Comscore Tracker

4 Tips dan Cara Memasak Se'i Sapi yang Enak, Dagingnya Empuk Banget

Rasanya benar-benar bikin ketagihan

Olahan sei atau se'i khas Nusa Tenggara Timur belakangan menjadi kuliner yang diburu banyak orang. Masakan ini memiliki rasa yang khas dengan tekstur daging yang empuk.

Di kota-kota besar di Indonesia pun, resto-resto yang menyajikan menu se'i, baik dari babi, sapi, dan ayam. Bagi orang yang gak bisa makan daging babi, se'i sapi bisa jadi pilihan.

Gak melulu beli di luar, sebagian orang mulai memasaknya sendiri di rumah. Kalau kamu juga tertarik membuat se'i sapi sendiri, beberapa tips dan cara memasaknya di bawah ini bisa jadi panduanmu.

1. Cara memilih daging sapi yang segar

4 Tips dan Cara Memasak Se'i Sapi yang Enak, Dagingnya Empuk Bangetvenisoncache.com

Untuk membuat se'i sapi, disarankan menggunakan daging sapi bagian has dalam. Penggunaan bagian has ditujukan supaya hasilnya lebih empuk dan mudah diolah.

Hal pertama yang perlu kamu perhatikan adalah kesegaran dan kualitas daging. Daging yang segar dan berkualitas baik dapat dilihat dari tekstur, warna, dan aromanya.

Daging yang segar biasanya tidak ada bau yang terlalu amis dan terlalu tajam. Selain itu, tekstur daging yang segar saat disentuh akan kenyal, padat, serta berwarna merah kehitaman.

2. Dimarinasi sebelum diasapi

4 Tips dan Cara Memasak Se'i Sapi yang Enak, Dagingnya Empuk Bangetasianfoodnetwork.com

Se'i khas NTT aslinya menggunakan daging babi. Namun, jika kamu menggantinya dengan daging sapi, marinasi dagingnya terlebih dahulu sebelum diasapi. Sebab, daging sapi memiliki tekstur yang lebih keras daripada daging babi.

Kamu bisa melumuri daging sapi dengan menggunakan daun pepaya. Setelah dilumuri, diamkan selama 15-20 menit sebelum diasapi.

Selain daun pepaya, kamu juga memarinasi daging dengan menggunakan buah nanas. Namun, memarinasi daging dengan nanas tidak boleh lama-lama. Nanas punya kandungan asam yang tinggi. Apabila daging dimarinasi dengan nanas terlalu lama, maka daging bisa hancur.

Baca Juga: 10 Cara Memasak Daging Sapi yang Empuk dan Lezat

3. Memperhatikan arah potong daging

4 Tips dan Cara Memasak Se'i Sapi yang Enak, Dagingnya Empuk Bangetseriouseats.com

Cara memotong daging untuk se'i adalah diiris tipis memanjang. Perhatikan pula arah potong daging agar se'i buatanmu lebih empuk.

Saat memotong daging, sebaiknya tidak mengikuti arah seratnya. Potong daging berlawanan dari arah serat, supaya lebih mudah dikunyah.

4. Membuat alat pengasapan sendiri

4 Tips dan Cara Memasak Se'i Sapi yang Enak, Dagingnya Empuk Bangetamazon.co.uk

Membuat se'i sapi idealnya menggunakan tungku batu atau drum pengasap dengan bahan bakar kayu kosambi. Namun, ada alternatif lain untuk membuatnya, yakni menggunakan panci dan beberapa alat dapur lainnya.

Alat dan bahan yang kamu butuhkan adalah panci, colander atau saringan, kertas aluminium, serpihan kayu, serta daun teh.

Pertama, siapkan panci berukuran besar, lalu letakkan kertas aluminium di bagian dalamnya. Pastikan kertas aluminium menutupi seluruh area bawah panci.

Setelah itu, masukkan serpihan kayu dan daun teh ke dalam panci. Kemudian, letakkan daging sei sapi di atas saringan. Nyalakan api besar, lalu tutup panci dengan rapat.

Pastikan asapnya tetap berada di dalam panci, sehingga bisa meresap ke dalam daging dengan sempurna. Lakukan proses ini selama 10 menit. Setelah itu, matikan api dan angkat panci dari kompor. Jangan langsung membuka tutupnya.

Biarkannya selama 10 menit lagi, supaya asapnya bisa meresap sempurna. Jika sudah, keluarkan daging sapi dari dalam panci.

Namun yang perlu kamu perhatikan, jika kamu menggunakan cara ini, sei sapi yang kamu buat belum matang seutuhnya. Selanjutnya, tumis daging tersebut dengan bumbu pilihanmu, atau diolah sesuai seleramu.

Nah, itulah beberapa tips dan cara memasak se'i sapi khas Nusa Tenggara Timur yang enak dengan daging empuk. Siap mencobanya?

Download aplikasi masak Yummy App untuk mendapatkan beragam referensi bahan makanan dan masakan sesuai dengan selera kamu, lengkap dengan cara memasaknya hanya di Google Play Store dan App Store.

Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Se'i Sapi, Olahan Khas NTT yang Bikin Nagih

yummy-banner

Topic:

  • Dewi Suci R.
  • Antonius Putu Satria

Berita Terkini Lainnya