5 Tips Membuat Nasi Goreng Rawon yang Hitam Pekat dan Kaya Rempah

Kunci utama dari warna dan rasa khas rawon adalah keluak. Pilih keluak yang sudah tua, berkulit hitam, dan tidak berbau asam karena keluak yang buruk bisa merusak cita rasa seluruh hidangan. Sebaiknya beli keluak dari penjual terpercaya atau pasar tradisional yang sering menjual bumbu rawon.

Sebelum digunakan, rendam keluak dalam air panas selama beberapa jam lalu belah dan ambil isinya. Pastikan teksturnya lembut dan berwarna hitam pekat. Hindari keluak yang berwarna cokelat muda karena biasanya pahit dan tidak cocok untuk masakan rawon.

Supaya rasa rempahnya keluar maksimal, semua bumbu rawon harus ditumis terlebih dahulu sampai benar-benar matang. Tumis bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, jahe, dan keluak hingga wangi dan berubah warna. Ini penting agar rasa nasi goreng rawon buatanmu tidak hambar.

Penumisan bumbu juga akan membantu menghilangkan aroma mentah yang sering mengganggu cita rasa. Tambahkan sedikit minyak dan aduk terus agar bumbu tidak gosong. Setelah bumbu matang, barulah dicampurkan ke dalam nasi goreng.

Nasi goreng rawon akan terasa lebih nikmat jika menggunakan nasi yang tidak terlalu lembek. Nasi yang terlalu lembek akan menyerap terlalu banyak minyak dan bumbu, membuat teksturnya jadi terlalu basah. Gunakan nasi sisa semalam atau diamkan nasi panas hingga dingin sebelum dimasak.

Nasi yang dingin dan sedikit kering lebih mudah diaduk saat digoreng sehingga bumbu bisa merata sempurna. Teksturnya juga lebih bersahabat di lidah dan tidak mudah hancur. Hal ini sangat penting agar nasi goreng rawon buatanmu tetap menggoda saat disajikan.

Untuk memperkuat rasa khas rawon, kamu bisa menambahkan sedikit kaldu sapi ke dalam nasi goreng. Kaldu ini akan menonjolkan cita rasa gurih yang menyatu sempurna dengan bumbu rempah. Gunakan kaldu sapi homemade atau kaldu bubuk berkualitas tinggi secukupnya.

Tapi ingat, jangan terlalu banyak agar nasi goreng tidak jadi terlalu basah. Aduk cepat dan merata setelah kaldu ditambahkan. Dengan trik ini, rasa rawon di nasi goreng buatanmu akan terasa lebih kaya dan mendalam.

Rawon tak lengkap tanpa topping seperti taoge pendek, telur asin, atau kerupuk udang. Kamu bisa menyajikan nasi goreng rawon dengan tambahan topping ini agar rasanya semakin mirip dengan rawon asli. Selain menambah kenikmatan, topping juga bikin tampilan lebih menggugah selera.

Taoge bisa kamu siram air panas sebentar agar tetap segar dan renyah. Telur asin bisa dipotong setengah atau dihaluskan sebagai pelengkap. Sementara kerupuk udang akan memberi sensasi gurih dan kriuk yang bikin makan makin lahap.

Jangan heran kalau setelah mencobanya, kamu akan ketagihan membuat nasi goreng rawon sendiri. Siap-siap jadi favorit baru di meja makan atau bahkan jadi menu jualan yang unik dan laris. Selamat bereksperimen di dapur dan jangan lupa ajak orang rumah mencicipinya bersama, ya!