6 Resep Ayam ala Korea Selatan yang Nikmat dan Menggugah Selera

2. Resep Dakgalbi

Ilustrasi dakgalbi ala Korea (instagram.com/busan_migi)

Bahan-bahan:

1. 1/2 kg paha ayam tanpa tulang, potong kecil-kecil
2. 2 sendok makan susu full cream
3. 1 sendok makan kecap asin
4. 1/4 sendok teh lada hitam bubuk
5. 1/2 kg tteok atau kue beras siap pakai
6. 1/4 bonggol kubis, iris kecil
7. 1 buah bawang bombai ukuran sedang, iris agak besar
8. 1 buah wortel, iris serong tipis
9. 3 buah cabai hijau besar, iris serong tipis
10. 2 buah cabai merah besar, iris serong tipis
11. 1/2 gelas air
12. daun perilla secukupnya (opsional)

Bahan bumbu dakgalbi:

1. 15 siung bawang putih, cincang kasar
2. 1 jari telunjuk jahe, kupas dan cincang
3. 2 sendok makan kecap asin
4. 1/2 gelas air
5. 2 sendok gula pasir
6. 1/2 sendok teh lada hitam bubuk 
7. gochugaru atau bubuk cabai secukupnya

Cara membuat:

1. Masukkan daging ayam, susu, kecap asin, dan lada hitam ke dalam wadah. Aduk merata dan marinasi selama 10-15 menit. 
2. Di wadah lain, campur semua bahan bumbu dakgalbi sampai merata. Sisihkan.
3. Siapkan wajan khusus dakgalbi atau wajan antilengket lainnya. Masukkan kubis, bawang bombai, wortel, cabai merah dan hijau, tteok, daun perilla, dan ayam di bagian tengahnya.
4. Tuang bumbu dakgalbi dan air. Tutup wajan dan masak semua bahan selama 3-4 menit dengan api sedang tanpa diaduk.
5. Setelah mulai mendidih, kecilkan api dan aduk merata dengan sendok kayu. Tutup dan masak lagi selama 13-15 sambil diaduk sesekali sampai semua bahan matang, terutama ayam. Koreksi rasanya, kemudian matikan api.
6. Dakgalbi siap disajikan.

Baca Juga: 10 Olahan Ayam Khas Korea Selatan yang Paling Enak, Mana Kesukaanmu?

3. Resep Sijang Tongdak

Ilustrasi sijang tongdak khas Korea (maangchi.com)

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam utuh, belah menjadi dua memanjang (masing-masing ada dada dan paha)
2. 1 sendok teh garam
3. 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
4. 1/4 cup tepung serbaguna
5. minyak goreng secukupnya

Bahan tepung pelapis:

1. 1/4 cup cangkir tepung kanji
2. 2 sendok makan tepung serbaguna
3. 1/4 sendok teh soda kue
4. 1/4 sendok teh garam
5. 1 buah telur ayam
6. 1/2 cangkir air es

Bahan saus cocolan:

1. 1 sendok teh garam
2. 1 sendok teh biji wijen sangrai
3. gochugaru atau bubuk cabai secukupnya
4. lada hitam bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan ayam yang telah dibelah menjadi dua. Lumuri dengan garam dan lada, kemudian simpan di dalam kulkas selama 1-2 jam.
2. Siapkan wadah berdiameter lebar. Campur semua bahan tepung pelapis dan sisihkan.
3. Keluarkan ayam dari kulkas, lalu potong sedikit di bagian lipatan sayap dan pahanya.
4. Lumuri ayam dengan tepung bumbu serbaguna dan tepung pelapis secara bergantian. Diamkan sejenak.
5. Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Goreng ayam selama 10 menit sampai keemasan tapi belum sepenuhnya matang. Keluarkan ayam dan tiriskan.
6. Masukkan kembali ayam ke dalam minyak panas selama 10 menit sampai benar-benar matang menyeluruh. Angkat dan tiriskan.
7. Setelah uap panas ayam hilang, potong-potong ayam sesuai selera. 
8. Campur semua bahan saus cocolan menjadi satu di dalam mangkuk kecil. Koreksi rasanya.
9. Sijang tongdak siap disajikan dengan saus cocolan.

4. Resep Yangnyeom Tongdak

instagram.com/yoko_ig_

Bahan-bahan:

1. 1 kg sayap ayam
2. 2 butir telur ayam
3. 1/2 sendok teh garam
4. 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
5. 1/2 cup tepung kanji
6. 1/4 cup tepung serbaguna
7. 1/2 sendok teh soda kue
8. 1 sendok makan biji wijen panggang
9. minyak goreng secukupnya

Bahan saus:

