Resep Gulai Cumi Bunting ala Chef Firhan, Medok Bumbunya Enak Banget
Gulai cumi bunting merupakan salah satu masakan khas Padang yang paling populer dan disukai oleh masyarakat. Lembutnya daging cumi yang diisi dengan gurihnya tahu dan telur, kemudian disajikan dengan bumbu gulai khas Padang yang kental dan berempah, menyatu sempurna ketika dinikmati dengan sepiring nasi.
Buat kamu yang sudah ngiler, kali ini Chef Firhan membagikan resep gulai cumi bunting yang gak hanya enak tapi bumbunya medok banget. Daripada penasaran, yuk, simak dan catat resepnya berikut ini!
Bahan Gulai Cumi Bunting ala Chef Firhan
Bahan marinasi:
- 500 gr cumi
- Air perasan jeruk nipis
- 1 sdt baking powder
Bahan isian cumi:
- 250 gr tahu
- 1 butir telur
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 batang daun bawang
- 2 sdt tepung tapioka
- 1 sdt kaldu ayam bubuk dan gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt penyedap
Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 10 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit
- 4 butir kemiri
- 2 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari jahe
- 1 ruas lengkuas
Bumbu Lainnya:
- 300 ml air
- 100 ml santan instan
- 6 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh
- 1 sdt kaldu ayam bubuk, gula pasir, dan penyedap
- 1/2 sdt lada bubuk
Cara Membuat Gulai Cumi Bunting ala Chef Firhan
- Bersihkan cumi kemudian marinasi dengan baking powder dan air jeruk nipis. Setelah itu cuci bersih, lalu sisihkan.
- Cincang 3 siung bawang putih, 3 siung bawang merah, dan daun bawang. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum.
- Masukkan tahu, tumisan bawang, telur, tepung tapioka, dan bumbu ke dalam chopper. Haluskan.
- Masukkan adonan tahu ke dalam perut cumi, jangan terlalu penuh agar isiannya tidak keluar ketika direbus. Tutup cumi dengan tusukan gigi lalu sisihkan.
- Blender bumbu halus, tumis hingga benar-benar matang dan tanek, lalu masukkan sereh dan daun jeruk.
- Tuangkan santan instan dan air. Aduk sebentar lalu masukkan cumi bunting dan tunggu hingga matang.
- Seasoning dengan kaldu ayam bubuk, gula pasir, lada bubuk, dan penyedap. Koreksi rasa, jika sudah pas segera sajikan.
Tips Memasak Gulai Cumi Bunting ala Chef Firhan
- Cuci bersih cumi. Pencucian menjadi tahap yang sangat penting untuk diperhatikan. Jika cara membersihkannya salah, hal ini justru membuat cumi menjadi amis. Untuk membersihkan cumi, pertama ambil kantong tinta yang ada dalam tubuh cumi, kemudian bersihkan seluruh tinta dengan hati-hati. Ambil tulang di bagian dalam cumi kemudian kupas kulit ari-nya. Jika perlu, kupas juga kulit cumi dengan pisau agar tampilan cumi berwarna putih. Setelah itu, bersihkan cumi dengan air mengalir.
- Selain menggunakan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis, penggunaan jahe dan asam jawa juga bisa jadi penggantinya. Cukup lumuri cumi dengan parutan jahe atau larutan asam jawa selama 30 menit lalu cuci hingga bersih.
- Perhatikan waktu memasak cumi, jangka waktu ideal memasak cumi adalah 3 menit menggunakan api besar. Dengan begitu, tekstur cumi akan lembut dan tidak akan alot.
Meskipun mengolah cumi butuh waktu dan ketelatenan, tapi semua usaha itu akan terbayar dengan kenikmatan bumbu yang medok dengan tekstur cumi yang empuk dari hidangan ini. Jadi, kapan kamu recook gulai cumi bunting ala Chef Firhan ini??
