Resep Krengsengan Sapi Sambal Ijo, Pedas Gurihnya Bikin Nambah Nasi

1. 500 gram daging sapi has dalam, potong dadu

2. 1 buah jeruk nipis

3. 4 siung bawang putih

4. 7 siung bawang merah

5. 10 buah cabai hijau besar

6. 8 buah cabai rawit hijau

7. 2 lembar daun jeruk

8. 1 batang serai, memarkan

9. 1 sendok teh ketumbar bubuk

10. 1 sendok teh gula merah sisir

11. 2 sendok makan kecap manis

12. Garam secukupnya

13. Kaldu bubuk secukupnya

14. Minyak goreng secukupnya

15. Air secukupnya

1. Daging sapi direndam dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam selama 15 menit. Tujuannya agar bau prengus daging sapi berkurang dan teksturnya lebih empuk. Setelah direndam, daging kemudian dibilas bersih menggunakan air mengalir.

2. Bawang merah, bawang putih, cabai hijau besar, dan cabai rawit dihaluskan hingga membentuk sambal bertekstur kasar. Penghalusan bisa dilakukan dengan ulekan atau blender agar teksturnya lebih cepat tercampur saat ditumis. Rasa sambal juga akan tetap terasa segar dan kuat karena tidak terlalu halus.

3. Sambal yang sudah dihaluskan, ditumis bersama daun jeruk dan serai hingga harum. Proses ini dilakukan menggunakan api sedang dan sedikit minyak agar aroma bumbu lebih keluar. Tumisan akan berubah warna menjadi lebih pekat dan tercium harum khas sambal ijo.

4. Potongan daging sapi dimasukkan ke dalam tumisan bumbu dan diaduk hingga merata. Saat proses ini, bumbu akan mulai meresap ke dalam daging dan warnanya akan berubah lebih gelap. Gunakan api kecil agar bumbu tidak cepat gosong.

5. Air secukupnya ditambahkan sampai daging terendam lalu dimasak hingga mendidih. Selanjutnya panci ditutup dan daging dimasak sampai empuk selama kurang lebih 45 menit. Pastikan air tidak habis selama proses ini agar daging tetap juicy.

6. Kecap manis, ketumbar, gula merah, garam, dan kaldu bubuk dimasukkan ke dalam masakan dan diaduk rata. Bumbu tambahan ini memberikan sentuhan rasa manis gurih khas krengsengan yang nikmat. Setelah itu, dimasak kembali hingga kuah menyusut dan mengental.

7. Krengsengan sapi sambal ijo disajikan setelah daging benar-benar empuk dan bumbu meresap. Saat disajikan, pastikan tekstur daging sudah lembut tapi tidak hancur, dan sambal ijo terlihat menggoda di atasnya. Hidangan ini paling mantap disantap saat masih hangat.

1. Gunakan bagian daging sapi yang cepat empuk seperti has dalam atau sengkel. Jenis daging ini cocok untuk masakan berkuah sedikit seperti krengsengan.

2. Jangan menumis sambal ijo terlalu lama agar warnanya tetap segar dan tidak pucat. Cukup tumis hingga wangi saja.

3. Tambahkan sedikit air rebusan daging jika ingin rasa kaldu lebih kuat dan alami. Ini akan menambah kedalaman rasa masakan.

4. Masak dengan api kecil agar bumbu benar-benar meresap dan daging matang sempurna. Kesabaran saat memasak akan memberikan hasil yang maksimal.

Gimana, sudah siap menyajikan hidangan spesial yang berbeda dari biasanya? Yuk, jadikan krengsengan daging sapi sambal ijo buatanmu sebagai menu favorit baru di rumah!