1. 3 siung bawang putih, cincang halus
2. 2 sendok teh minyak goreng
3. 1/3 cup saus tomat
4. 1/3 cup sirup beras
5. 2 sendok teh cuka putih
6. gochujang atau pasta cabai secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan wadah. Masukkan ayam, garam, ada hitam, tepung kanji, tepung serbaguna, soda kue, dan telur ke dalamnya. Aduk sampai merata menggunakan tangan.
2. Panaskan minyak agak banyak. Masukkan sayap ayam ke dalamnya dan goreng selama 10-12 menit sampai semua sisinya keemasan. Angkat dan tiriskan.
3. Selanjutnya, buat saus untuk campuran ayam. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. 
4. Tumis bawang putih sampai agak kecokelatan. Tambahkan saus tomat, sirup beras, gochujang, dan cuka. Aduk merata dan biarkan mendidih, lalu matikan api.
5. Panaskan kembali minyak bekas menggoreng ayam. Masukkan ayam dan goreng lagi selama 10-12 menit hingga benar-benar renyah.
6. Panaskan kembali saus, kemudian pindahkan ayam ke dalamnya dan campur rata. Matikan api.
7. Pindahkan ayam ke piring saji dan taburkan biji wijen sangrai di atasnya.
8.  Yangnyeom tongdak siap disajikan.

5. Resep Ganjangbeoteo Dakgui

Potret ganjangbeoteo dakgui ala Korea (maangchi.com)

Bahan-bahan:

1. 1 kg paha ayam filet, potong kecil seukuran dua jari
2. 1 cup susu
3. 3 sendok makan kecap asin
4. 1 sendok teh lada hitam
5. 9 siung bawang putih, cincang kasar
6. 2 ruas teh jahe, kupas dan cincang kasar
7. 1/4 cup sirup beras
8. 1 sendok makan minyak goreng
9. 2 sendok makan unsalted butter
10. 2 batang daun bawang, iris tipis

Cara membuat:

1. Siapkan wadah. Masukkan potongan daging ayam dan susu ke dalamnya. Aduk merata sebentar, kemudian tutup dengan plastik dan diamkan di kulkas selama 30 menit.
2. Buat saus bumbunya. Campur kecap asin, lada hitam, bawang putih, jahe, dan  sirup beras di dalam mangkuk kecil. Aduk merata.
3. Keluarkan ayam dari kulkas. Tiriskan sejenak, kemudian lap dengan tisu dapur sampai kering.
4. Lumuri ayam dengan saus bumbu secara merata. Sisihkan.
5. Siapkan wajan pemanggang atau wajan antilengket. 
6. Oleskan minyak di atas pemanggang. Tata ayam di atasnya dan panggang sambil diolesi mentega dan dibalik agar matangnya merata. Angkat ayam dan biarkan uap panasnya hilang.
7. Tata ayam di atas piring saji dan taburkan daun bawang di atasnya.
8. Ganjangbeoteo dakgui ala Korea siap disajikan.

6. Resep Samgyetang

Potret samgyetang khas Korea (instagram.com/seasonedbyjin)

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam utuh, bersihkan
2. 1/2 cup beras jenis short grain rice atau beras ketan, cuci bersih dan rendam 1 jam
3. 1 buah akar ginseng segar, cuci bersih
4. 2 buah jujube kering (kurma Korea), cuci bersih
5. 9 siung bawang putih, cuci bersih dan buang bagian ujungnya
6. 3 batang daun bawang, cincang
7. garam secukupnya
8. lada hitam secukupnya
9. air secukupnya

Bahan saus wijen:

1. 1-2 sendok makan minyak wijen
2. 1 sendok teh biji wijen sangrai
3. 1-2 sendok teh garam
4. lada hitam bubuk secukupnya

Bahan saus kecap:

1. 3 sendok makan kecap asin
2. 2 sendok makan cuka putih
3. 1 sendok teh madu
4. 1/2 bawang bombai ukuran sedang, potong kecil
5. 1 buah cabai hijau, cincang kasar

Cara membuat:

1. Siapkan ayam utuh yang telah dibersihkan. 
2. Masukkan beras, ginseng, jujube, dan bawang putih ke dalam perutnya. Tutup bagian bawah ayam dengan menggunakan tali.
3. Masukkan ayam ke dalam panci besar. Tuang sekitar 8 cup air  Tambahkan sekitar delapan air. Tutup dan masak dengan api sedang selama 30 menit.
4. Kecilkan api, kemudian masak lagi ayam selama 40 menit. Matikan api dan biarkan uap panas nya hilang.
5. Buat saus wijen dan saus kecapnya bergantian. Masukkan masing-masing bahan ke dalam mangkuk dan aduk merata. Sisihkan.
6. Pindahkan ayam dan kaldu ke dalam mangkuk saji.
7. Samgyetang ala Korea siap disajikan.

Nah, itulah resep ayam ala Korea Selatan yang nikmat dan menggugah selera. Cara membuatnya mudah sekali, bukan? Bahan-bahannya pun bisa dibeli di supermarket Korea atau marketplace. Kamu mau cobain yang mana dulu, nih?

Baca Juga: Cara Membuat Sate Ayam Bumbu Merah dengan Dada Ayam Filet