5 Tips Mudah Bikin Crème Brulee, Pas Jadi Takjil Buka Puasa ala Kafe
Buka puasa gak afdal kalau gak ada takjil manis. Makanan manis ini bisa berupa kudapan khas Ramadan seperti kolak, es buah, atau kue basah.
Namun ada pula variasi lain yang gak kalah enaknya, yaitu crème brulee. Sebuah makanan penutup khas Prancis dengan taburan gula yang dibakar hingga caramelized dan terbuat dengan bahan utama krim kental dan custard.
Meskipun terlihat mewah, ternyata cara membuatnya gampang banget. Kamu bisa membuatnya di rumah sambil ngabuburit dan merancang buka puasa yang mewah ala di restoran mahal dengan menyajikannya.
Berikut tips membuat crème brulee yang bisa kamu coba!
1. Perhatikan takaran krim kental dan kuning telur
Kunci dari keberhasilan crème brulee yang lezat ada di dua komposisi utamanya ini, yaitu krim kental dan kuning telur. Jika kamu ingin puding yang lembut dan tidak terlalu padat, maka perbanyak komposisi krim dan kurangi kuning telur. Namun bila lebih menyukai puding bertekstur padat kamu bisa menambah kuning telurnya ke dalam adonan.
2. Panaskan krim terlebih dahulu
Panaskan krim terlebih dahulu sebelum mencampurkannya dengan kocokan kuning telur dan gula. Hal ini dilakukan supaya tidak adonan tidak ada yang menggumpal dan tekstur crème brulee nanti lembut serta tidak berongga.
Panaskan krim dengan api sedang hingga sedikit mendidih, kurang lebih selama 3-5 menit.
3. Campurkan krim secara perlahan
Krim panas yang telah dimasak sebelumnya kemudian dicampur secara perlahan ke dalam adonan telur dan gula. Namun jangan memasukkannya sekaligus. Tuang secara perlahan dan bagi jadi dua tahapan. Aduk telur yang diberi krim panas agar tidak menggumpal. Setelah tercampur, masukan adonan telur dan setengah krim ke dalam wadah sisa krim tadi.
4. Saring adonan sebelum dipanggang
Adonan yang sudah siap dipanggang sebaiknya disaring terlebih dahulu untuk memastikan tidak ada gumpalan krim dan telur yang bisa merusak tekstur. Jika tidak, kelembutan custard saat disantap tidak akan tercipta.
Untuk menyaringnya bisa menggunakan saringan halus atau kain tipis.
5. Gunakan sendok panas untuk menggantikan food torch
Ciri khas dari crème brulee ialah gula karamel yang ada di atasnya. Nah, kalau di rumah gak ada food torch, maka bisa digantikan dengan sendok stainless steel yang dipanaskan di atas kompor hingga berubah warna.
Sendok yang sangat panas bisa menggantikan fungsi food torch yang akan membuat gula berubah jadi karamel dalam waktu singkat.
Crème brulee ini cocok banget dijadikan hidangan pembuka atau sekadar camilan saat buka puasa. Selain rasanya yang manis, kandungan krim dan kuning telurnya juga bagus untuk asupan pengisi perut setelah kosong berpuasa.
Download aplikasi masak Yummy App untuk mendapatkan beragam referensi resep masakan sesuai dengan selera kamu, lengkap dengan cara memasaknya hanya di Google Play Store dan App Store.
