Mirip Bakso Ikan, Inilah Resep Celimpungan Khas Palembang yang Lezat
Palembang terkenal dengan makanan khasnya, yaitu pempek. Makanan satu ini wajib dibawa sebagai oleh-oleh buat keluarga.
Tetapi, tidak hanya pempek saja yang menjadi makanan khas Palembang. Ada bermacam-macam makanan khas Palembang yang tidak kalah sedap, salah satunya celimpungan. Makanan ini identik dengan rasa yang gurih karena bahan dasar kuahnya menggunakan santan yang kental.
Tertarik ingin mencobanya di rumah? Yuk, simak resep lengkapnya di bawah ini.
1. Bahan adonan celimpungan
Bahan celimpungan:
- Ikan giling 500 gram (tenggiri atau gabus)
- Tepung kanji 250 gram
- Telur 1 butir
- Air secukupnya (adonan celimpungan)
- Air (merebus celimpungan)
- Penyedap rasa secukupnya
- Garam secukupnya
2. Bahan untuk kuah celimpungan
Bahan kuah:
- 750 ml santan kelapa kental
- 12 siung bawah merah
- 7 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 1 batang serai yang dimemarkan
- 3 sdm ketumbar
- 5 biji kemiri sangrai
- 4 lembar daun salam
- Jahe 1 cm dimemarkan
- Laos/lengkuas 2 cm dimemarkan
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan pelengkap:
- Bawang goreng secukupnya
- Cabe rawit giling secukupnya
- Daun kucai secukupnya
3. Cara membuat adonan celimpungan
Campurkan semua bahan, seperti ikan giling, tepung kanji, telur, garam, dan penyedap rasa. Lalu tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan tercampur rata dan seperti adonan bakso.
Bentuk adonan seperti bola-bola. Selanjutnya, masak adonan sedikit demi sedikit ke dalam air mendidih hingga adonan matang yang ditandai dengan adonan mengapung. Terakhir, angkat dan tiriskan. Sisihkan dahulu.
4. Cara membuat kuah celimpungan
Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, dan kemiri. Kemudian, panaskan minyak dan tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan dan dimemarkan.
Lalu, masukkan santan kelapa dan aduk terus agar santan tidak pecah. Tambahkan garam, penyedap ras,a dan gula sesuai selera. Tunggu hingga kuah santan mendidih dan mengental.
5. Penyajian
Setelah kuah santan mengental, masukkan adonan bola-bola yang sudah matang tadi. Aduk dan tunggu hingga kuah santan meresap ke dalam bola-bola. Lalu, matikan kompor.
Terakhir, angkat dan tuang secukupnya celimpungan dan kuah ke dalam mangkuk penyajian. Tambahkan bawang goreng dan daun kucai secukupnya di atas celimpungan. Sajikan.
Gimana, tertarik untuk mencoba membuat celimpungan? Silahkan dicoba resepnya. Dijamin soal rasa gak kalah dari pempek, lho. Jika suka pedas tinggal tambahkan cabe giling supaya rasanya makin maknyus. Selamat mencoba!
