Setuju, gak, bahwa kentang patut jadi salah satu bahan yang perlu selalu disimpan di dapur? Bagaimana tidak, bahan satu ini bisa diubah jadi aneka makanan enak, mulai dari hidangan utama sampai camilan simpel.
Di sisi lain, kentang juga sering dimasak sebagai potato stick atau stik kentang. Camilan memanjang yang renyah di luar dan lembut di dalam ini jadi santapan pilihan untuk anak-anak sampai orang dewasa. Biar hasilnya gak hancur, kamu juga bisa perhatikan beberapa tips memasaknya di sini.
Pertama, kondisi kentang harus benar-benar lembut sebelum kamu membentuknya. Bahan ini bisa dimasak dengan dua cara, seperti direbus atau dikukus. Tinggal sesuaikan dengan kenyamanan masing-masing.
Penting memastikan kentang matang sampai ke dalam agar konsistensinya merata. Untuk memastikan kentang benar-benar lunak, kamu bisa tusuk bahan ini sesaat setelah dimasak. Bila sudah cukup empuk, kentang bisa segera ditiriskan supaya tidak terlalu lembap.
Kemudian jangan lupa haluskan kentang sampai menjadi lembut. Jangan sampai ada bagian yang bergerindil dan besar-besar karena berpotensi membuat adonan gampang buyar saat digoreng. Gunakan potato masher, garpu, atau alat penghalus lain untuk mendapat konsistensi yang sempurna.
Sering kali menggoreng adonan kentang yang sudah direbus atau dikukus bisa buyar karena adanya kelembapan tersisa. Itu sebabnya dalam pembuatan potato stick atau stik kentang ini kamu memerlukan maizena sebagai bahan pengikat.
Tepung tersebut akan menyerap kelembapan dalam adonan. Tapi jumlah maizena juga perlu ditakar dengan baik supaya rasa adonan tidak berubah atau membuat kentang menjadi terlalu kering.
Kalau tidak ada maizena, kamu bisa ganti menggunakan tapioka secukupnya. Tinggal dicampur bersama adonan kentang dan pastikan adonan gampang dibentuk, tidak terlalu basah atau kering supaya lebih maksimal saat digoreng.
Untuk memberikan tambahan rasa gurih, kamu bisa masukkan sejumlah keju parut dalam adonan. Biar makin gampang menyatu, gunakan parutan yang membuat keju terasa halus. Pastikan juga kalau keju yang kamu pakai tidak terlalu keras.
Selain menambah rasa, keberadaan keju parut juga dapat sedikit mengurangi kelembapan dalam adonan kentang. Pastikan saja kalau bahan yang kamu pakai berkualitas dan jumlahnya terukur supaya sensasi stik kentang ini tetap lezat.
Setelah adonan dicampur menjadi satu, pastikan konsistensi bahan cukup mudah untuk dibentuk. Kemudian kamu bisa ratakan adonan tersebut menggunakan loyang atau wadah lebar. Jangan lupa alasi dan tutup memakai plastik makanan supaya gampang dilepaskan.
Setelah itu, tunggu sampai adonan cukup dingin. Sering kali menggoreng adonan saat masih panas bisa menyebabkan stik kentang menempel atau buyar. Lagipula membiarkan adonan sampai cukup dingin juga akan membuatnya lebih set sebelum dimasak.
Selama proses menggoreng stik kentang ini, biarkan adonan dalam wajan sampai mengapung. Jangan sering dibolak-balik sebelum teksturnya cukup set. Itu akan membantu membuatnya tidak mudah hancur.
Masak adonan dalam jumlah secukupnya, jangan terlalu ramai di dalam wajan karena adonan jadi susah dibalik dan kurang crispy. Kemudian sesuaikan ukuran wajan dengan bentuk kentang supaya ia tidak gampang patah.
Olahan potato stick atau stik kentang ini jadi camilan mudah yang bisa kamu buat sesuka hati di rumah. Tapi karena adonannya cukup rentan, maka kamu dapat menjadikan beberapa tips di atas sebagai panduan tambahan agar hasil makanan lebih maksimal.