Resep Perkedel Kentang Tanpa Tepung yang Lembut dan Gak Hancur

Cara Membuat

ilustrasi menggoreng perkedel (pixabay.com/Cornell Frühauf)

1. Kupas kulit kentang yang sudah kamu siapkan dan cuci bersih di air mengalir.
2. Setelah itu, potong kotak dan keringkan menggunakan tisu dapur atau kain bersih untuk menyerap kelembapan.
3. Siapkan wajan besar dan masukkan cukup banyak minyak. Panaskan selama beberapa saat dan goreng potongan kentang sampai teksturnya lembut.
4. Berikutnya, kupas bawang merah dan bawang putih. Haluskan memakai cobek.
5. Setelah itu, tumis bawang selama beberapa saat sampai bau langgunya hilang. Tiriskan.
6. Siapkan wadah dan haluskan kentang yang masih panas menggunakan ulekan atau alat berat lainnya sampai cukup lembut.
7. Masukkan tumisan bawang ke dalamnya bersama potongan daun bawang serta penyedap sesuai selera. Koreksi rasa.
8. Kalau sudah, kamu bisa membentuk adonan memakai tangan dengan ukuran sesuai selera. Susun di atas piring lebar dan biarkan sampai agak dingin.
9. Kalau kentang sudah siap, kamu bisa memecahkan satu butir telur dan kocok merata.
10. Siapkan wajan dan tambahkan minyak secukupnya. Panaskan di api sedang.
11. Celupkan satu per satu adonan perkedel ke dalam telur dan goreng di atas wajan panas selama beberapa saat. Jangan lupa dibalik hingga kecokelatan.
12. Tak perlu dimasak terlalu lama, cukup goreng sampai telur matang saja. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
13. Perkedel kentang tanpa tepung pun siap disajikan.

Baca Juga: 8 Langkah Membuat Perkedel Kentang Frozen Food, Masak Makin Praktis!

Tips Membuat Perkedel

ilustrasi kentang potong (pexels.com/Nataliya Vaitkevich)

1. Pastikan untuk mengeringkan kentang terlebih dahulu sebelum digoreng untuk mengurangi kelembapan supaya kentang renyah dan lembut.
2. Kamu dapat menambahkan berbagai macam isian untuk menambah variasi rasa terhadap kerkedel ini, misalnya, kornet atau keju agar rasanya lebih nikmat.
3. Adonan perkedel kentang yang sudah dibentuk sebaiknya dibiarkan terlebih dahulu supaya tidak panas. Khawatir memasak adonan saat masih panas bisa membuatnya mudah pecah dan meledak.
4. Kocokan telur tidak perlu dibumbui lagi, mengingat adonan perkedel sendiri sudah cukup gurih. Namun, ini juga bisa dikembalikan berdasarkan selera masing-masing.

Kentang Goreng vs Kentang Rebus untuk Perkedel

ilustrasi kentang dalam panci (pixabay.com/Alexander FoxPlaNet Fox)

Membuat perkedel kentang tanpa tepung menghasilkan sajian lembut di dalam dan renyah di luar tanpa khawatir hancur asal cara membuatnya benar. Hal ini juga didukung oleh cara kamu mengolah kentang, di mana dalam pembuatan perkedel biasanya terdapat dua teknik berbeda yang diterapkan dalam menangani kentang, yaitu dengan cara digoreng atau direbus.

Lantas, mana yang lebih baik? Berdasarkan pengalaman pembuatan perkedel kentang menggunakan dua metode ini, setiap proses memiliki ciri khas tersendiri. Pertama, ialah teknik membuat perkedel menggunakan kentang goreng. Kentang tidak banyak menghasilkan kelembapan, sehingga pada saat adonan dicampur dan dibentuk, kamu bisa menanganinya dengan mudah serta tetap bisa merasakan kelembutannya.

Sementara itu, ketika kamu merebus kentang, kelembapan yang dihasilkan jadi jauh lebih tinggi, sehingga ia akan sulit dibentuk tanpa adanya tambahan tepung yang bekerja sebagai pengikat. Saat digoreng tanpa tepung, hasilnya cenderung lembek dan gampang pecah. Jika memakai tepung, kentang akan terasa lembut dan lebih set.

Oleh karena itu, sangat dianjurkan untuk memasak perkedel kentang tanpa tepung dengan metode menggoreng kentang alih-alih merebus atau mengukusnya. Sebab, perbedaan kelembapan yang disebutkan sebelumnya dapat mempengaruhi tekstur perkedel.

Membuat perkedel kentang yang simpel tanpa tepung bisa dilakukan dengan tepat asalkan cara mengolahnya benar. Kamu bisa menjadikan resep di atas sebagai patokan untuk membuat kentang goreng yang nikmat dan simpel, memakai bahan-bahan seadanya. Tenang, rasanya tetap lezat, kok.

Baca Juga: 5 Tips Perkedel Kentang Kornet ala Devina Hermawan agar Renyah Lembut