Ayam goreng berempah selalu menarik perhatian kebanyakan orang Indonesia. Sebab aromanya sangat harum, rasa gurihnya lebih kompleks dan tidak membosankan.
Di Malaysia, kamu bisa mengenali inchi kabin (nyonya fried chicken). Ini adalah ayam goreng yang dibuat dari rempah-rempah dan santan sebagai bumbu marinasinya. Biasanya inchi kabin cocok untuk nasi lemak maupun nasi putih. Langsung saja, simak resep inchi kabin berikut ini!
400 gram daging ayam
2 siung bawang merah
1-2 sdt cabai bubuk
1,2 sdm ketumbar
1,4 sdt jintan bubuk
1,2 sdt adas bubuk
2 batang cengkih
1,4 sdt kayu manis bubuk
1,2 sdt kunyit bubuk
1 sdt lada bubuk
50 ml santan kental
Secukupnya garam
Secukupnya gula pasir
Minyak untuk menggoreng
Pertama-tama, cuci bersih daging ayam di bawah air mengalir. Bisa dipotong jadi beberapa bagian, sesuai selera. Lalu pindahkan ke dalam mangkuk bersih.
Kupas kulit bawang merah, haluskan bersama ketumbar dan cengkih sampai jadi pasta yang lembut.
Tambahkan bumbu halus ke dalam mangkuk ayam. Masukkan bubuk cabai, jintan, adas, kayu manis, kunyit, lada, santan, garam, dan gula secukupnya.
Marinasi ayam sekitar 3-6 jam di kulkas, dalam keadaan tertutup. Lebih bagus disimpan semalaman agar bumbu meresap sempurna.
Lanjut, siapkan wajan dan tuang minyak goreng agak banyak. Panaskan memakai api sedang.
Goreng ayam setengah matang, lalu istirahatkan selama minimal 5 menit. Berikutnya goreng lagi ayam dalam minyak panas sampai matang sempurna, angkat.
Gunakan bagian ayam yang kamu sukai. Bisa berupa dada, paha, sayap, dan seterusnya.
Bumbu marinasi inchi kabin bisa diganti pakai bahan segar. Kamu dapat menyangrai rempah berbentuk biji sebelum dihaluskan, agar rasa dan aromanya semakin keluar.
Kamu bisa menggunakan tambahan penyedap rasa lain (seperti kaldu bubuk, MSG, dan lain-lain) bila diperlukan, atur sesuai selera.
Menggoreng ayam sebanyak dua kali sangat berguna untuk menghasilkan bagian luar yang crispy dan menjaga agar bumbunya tidak cepat gosong.
Inchi kabin menawarkan sensasi rempah yang khas dan menggugah selera. Bila kamu ingin membuat ayam goreng berbeda, suguhan ini patut dicoba di rumah. Makin enak bila dicampur saus cocolan berbasis kecap Inggris biar kaya rasa!