Resep Bistik Daging Sapi yang Empuk, Bumbunya Meresap Sempurna!
Kamu biasanya kalau dapat daging kurban, dimasak apa sih? Untuk daging kambing, kebanyakan orang bakal bikin sate yang dinikmati bersama seluruh anggota keluarga di hari raya Idul Adha. Sedangkan untuk daging sapi, biasanya diolah jadi masakan khas lebaran seperti rendang atau semur.
Padahal sebenarnya gak pernah ada batasan lho untuk mengolah daging kurban. Kamu bisa banget mencoba berbagai resep daging jadi berbagai masakan, termasuk bistik. Bistik sendiri adalah daging sapi yang diiris tipis dan dibumbui. Hidangan ini populer banget di Pulau Jawa, bahkan sering disebut sebagai steak versi Indonesia. Kamu penasaran gak seperti apa rasanya? Yuk cobain resep daging satu ini!
1. Bahan Bistik Daging Sapi
1/2 kilogram daging sapi
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
40 gram gula merah
70 ml santan kental, opsional
2 sendok saus tomat
Kecap manis secukupnya
1 sendok makan kecap asin
1 sendok makan saus teriyaki
1 sendok makan kecap Inggris
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
1 sendok teh kaldu bubuk
Pala bubuk sedikit
2. Cara Membuat Bistik Daging Sapi
Pertama rebus daging sapi dengan menggunakan panci presto selama 30 menit. Jika kamu gak memiliki panci presto, kamu bisa merebusnya dengan menggunakan panci biasa sampai daging empuk. Sambil menunggu daging sapinya empuk, kita bisa membuat bumbunya.
Ambil 2 siung bawang merah, iris halus, kemudian sisihkan. Kemudian masukkan sisa bawang merah, bawang putih, pala, dan merica bubuk ke dalam blender. Tambahkan sedikit air, lalu blender semua bumbu sampai halus, sisihkan.
Kembali ke daging, setelah daging empuk, matikan api dan buang uap air dari panci presto, lalu buka tutup pancinya. Angkat daging yang sudah empuk, lalu tiriskan, dan potong tipis-tipis. Siapkan wajan, tambahkan sedikit minyak goreng.
Minyak sudah panas, masukkan irisan bawang merah, dan tumis sampai harum. Masukkan bumbu halus, kemudian tumis bumbu sampai matang dan harum. Jika bumbu sudah matang, tambahkan air secukupnya.
Masukkan potongan daging sapi yang sudah direbus. Aduk sebentar, lalu tambahkan garam, kaldu bubuk, gula merah, saus tomat, kecap manis, kecap asin, saus teriyaki, dan kecap Inggris. Aduk sampai semua bumbunya larut, dan masak sampai airnya menyusut.
Setelah airnya menyusut, baru masukkan santan kental. Aduk terus santan sampai mendidih, supaya santannya gak pecah. Setelah santan mendidih, diamkan dan masak sampai bumbunya meresap, airnya menyusut, dan tekstur kuahnya jadi kental.
Setelah tekstur kuahnya kental, cicipi rasanya. Jika semuanya sudah pas, segera matikan api. Sajikan bistik daging sapi yang sudah matang bersama dengan kentang rebus, dan wortel. Resep bistik satu ini juga bisa banget lho jadi teman makan nasi.
3. Tips Memotong Daging agar Tidak Alot
Bagi sebagian orang, lemak daging memang nikmat dan memberikan cita rasa yang gurih. Namun di sisi lain, lemak juga bisa bikin daging jadi terasa alot. Untuk itu, sebelum mengolah daging, kamu bisa membuang lemaknya lebih dulu.
Potong daging melawan serat bisa jadi cara selanjutnya untuk membuat tekstur daging jadi lebih empuk saat diolah. Menggunakan pisau tajam, kamu bisa memotong daging melawan arah serat daging. Sebaliknya memotong daging mengikuti seratnya justru bakalan bikin daging terasa alot.
Terakhir adalah dengan memotong daging menjadi irisan kecil. Namun supaya proses pemotongan lebih mudah, sebelum diiris daging bisa lebih dulu dibekukan di dalam freezer. Ini karena daging yang beku lebih mudah diiris ketimbang daging yang segar.
Mengolah daging sapi sekilas terlihat mudah. Namun kenyataannya, kesalahan sedikit bisa bikin daging jadi alot. Buat kamu yang mau mengolah daging sapi tanpa ribet, resep bistik daging sapi di atas cocok banget buat dicoba. Selamat mencoba!
