Resep Gulai Cumi Isi Tahu, Maknyus Seperti di Rumah Makan Padang!
Menu seafood memang selalu menggugah selera. Terutama untuk sajian berbahan cumi. Salah satu olahan cumi yang paling digemari yaitu gulai cumi dengan isian tahu yang biasa kita temukan di rumah makan Padang.
Pedas, empuk dan gurihnya menu ini, selalu sukses membuat siapapun ingin nambah nasi terus. Walaupun terbilang sangat enak, ternyata membuat menu ini cukup mudah, lho! Kamu bisa lebih sering menikmati menu ini tanpa harus membeli di rumah makan Padang dengan cara memasaknya sendiri di rumah.
Simak bocoran resepnya berikut ini, yuk! Dijamin rasanya maknyus seperti di rumah makan Padang.
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
Sebelum mulai memasaknya, pastikan kamu sudah memiliki sederet bahan-bahan berikut ini, ya!
- 500gr cumi ukuran sedang
- Santan dari 1,5 butir kelapa
- 2 kontak tahu putih
- 1 butir telur
- 12 buah cabai hijau/merah keriting (sesuai selera)
- 8 buah cabai rawit hijau/merah (sesuai selera)
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas ibu jari jahe
- 2 ruas ibu jari lengkuas
- 2 ruas ibu jari kunyit
- 1/2 butir biji pala
- 1 sendok makan ketumbar
- 1 lembar daun kunyit
- 2 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis secukupnya
- Lidi tusuk sate secukupnya
2. Haluskan bumbu-bumbu
Sediakan ulekan lalu masukkan bumbu-bumbu, seperti cabai keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, biji pala, ketumbar dan garam. Ulek semua bumbu tersebut sampai halus. Selanjutnya, geprek serai, simpulkan tiga perempat bagian daun kunyit, dan iris tipis sisanya bersama dengan dua lembar daun jeruk.
Langkah selanjutnya, sediakan baskom berukuran sedang. Masukkan tahu, lalu remas-remas tahu sampai hancur. Tambahkan telur, garam penyedap rasa, irisan daun kunyit, dan irisan daun jeruk. Aduk lagi sampai semua bahan tercampur rata.
3. Bersihkan cumi dan beri isian tahu
Cuci bersih cumi di air mengalir, beri perasan jeruk nipis, bilas kembali, lalu tiriskan. Jangan lupa buang bagian kulit luar yang berwarna merah, ya!
Selanjutnya, tambahkan adonan tahu ke dalam perut cumi. Pasangkan kembali kepala cumi, lalu sematkan dengan lidi agar isian tidak tumpah.
4. Tumis bumbu-bumbu
Tuangkan minyak goreng secukupnya di atas wajan. Tumis bumbu halus beserta daun kunyit, serai, dan daun jeruk sampai bumbu setengah matang dan harum.
5. Masukkan cumi dan tambahkan santan
Masukkan cumi ke dalam bumbu yang ditumis lalu tambahkan juga santan. Aduk pelan sampai semua bumbu tercampur rata dengan kuah.
Masak dengan api sedang sambil sesekali tetap diaduk agar santan tidak pecah.
6. Masak hingga kuah agak mengental, angkat, lalu sajikan
Tunggu hingga kuah menyusut dan agak kental sebelum kamu menambahkan penyedap rasa. Kemudian, dengan menggunakan alat penjepit, buang lidi penyemat di kepala cumi. Jangan lupa koreksi rasa. Jika dirasa sudah matang, segera tiriskan cumi, dan tiriskan.
Gulai cumi isi tahu ala rumah makan Padang pun siap disantap dengan nasi putih dan lauk tambahan lainnya. Itulah resep membuat gulai cumi isi tahu yang maknyus seperti di rumah makan Padang. Selamat mencoba di rumah, ya!
