Olahan Ikan Gabus Legendaris Khas Lamongan, Sayur Lodeh Kuthuk
Kalau berbicara tentang kuliner Lamongan, kemungkinan yang terbesit di benak kita adalah Soto Lamongan. Faktanya, Lamongan memiliki banyak kuliner legendaris selain soto, salah satunya Lodek Kuthuk.
Lodeh Kuthuk merupakan hidangan sayur yang terbuat dari ikan gabus yang digoreng kering kemudian diolah bersama tahu dan tempe dalam kuah santan yang pedas. Cita rasa ikan gabus yang khas serta kuah pedas yang menggugah selera, membuat hidangan lodeh kuthuk menjadi salah satu menu andalan Kota Lamongan.
Ingin coba kreasikan lodeh kuthuk sendiri? Yuk, simak resep dan cara pembuatannya di bawah!
1. Bahan-bahan yang kamu butuhkan
Bahan isian lodeh:
- 8 ekor Ikan gabus asap/mentah, bersihkan lalu beri perasan jeruk nipis (sesuaikan jumlah)
- 1 blok tempe (sesuaikan jumlah)
- 1 blok tahu (sesuaikan selera)
- 6 buah terong bulat (sesuaikan selera)
- 2 buah terong panjang (sesuaikan selera)
Bahan bumbu halus:
- 10 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)
- 5 butir Kemiri
- 1sdt biji jinten
- 1sdt biji ketumbar
- 9 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe (3-4 cm)
- 2 ruas kunyit (6-7 cm)
- 2 ruas lengkuas (6-7 cm)
- 4 lembar daun jeruk (tidak perlu dihaluskan)
Bahan kuah lodeh:
- 400 ml santan kelapa
- 300 ml air (sesuaikan kekentalan)
Bumbu penyedap:
- Garam (sesuaikan rasa)
- Gula (sesuaikan rasa)
- Kaldu bubuk (sesuaikan rasa)
2. Goreng ikan gabus, tahu, dan tempe hingga kering
Langkah awal kamu bisa mulai dengan menggoreng kering ikan gabus yang sudah kamu bersihkan dan kamu beri jeruk nipis. Setelah ikan siap, goreng tahu dan tempe kemudian sisihkan.
3. Siapkan bumbu halus lalu tumis bersama daun jeruk
Berikutnya kamu bisa menghaluskan bahan bumbu halus menggunakan ulekan atau blender. Setelah halus, panaskan minyak, lalu tumis bumbu bersama dengan daun jeruk hingga berubah warna dan harum.
4. Panaskan air lalu tambahkan bumbu halus, ikan, tahu, tempe, dan potongan terong ke dalamnya
Setelah bumbu halus matang, panaskan air dalam panci kemudian tuangkan bumbu ke dalamnya. Masak sebentar, kemudian tambahkan ikan gabus, tahu, dan tempe yang sudah kamu goreng sebelumnya.
5. Tambahkan santan dan bumbu penyedap ke dalam kuah lodeh kuthuk, masak hingga mendidih dan kuah mengental
Tak lama setelah kuah mulai mendidih, tuangkan santan cair ke dalam panci. Aduk rata dengan api sedang, lalu tambahkan terong yang sudah kamu potong. Masak hingga kuah mulai mengental dan mendidih. Matikan kompor.
6. Lodeh kuthuk sudah siap disantap!
Langkah akhir kamu tinggal siapkan nasi hangat lalu ambil lodeh kuthuk menggunakan centong sayur dan tuangkan ke atas nasi. Lodeh kuthuk siap disantap, deh! Jangan lupa siapkan es teh manis sebagai pendamping hidangan pedas ini, ya!
Nah, itulah resep dan cara pembuatan lodeh kuthuk khas Kota Lamongan. Buat kamu yang penasaran akan kenikmatannya, semoga resep ini bisa membantu kamu. Selamat mencoba!
