5 Tips Bikin Stollen Bread yang Lebih Moist dan Kaya Rasa

Untuk menghasilkan stollen bread yang lebih kaya rasa, kamu bisa mencoba merendam buah kering yang digunakan sebagai campuran roti dengan durasi yang tepat. Pilih jenis jus buah yang memiliki cita rasa manis segar seperti jus jeruk atau apel. Selain itu, pastikan merendam buah kering dalam jus buah yang dihangatkan selama minimal 8 jam atau maksimal semalaman.

Jus buah dalam kondisi hangat akan membantu membuka pori buah, sehingga cairan dan aroma jus bisa terserap lebih dalam. Tak hanya itu, perendalam yang panjang juga bisa membuat tekstur buah kering menjadi lebih juicy dan tidak menyerap kelembapan dari adonan roti saat dipanggang. Teknik ini akan menghasilkan stollen bread yang lebih moist dan kaya rasa.

Agar stollen bread buatanmu lebih lembut dan memiliki aroma battery yang khas, kamu bisa memadukan mentega dan cream cheese dalam takaran yang pas. Mentega memang sudah digunakan dalam resep klasik stollen cake, sementara itu cream cheese bisa ditambahkan untuk memberikan kelembapan lebih pada roti tanpa mengurangi struktur roti.

Cukup gunakan sekitar 15 gram cream cheese dalam setiap 90 gram pemakaian mentega. Takaran tersebut akan menciptakan hasil yang seimbang berupa tekstur yang lembut meski sudah disimpan dalam beberapa hari. Selain itu, cream cheese juga bisa memberikan sentuhan rasa gurih dan creamy tanpa membuat teksturnya berubah menjadi berat dan berminyak.

Meskipun stollen bread termasuk dalam jenis roti, namun roti ini berbeda dengan roti pada umumnya. Stollen bread tidak memburtuhkan gluten yang kuat untuk membuat teksturnya mengembang. Ini dikarenakan ciri khas roti ini terletak pada teksturnya yang padat namun lembut dan kaya akan isian buah kering.

Oleh karena alasan tersebut, sebaiknya hindari untuk menguleni adonan roti terlalu lama dan kasar selama proses pembuatannya. Proses pengulenan yang berlebihan justru akan membuat crumb roti menjadi kering, keras, dan kehilangan kelembutannya. Cukup uleni adonan hanya sampai kalis dan terasa halus di tangan.

Untuk mendapatkan stollen bread dengan cita rasa yang kaya dan autentik, kamu bisa mencoba menambahkan pasta almond atau marzipan sebagai isian roti. Hindari mencampurkan marzipan ke dalam adonan roti. Karena hal ini bisa menyebabkan marzipan leleh ke loyang dan ke sembarang tempat saat proses pemanggangan berlangsung.

Pastikan letakkan marzipan di bagian tengah adonan stollen bread sebelum nantinya roti tersebut dilipat. Teknik ini akan membantu cita rasa almond tetap tertahan di dalam dan tidak hilang selama proses pemanggangan dalam oven. Dengan cara ini, kamu akan mendapatkan cita rasa almond yang intens dan lebih kaya rasa sekaligus membuat bagian dalam roti tetap lembut saat disajikan.

Ketika stollen bread sudah matang dan baru keluar dari oven, pastikan untuk segera mengolesi roti dengan mentega yang sebelumnya sudah dilelehkan terlebih dahulu sebanyak dua kali. Karena kondisi roti yang masih panas, mentega akan dengan mudah meresap ke pori-pori roti. Cara ini akan membantu menjaga kelembapan dan menambah rasa gurih yang khas pada roti.

Setelah pengolesan mentega yang pertama meresap sempurna dan roti sudah agak dingin, kamu bisa mengulangi pengolesan mentega yang kedua. Kemudian, taburi bagian permukaan roti dengan gula halus hingga merata. Adanya kedua bahan ini akan mengunci kelembapan roti dan juga menghasilkan tampilan yang cantik dengan nuansa natal yang kental.

Dengan mengikuti beberapa tips di atas, kamu bisa membuat stollen bread yang lebih lembut, kaya rasa, dan pastinya super harum. Sajikan roti ini sebagai camilan manis untuk menyemarakkan malam natal bersama keluarga di rumah ya!