Resep Sop Galantin Khas Solo, Kuahnya Segar Banget dan Gurih 

Selain sop manten dan sop matahari, Solo juga punya satu lagi varian sop bening yang menggugah selera, sop galantin namanya. Kalau sering jalan-jalan ke Solo, kamu pasti sudah tidak asing dengan sop tersebut.

Galantin sendiri mirip dengan rolade dan terbuat dari campuran daging ayam atau daging sapi giling (bisa juga campuran keduanya) dengan roti tawar atau tepung panir.

Makanan ini mendapat pengaruh dari Belanda dan dibumbui dengan aneka rempah. Teksturnya sangat empuk sehingga disukai anak-anak hingga lansia.

Biar gak penasaran lagi, simak resp sop galantin di bawah ini dan bikin sendiri di rumah, yuk! 

Baca Juga: 5 Rekomendasi Tempat Makan Sop Iga Sapi di Solo, Rasanya Endulita!

Bahan-bahan dan cara membuat sop galantin khas Solo

Total waktu penyajian: 90 menit
Jumlah porsi penyajian: 5-6 porsi

Bahan galantin:

• 100 gram daging ayam giling
• 200 gram daging sapi giling 
• 100 gram tepung panir
• 75 ml susu cair full cream 
• 2 butir telur 
• 1 buah bawang bombai, cincang halus
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• lada bubuk secukupnya 
• pala bubuk secukupnya
• daun pisang secukupnya

Bahan sop:

• 1 buah kembang kol, potong kecil
• 2 buah wortel, iris tipis
• 200 gram jamur kuping kering, rendam sampai empuk dan potong kecil
• 200 gram jamur es kering, rendam sampai empuk dan potong besar
• 2 liter air
• gula pasir secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 7 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 1/2 buah pala
• garam secukupnya
• merica butiran secukupnya
• gula pasir secukupnya

Bahan taburan:

• seledri secukupnya, ambil daunnya saja
• bawang goreng secukupnya

Cara membuat sop galantin khas Solo:

1. Buat galantinnya terlebih dahulu. Siapkan wadah agak besar dan masukkan semua bahan-bahannya. Aduk merata.
2. Bagi adonan menjadi dua. Kemudian, bungkus masing-masing dengan daun pisang dan pastikan bentuknya seperti lontong. Semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi.
3. Didihkan air dalam kukusan, kemudian kukus galantin selama kurang lebih 30 menit. Angkat dan biarkan dingin.
4. Potong-potong galantin setebal 1 cm. Sisihkan.
5. Selanjutnya, buat sopnya. Didihkan air, kemudian rebus wortel dan kembang kol sampai empuk.
6. Panaskan minyak dan tumis bumbu sampai harum. Pindahkan bumbu ke dalam air rebusan wortel. Aduk merata.
7. Tambahkan gula pasir dan kaldu bubuk. Aduk rata dan koreksi rasanya. Matikan api.
8. Tata 2-3 potong galantin, jamur kuping dan jamur es di atas piring saji.
9. Tuang kuah sop beserta wortel dan kembang kol, lalu taburkan bawang merah daun seledri di atasnya.
10. Sop galantin khas Solo siap disajikan.

Tips membuat sop galantin khas Solo:

1. Sebelum dikukus, kamu bisa melakukan tes rasa pada galantin. Caranya dengan menggoreng secuil adonan galantin hingga matang, lalu cicipi.
2. Selain daun pisang, kamu bisa menggunakan plastik untuk membungkus adonan galantin yang hendak dikukus. Pastikan kamu menusuk atau memberi beberapa lubang di plastik dengan garpu atau tusuk gigi, agar plastik tidak menggembung saat dikukus.
3. Setelah dikukus, galantin sebenarnya telah matang. Namun, kamu juga bisa menggoreng sebentar galantin tersebut agar berkulit dan lebih 'kuat' saat bercampur dengan kuah.
4. Isian sayuran atau bahan lain dalam sop bisa menyesuaikan dengan selera masing-masing.

Baru baca resepnya saja sudah bikin air liur menetas, kan? Buruan bikin sendiri sop galantin ini di rumah!

Baca Juga: 5 Tips Memasak Sayur Sop, Rasanya Lebih Sedap dan Lezat