5 Tips Bikin Ali Agrem yang Bulat Sempurna dan Lembut di Mulut
Siapa yang nggak kenal kue ali agrem? Camilan tradisional khas Sunda ini punya bentuk unik yang mirip seperti cincin dilengkapi dengan rasa manis legit dari gula merah. Walau bahan-bahannya simpel, tapi untuk bikin ali agrem yang bulat sempurna dan empuk itu butuh tips dan trik khusus lho.
Nah, biar hasil kue ali agrem buatanmu nggak kalah dari yang dijual di pasar, ada beberapa tips yang bisa kamu ikuti dalam artikel ini. Yuk, simak semua tips ampuhnya di bawah ini dan bikin ali agrem yang cantik dan lembut di mulut!
1. Gunakan tepung beras yang baru dan berkualitas
Saat hendak membuat ali agrem atau kue cincin, kamu wajib untuk menggunakan tepung beras yang masih baru dan berkualitas. Hal ini untuk menciptakan hasil akhir kue ali agrem yang teksturnya lembut dan tidak keras saat digigit.
Hindari menggunakan tepung yang sudah lama disimpan karena cenderung memiliki bau yang apek, mudah menggumpal, dan bisa membuat tekstur kue menjadi kering atau bantat. Agar hasilnya lebih maksimal, ayak tepung sebelum dicampur ke dalam adonan untuk memastikan tidak ada butiran kasar yang mengganggu tekstur kue.
2. Tambahkan kelapa parut kukus untuk aroma dan tekstur yang khas
Agara kue ali agrem buatanmu memiliki aroma dan tekstur yang khas, kamu bisa menambahkan kelapa parut segar yang sudah dikukus ke dalam adoanan.Gunakan kelapa yang sudah setengah tua agar bisa menciptakan cita rasa gurih dan tekstur yang lembut.
Cukup kukus kelapa parut selama 10–15 menit untuk membantu mengeluarkan aroma alami, menjaga kelembapan, dan mencegah agar kelapa cepat basi saat dicampur ke adonan kue buatanmu.
3. Uleni adonan hingga mudah dibentuk dan elastis
Untuk membuat kue ali agrem yang lembut dan bulat sempurna, kamu wajib menguleni adonan hingga semua bahan tercampur rata, mudah dibentuk, dan elastis saat dibentuk. Proses menguleni juga membantu semua bahan untuk bisa menyatu dengan lebih sempurna.
Pastikan adonannya tidak lengket di tangan saat akan dibentuk dan juga tidak terlalu kering. Ciri-ciri adonan yang sudah siap untuk dibentuk adalah ketika sudah bisa dibentuk tanpa adanya retakan dan terasa lentur di tangan.
4. Jangan lupa untuk mengolesi tangan dengan minyak saat membentuk adonan
Jangan lupa untuk selalu mengolesi telapak tangan dengan sedikit minyak goreng saat membentuk adonan ali agrem agar tidak lengket dan hasilnya bisa bulat sempurna. Minyak goreng yang dioleskan di tangan berfungsi sebagai pelapis alami yang memudahkan proses pembentukan kue tanpa merusak struktur adonan yang sudah lentur.
Selain itu, teknik ini juga membantu menciptakan permukaan kue yang halus dan rapi. Buat lubang dibagian tengah untuk membentuk pola cincin yang bagus dan indah dengan jari telunjuk.
5. Goreng secara bertahap dengan api sedang
Jika sudah selesai dibentuk, goreng adonan ali agrem secara bertahap dengan api sedang untuk memastikan kue matang secara merata dan tidak gosong di luar namun tetap lembut di dalam.
Kamu bisa memulai dengan memanaskan minyak secukupnya di wajan, lalu masukkan adonan sedikit demi sedikit agar suhunya tidak turun drastis, bisa mengenmbang, dan tidak saling menempel. Balik perlahan saat bagian bawah kue mulai kecokelatan agar bentuknya tetap utuh.
Dengan mengikuti lima tips di atas, kamu bisa membuat kue ali agrem yang bulat sempurna, harum, dan lembut di setiap gigitannya. Kue tradisional ini cocok sebagai teman ngeteh dan ngopi sore.
