Resep Beef Barbacoa, Daging Sapi Suwir khas Meksiko yang Menggoda

Bahan utama:

1. 1 kg daging sapi

2. 2 sdm minyak

3. 250 ml kaldu sapi

4. 2 lembar daun salam

5. 2 sdm cuka apel

6. Tacos secukupnya

Bahan untuk bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih

2. 1 bawang bombai ukuran sedang

3. 3 cabai merah besar

4. 2 cabai kering

5. 1 sdm paprika bubuk

6. 1 sdt jintan bubuk

Bahan aromatik dan perasa:

1. 1 sdt oregano

2. 1 sdt lada hitam

3. 1½ sdt garam

4. 1 sdt gula merah

1. Potong daging sapi yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian dalam ukuran yang masih besar.

2. Kemudian, tepuk-tepuk daging hingga agak kering dengan tisu. Lalu lumuri kedua sisinya dengan garam dan lada. Sisihkan.

3. Haluskan semua bahan yang digunakan untuk membuat bumbu halus dengan blender.

4. Siapkan wajan anti lengket, panaskan sedikit minyak di atas api sedang cenderung kecil.

5. Jika minyak sudah panas, masukkan bumbu halus dan tumis sampai matang merata. Angkat.

6. Siapkan panci bersih, kemudian masukkan kaldu sapi ke dalamnya.

7. Selanjutnya, tambahkan potongan daging sapi, bumbu yang sudah ditumis, daun salam, oregano, gula merah, dan cuka apel. Masak hingga mendidih dengan api kecil selama 3 jam.

8. Jika tekstur daging sudah empuk, angkat daging dan tiriskan.

9. Kemudian, suwir daging dalam kondisi hangat menggunakan dengan garpu.

10. Letakkan daging suwir di dalam tacos yang sudah disiapkan dan tata di atas piring.

11. Beef barbacoa siap untuk dinikmati!

1. Pilih daging sapi yang mengandung banyak lemak dan kolagen seperti has luar, sandung lamur, atau sengkel. Potongan ini akan membuat tekstur daging menjadi sangat lembut setelah dimasak lama.

2. Sebelum direbus dalam kaldu sapi, sebaiknya panggang atau pan sear sebentar potongan daging hingga permukaannya kecokelatan. Proses ini menciptakan rasa gurih dan lebih kaya rasa di tiap gigitan.

3. Agar rasa beef barbacoa buatanmu lebih autentik, pastikan untuk memakai cabai kering Meksiko seperti guajillo atau ancho. Ini akan memberikan karakter khas yang tidak ditemukan di cabai kolak.

4. Jika ingin daging matang dengan cepat dan tetap lembut, kamu bisa memasaknya dengan panci presto selama 40-45 menit. Cara ini juga membuat kuah kaldu meresap lebih cepat ke dalam serat daging.

5. Saat disajikan bersama tacos yang hangat, kamu bisa menambahkan potongan bawang bombai, daun ketumbar, dan bawang merah cincang untuk membuat rasanya jauh lebih kompleks dan hidup.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat beef barbacoa ala Meksiko di rumah. Teksturnya yang renyah di luar dan super meaty di dalam, akan membuat setiap gigitan terasa menggoda. Yuk, recook resep ini di rumah dan sajikan sebagai camilan malam hari saat nonton piala dunia nanti, ya!