 gr kacang panjang, potong-potong

3. 1 buah terong ungu, potong kotak

4. 200 ml santan kental dan 500 ml santan encer

5. 2 lembar daun salam dan 1 batang serai, memarkan

Bumbu Halus: 

1. 6 bawang merah 

2. 3 bawang putih 

3. 2 cm kunyit 

4. 3 butir kemiri

Cara Membuat:

1. Rebus santan encer bersama bumbu halus, daun salam, dan serai hingga mendidih

2. Masukkan labu siam dan kacang panjang, masak hingga setengah matang

3. Masukkan terong dan santan kental

4. Tambahkan garam dan gula, aduk terus agar santan tidak pecah

5. Masak hingga semua sayuran empuk dan kuah meresap

Tips:

Aduk sayur lodeh perlahan dengan gerakan memutar setelah santan kental masuk. Hal ini bertujuan agar santan tetap menyatu sempurna dan kuah terlihat cantik mengilap, ya.

Bahan-bahan:

1. 2 buah terong ungu, belah dua dan potong-potong

2. 3 batang serai, ambil bagian putihnya saja, iris halus atau cincang

3. 1 sdt air asam jawa

4. Garam dan gula secukupnya

Bumbu Kasar: 

1. 5 cabai merah

2. 4 bawang merah 

3. 2 bawang putih

Cara Membuat:

1. Goreng terong hingga layu dan kecokelatan, tiriskan

2. Tumis bumbu kasar dan serai cincang hingga harum

3. Masukkan air asam jawa, garam, dan gula

4. Setelah sambal matang, masukkan terong goreng, aduk sebentar hingga terbalut bumbu

5. Sajikan segera

Tips:

Rendam terong dalam air garam sebentar sebelum digoreng agar warnanya gak menghitam dan gak terlalu banyak menyerap minyak saat dimasak.

Bahan-bahan:

1. 300 gr labu kuning, potong kotak

2. 1 ikat bayam atau pucuk labu

3. 600 ml santan sedang

4. 3 butir bawang merah, iris tipis

5. 1 ruas temu kunci, memarkan (opsional untuk aroma segar)

6. Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus santan bersama irisan bawang merah dan temu kunci

2. Masukkan labu kuning, masak hingga mulai lunak

3. Tambahkan bayam, aduk perlahan

4. Bumbui dengan garam dan sedikit gula

5. Masak hingga bayam layu dan santan mendidih sempurna, lalu angkat

Tips:

Jangan memasak bayam terlalu lama karena akan membuatnya lembek dan warnanya menjadi kusam. Cukup masukkan saat labu sudah empuk dan matikan api segera setelah santan mendidih kembali, ya.

Memasak hidangan sayur yang sehat dan lezat tak selalu membutuhkan waktu lama atau teknik yang rumit. Dengan mencoba resep sayur menu peranakan mudah dimasak di rumah di atas, kita jadi bisa mencoba variasi menu baru yang kaya rasa untuk meja makanmu. Selamat mencoba dan rasakan kelezatan budaya Peranakan langsung dari dapur kamu sendiri!