Resep Jamaican Jerk Chicken ala Chef Martin Praja
Seperti namanya, resep ayam panggang kali ini berasal dari Jamaika. Jerk chicken menjadi salah satu masakan paling terkenal dan lezat di Jamaika dan hampir di seluruh Karibia.
Kata jerk mengacu pada teknik memasak daging, seperti daging ayam, sapi, kambing, babi, seafood, dll. Daging yang sudah dibersihkan kemudian dilapisi dengan rempah-rempah dan dipanggang perlahan di atas panggangan tradisional dari kayu pimento hijau yang diletakkan di atas bara api. Asap yang dihasilkan adalah kunci kenikmatan dari hidangan ini.
Di Jamaika, jerk chicken terkenal dengan bumbunya yang tajam, ditandai dengan allspice dan cabai Scotch bonnet yang mirip dengan cabai habanero. Biasanya jerk chicken disajikan dengan nasi, ubi jalar, dan kacang-kacangan.
Jika kamu mau coba olahan ayam panggang ini, tak perlu jauh-jauh ke Jamaika. Kali ini, chef Martin Praja membagikan resep jamaican jerk chicken yang mudah di reels Instagramnya. Berikut ringkasan resepnya.
Bahan Membuat Jamaican Jerk Chicken
Bahan 1 :
- 500 gr paha ayam
- 3 sdm lemon juice
- 4 sdm soy sauce
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- 1 sdt paprika bubuk
- 1 sdt mixed herbs
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/3 sdt kayu manis bubuk
Bahan Saus :
- 2 siung bawang putih
- 2 sdt cabe jalapeno
- 2 batang daun ketumbar
- 2 sdm olive oil
- 5 sdm mayonaise
- 3 sdm yogurt
- 1 sdt lemon juice
- 1/2 sdt garam
Cara Membuat Jamaican Jerk Chicken
- Bersihkan ayam, lalu masukan semua bahan 1 ke dalam bowl.
- Aduk rata dan diamkan selama 30 menit.
- Setelah 30 menit, masak dengan air fryer dengan suhu 160 derajat celcius selama 15–20 menit.
- Sembari menunggu, haluskan jalapeno, bawang putih, dan daun ketumbar menggunakan ulekan atau chopper.
- Tambahkan ulekan sambal dengan lemon juice, garam, olive oil, mayonaise, dan yogurt. Aduk hingga tercampur.
- Setelah ayam matang, segera sajikan bersama saus hijau.
- Ayam panggang satu ini siap disantap dengan sepiring nasi hangat.
Sejarah Jerk Chicken
Bersumber dari jamaicanjerk.com awal mula adanya jamaican jerk chicken dimulai ketika terjadinya perdagangan budak yang membawa ratusan orang Afrika ke Amerika untuk membantu mendukung ekspansi kerajaan-kerajaan Eropa. Namun karena keadaan kerja yang buruk dan kehidupan yang terbelenggu, orang-orang Afrika banyak yang melarikan diri secara diam-diam ke pegunungan dekat Cockpit Country untuk membangun pemukiman baru.
Tindakan ini membuat mereka mendapatkan julukan Maroon. Di pemukimannya, mereka sering berinteraksi dengan warga Arawak asli. Warga Arawak merupakan komunitas yang diyakini sudah tinggal di Jamaika selama 2500 tahun.
Metode memasak suku Arawak sudah diturunkan dari generasi ke generasi yang kemudian ditiru oleh orang Maroon. Dari teknik memasak ini berhasil menciptakan hidangan bernama jerk chicken dengan bahan-bahan dan rempah-rempah tradisional Jamaika yang terkenal selama bertahun-tahun.
Seiring berjalannya waktu, teknik memasak jerk ini tetap ada dengan menggunakan alat yang lebih modern. Daging yang digunakan pun tidak hanya daging babi, bisa menggunakan daging ayam, sapi, kambing, bahkan seafood.
Jamaican jerk chicken memiliki tekstur masih juicy dengan bumbu rempah-rempah yang menempel di permukaan kulit ayam. Kamu wajib recook resep di atas, untuk menikmati olahan ayam panggang sensasi baru!
