Gunakan bumbu kari untuk memperdalam rasa saus.
Pakai kacang tanah yang sudah disangrai biar lebih smoky dan nutty.
Sertakan santan kental untuk memperkaya rasa saus kacang.
Gak bisa dipungkiri kalau saus kacang jadi pelengkap sate yang sangat menjanjikan. Teksturnya yang kental, sukses bikin sate jadi gurih dan kaya rasa.
Bukan cuma di Indonesia, Thailand juga punya saus kacang pendamping sate yang khas. Rasanya gurih, kental, dan berbumbu rempah. Pas dijadikan cocolan sate ayam ataupun sate daging.
Nah, ada kunci pembuatan yang harus kamu ketahui, bila ingin membuat saus kacang khas Thailand supaya rasa pendamping sate ini semakin enak. Yuk, simak!
Kunci membuat saus kacang khas Thailand yang otentik adalah penyertaan bumbu kari ke dalam saus. Bahan ini bisa memberikan cita rasa kompleks dan sensasi aromatik yang nikmat pada saus kacang.
Kamu bisa pakai bumbu kari merah khas Thailand untuk memperkaya rasa pedas dan gurih pada saus kacang. Atau, ada Massaman curry yang memiliki rasa lebih berempah, gurih, dan manis. Gunakan secukupnya agar sensasi kari seimbang dan tidak menutupi rasa kacang di dalam saus.
Sama seperti saus kacang di Indonesia, bahan saus kacang khas Thailand juga berasal dari kacang tanah sangrai supaya nutty dan creamy. Gunakan kacang kupas yang disangrai sampai matang.
Pastikan kacang tanah tidak gosong karena bisa menempel dan menyebabkan saus jadi pahit. Untuk itu, jaga api selalu dalam suhu sedang dan jangan lupa diaduk merata biar kematangan kacang jadi sempurna.
Ciri khas saus kacang khas Thailand adalah penggunaan santan kelapa. Bahan ini dipakai sebagai pengencer saus supaya tidak terlalu tebal. Berbeda dengan air biasa, santan bisa menciptakan rasa yang kompleks pada saus kacang.
Bahan ini dapat ditambahkan sebagian saat menggiling kacang supaya hasilnya lembut dan konsisten. Berkat adanya santan kelapa, saus kacang bakal terasa semakin gurih lantaran kandungan lemak santan cukup tinggi.
Sebelum disajikan, bumbu saus harus dimasak dulu untuk menyatukan semua elemen dan mematangkan bumbu. Masak saus kacang bersama santan sampai konsistensinya jadi kental.
Kalau adonan cepat berubah terlalu kental dan padat, masukkan ekstra santan supaya teksturnya longgar dan ringan. Jangan lupa bumbui saus dengan gula aren, asam jawa, penyedap rasa, dan kecap ikan. Pastikan semua larut biar sausnya lembut.
Sebelum disajikan bersama sate, tambahkan kacang tanah sisa ke dalam saus untuk menciptakan lapisan tekstur yang crunchy. Sisa kacang sangrai bisa dicincang kasar pakai pisau tajam, lalu masukkan setelah saus matang.
Bisa juga ditambah biji wijen untuk memperkaya tekstur, rasa nutty, dan meningkatkan penampilan saus. Dengan adanya bahan berbeda tekstur, saus kacang pun terasa semakin lezat dan istimewa.
Saus kacang pelengkap sate ini cukup menarik karena berbeda dengan sambal yang sering dibuat di Indonesia. Cita rasa Thailand yang gurih dan segar, membuat saus kacang ini terasa spesial. Cocok untuk pelengkap aneka sate biar makin nutty dan kaya rasa.