Cara Masak Ayam Goreng Krispi dengan Air Fryer, Gampang Banget!
Beberapa tahun terakhir, air fryer sangat diminati banyak orang. Alat masak tersebut diyakini menjadi solusi bagi mereka yang ingin hidup sehat, lantaran tidak perlu menggunakan banyak minyak dalam proses memasaknya.
Meski demikian, makanan yang dihasilkan tidak kalah enak dengan masakan-masakan yang digoreng dengan minyak. Terutama ayam, hasilnya jadi lebih garing atau krispi di luar, dan tetap juicy di dalam.
Kalau kamu baru pertama kali menggunakan air fryer dan masih bingung mengoperasikannya untuk memasak ayam, tenang, tak perlu khawatir! Berikut IDN Times bagikan cara buat ayam goreng krispi dengan air fryer yang mudah banget.
1. Bersihkan dan potong daging ayam
Sebelum diolah, semua daging ayam harus dibersihkan terlebih dahulu. Gunakan tisu dapur atau tisu pengesat untuk membersihkannya, terutama bagian sela-sela atau lipatan tubuh ayam dan lemaknya. Daging tersebut tidak perlu dicuci menggunakan air mengalir, karena bisa meningkatkan risiko kontaminasi silang dan penyebaran bakteri.
Jika daging masih dalam keadaan satu ekor utuh, dada utuh, atau paha atas dan bawah menyatu, sebaiknya dipotong lebih kecil untuk memudahkan proses memasak di air fryer. Untuk ayam utuh, bisa dipotong menjadi 8, 12, atau 16 bagian sesuai kebutuhan.
2. Tusuk dan marinasi daging ayam
Supaya bumbu bisa meresap sampai ke dalam nantinya, tusuk beberapa bagian daging ayam menggunakan tusuk gigi atau garpu. Setelah itu, marinasi ayam dengan bumbu standar, yaitu garam atau kecap asin, lada bubuk, kaldu bubuk, bawang putih cincang, saus tiram, kecap manis, jahe parut, dan susu segar atau UHT.
Kamu bisa menambahkan bumbu-bumbu lain sesuai selera. Pastikan takarannya pas dengan jumlah daging ayamnya. Saat dicampur, remas-remas daging ayam secara perlahan. Ada pun waktu marinasinya sekitar 2-3 jam dan sebaiknya daging disimpan di bagian chiller kulkas.
3. Campur daging ayam dengan tepung pelapis
Saat daging dimarinasi, kamu perlu menyiapkan bahan atau tepung pelapis dan kocokan telur ayam yang akan membuat daging jadi renyah nantinya. Tepungnya bisa menggunakan tepung serbaguna yang sudah siap pakai atau meraciknya sendiri.
Untuk tepung racikan, siapkan tepung terigu, tepung tapioka, tepung beras, garam, dan lada bubuk dengan takaran sesuai selera. Namun, pastikan tepung terigunya lebih banyak dan jangan lupa dikoreksi rasanya.
Keluarkan ayam dari dalam kulkas, kemudian balurkan ke dalam kocokan telur dan tepung pelapis secara bergantian. Ayam perlu didiamkan selama 5-10 menit, agar kulitnya bisa renyah dan tidak keras nantinya.
4. Lapisi dan panaskan air fryer terlebih dahulu
Agar wadah atau loyang pada air fryer tidak kotor, kamu bisa melapisinya dengan aluminium foil atau kertas khusus untuk air fryer. Pastikan ukurannya pas dengan loyang, sehingga jumlah ayam yang dimasukkan juga bisa maksimal.
Setelah melapisi alasnya, kamu harus menyemprotkan atau mengoleskan minyak goreng di alas tersebut, kemudian memanaskan air fryer pada suhu 170-180 derajat Celsius. Suhu tersebut bisa dinaikkan sesuai dengan jenis atau ukuran potongan ayam nantinya.
5. Sesuaikan suhu dan durasi masak ayam
Setiap potongan atau ukuran ayam memiliki waktu masak yang berbeda-beda. Kamu harus memperhatikan hal tersebut, agar hasilnya bisa krispi dan nikmat.
Untuk dada ayam, masak pada suhu sekitar 177-190 derajat Celsius selama 15-20 menit. Dalam sekali masak, kamu bisa memasukkan 4-6 potong dada ayam dan jangan lupa di balik.
Sementara itu, untuk potongan paha atas, masukkan sekitar 6-8 potong dan masak pada suhu 182 derajat Celsius selama 22-25 menit dan jangan lupa dibalik di tengah proses memasak.
Jika ingin kulitnya lebih renyah, kamu juga bisa menaikkan suhu hingga 204 derajat Celsius saat ayam hampir matang dan tambahkan durasinya selama lima menit, agar kulitnya lebih garing.
Untuk paha ayam yang luarnya krispi, tapi dalamnya tetap juicy, kamu bisa memasak enam potong sekaligus pada suhu 190 derajat Celsius selama 15 menit. Balik ayam dan masak lagi selama 10-15 menit sampai benar-benar matang.
Terakhir adalah sayap ayam. Masukkan sekitar 6-10 sayap ayam dan beri jarak, agar tidak saling bertumpuk nantinya. Masak sayap ayam pada suhu 177 derajat Celsius selama 15 menit, kemudian balik dan masak lagi selama 10 menit. Naikkan suhu menjadi 204 derajat Celsius dan diamkan selama lima menit sampai bagian luarnya renyah.
6. Cek kematangan ayam dan diamkan sejenak
Setelah memasak dengan durasi dan suhu di atas, kamu bisa mengecek kematangan ayam dengan cara mengeluarkannya dari air fryer. Jika masih kurang krispi, ayam bisa dimasukkan lagi dan dimasak sebentar.
Sebaliknya, apabila sudah sesuai ekspektasi, keluarkan ayam dan "istirahatkan" selama kurang lebih 10 menit di suhu ruang. Ayam krispi siap disantap sebagai lauk pendamping makan nasi hangat.
Demikian ulasan singkat tentang cara buat ayam goreng krispi dengan air fryer. Mudah banget, kan? Buruan cobain di rumah!
