Resep Ongol-ongol Ubi Ungu, Kue Tradisional yang Legit dan Lembut

Bahan:

1. 300 gram ubi ungu
2. 180 gram tepung tapioka
3. 400 ml santan
4. 100 gram gula pasir
5. 1/2 sdt vanili bubuk
6. 1/2 sdt garam

Bahan topping:

1. 150 gram kelapa parut kukus
2. 1 sdt garam

1. Ongol-ongol: Siapkan ubi ungu, lalu bersihkan dari sisa tanah yang menempel. Kupas kulit ubi ungu hingga benar-benar bersih. Ulangi hingga selesai.
2. Rendam ubi ungu di dalam baskom atau wadah bersih lainnya. Gosok-gosok ubi ungu sampai tidak ada kotoran yang melekat.
3. Bilas ubi ungu menggunakan air bersih. Angkat dan tiriskan. Sisihkan terlebih dahulu dalam wadah tahan panas.
4. Sambil menunggu ubi ungu ditiriskan, panaskan dandang kukusan. Apabila sudah panas, lanjutkan masukkan ubi ungu ke dalam dandang kukusan.
5. Tunggu selama 20–25 menit sampai ubi empuk dan matang. Jika ubi ungu sudah matang, angkat lalu biarkan hingga agak dingin.
6. Masukkan ubi ungu kukus yang sudah dingin ke dalam blender. Tambahkan bahan-bahan lain seperti tepung tapioka, gula, vanili bubuk, dan garam.
7. Tuangkan juga santan cair ke dalam blender. Nyalakan blender, lalu haluskan bahan-bahan tersebut hingga tercampur menjadi satu.
8. Selanjutnya, siapkan loyang berbentuk persegi. Tuangkan adonan ongol-ongol ubi ungu ke dalam loyang. Jangan lupa dientak-entakkan supaya merata.
9. Masukkan ke dalam dandang kukusan lagi. Kukus ongol-ongol ubi ungu selama kurang lebih 25 menit.
10. Selalu cek sesekali, apakah ongol-ongol ubi ungu sudah matang atau belum. Jika matang, angkat dan biarkan dingin.
11. Topping: Parut daging kelapa, kemudian pindahkan ke dalam wadah tahan panas.
12. Taburi dengan sejumput garam. Aduk-aduk hingga tercampur merata.
13. Kukus parutan kelapa yang telah dicampur dengan garam selama 15–20 menit. Angkat dan dinginkan jika sudah.
14. Penyajian: Potong-potong ongol-ongol yang sudah yang sudah dikeluarkan dari dalam loyang.
15. Pindahkan ke atas wadah berisi topping parutan kelapa, kemudian aduk-aduk hingga seluruh permukaan ongol-ongol ubi ungu terbaluri.
16. Taruh di atas piring saji. Ongol-ongol ubi ungu siap dinikmati!

1. Gunakan ubi ungu yang mulus dan tidak boleng-boleng. Ubi ungu yang kualitas dan tampilannya jelek bisa mempengaruhi cita rasa ongol-ongol. Bisa-bisa, ongol-ongol yang kamu buat malah terasa agak pahit.
2. Saat mengukus ongol-ongol ubi ungu, jangan lupa melapisi tutup dandang dengan kain bersih. Ini bertujuan agar uap air tidak jatuh ke atas adonan ongol-ongol.

Ongol-ongol ubi ungu punya tekstur yang kenyal-kenyal lembut. Setiap potongan yang masuk ke dalam mulut bisa langsung menggoyang lidah. Apalagi, rasanya yang legit sangat padu dengan gurihnya taburan kelapa parut.