Resep Ayam Panggang Madu Pedas Manis yang Empuk dan Meresap Bumbunya

Bahan brine ayam:

1. 2 ekor ayam negeri utuh

2. 20 gram bumbu marinasi instan

3. 2 sdm garam

4. 2 sdm gula pasir

5. 750 ml air matang
   

Bahan saus olesan:

1. 35 gram bawang putih

2. 100 gram bawang bombai

3. 12 gram jahe

4. 4 sdm margarin

5. 150 ml air

6. 1/2 sdt oregano kering, opsional

7. 3 sdm saus tomat

8. 3 sdm saus sambal

9. 2 sdm saus tiram

10. 3 sdm madu

11. 1 sdt kecap maggi

12. 1/4 sdt merica

13. 1 sdt kaldu ayam bubuk
    

Bahan isian ayam:

1. 125 gr daun singkong rebus

2. 3 siung bawang putih

3. 5 siung bawang merah

4. 7 buah cabai rawit merah

5. 10 buah cabai rawit hijau

6. 1 sdt garam

7. 1 sdt kaldu jamur

8. 2 sdt gula pasir

9. 1 sdm minyak
   

Bahan tambahan saus:

1. 100 ml air

2. 1 sdm kecap manis, opsional
   

Pelengkap:

1. nasi putih

2. sambal matah

1. Campur air matang dengan garam, gula pasir, dan bumbu marinasi instan. Aduk sampai semuanya larut dan tercampur rata.

2. Masukkan ayam utuh ke dalam plastik besar, tuang larutan marinasi tadi ke dalamnya. Tutup rapat, simpan di kulkas semalaman agar bumbu meresap.

3. Iris bawang bombai, bawang putih, dan jahe. Panaskan margarin, tumis irisan tadi sampai harum dan berwarna kecokelatan.

4. Masukkan tumisan ke blender, tambahkan sedikit air dan oregano. Proses hingga bumbu halus dan lembut.

5. Tuang bumbu halus ke wajan, tambahkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, kecap maggi, kaldu ayam bubuk, dan merica. Masak sampai mengental, lalu matikan api dan tambahkan madu. Aduk rata.

6. Iris bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, dan daun singkong rebus. Campurkan dalam mangkuk, tambahkan garam, kaldu jamur, gula pasir, dan sedikit minyak. Aduk hingga rata.

7. Keluarkan ayam dari kulkas, tusuk dengan alat rotisserie. Oles bagian dalam ayam dengan sedikit saus bumbu, ratakan.

8. Masukkan isian daun singkong ke dalam rongga ayam hingga padat. Ikat ujung paha ayam dengan tali, tarik ke belakang sayap, lipat sayap ke dalam agar rapi.

9. Panggang ayam di suhu 200 derajat Celcius selama 40 menit. Setelah itu, olesi permukaan ayam dengan sisa saus olesan, lanjut panggang 5 menit. Ulangi sekali lagi proses oles-panggang selama 5 menit.

10. Di wajan terpisah, panaskan sisa bumbu olesan bersama sedikit air dan kecap manis. Masak sebentar untuk dijadikan saus cocolan.

11. Angkat ayam dari rotisserie setelah matang merata dan permukaannya mengkilap kecokelatan.

12. Sajikan ayam panggang madu pedas manis  selagi hangat dengan saus pelengkap dan nasi hangat atau lalapan.

1. Gunakan ayam utuh segar ukuran sedang agar matang merata dan teksturnya tetap lembut saat dipanggang.

2. Rendam ayam dalam bumbu marinasi minimal 6 jam atau semalaman di kulkas supaya rasa pedas manisnya meresap sampai ke dalam.

3. Panggang dengan suhu sedang sambil sesekali diolesi sisa bumbu madu supaya hasilnya lebih juicy, warnanya cantik, dan tidak cepat gosong.

4. Diamkan ayam beberapa menit setelah matang sebelum dipotong agar sari daging tetap terkunci dan rasanya lebih nikmat saat disajikan.

Itulah resep ayam panggang madu pedas manis yang empuk dan meresap sempurna hingga ke dalam daging. Dengan perpaduan rasa manis, pedas, dan gurih, hidangan ini cocok disajikan untuk keluarga atau acara spesial.