Resep Asem-Asem Daun Kedondong Khas Bojonegoro, Dijamin Nambah!

23 Mar 2022, 09:47 WIB

Asem-asem daun kedondong (YouTube.com/Diti Biti)

Ragam kuliner berbagai daerah di Indonesia memang istimewa. Salah satunya ada di Bojonegoro. Cita rasa masakan berkuah yang bercita rasa asam, pedas, gurih yang menyegarkan, namanya asem-asem daging daun kedondong.

Berbeda dengan asem-asem pada umumnya yang memanfaatkan asam jawa untuk mendapatkan rasa asam, Asem-asem khas Bojonegoro juga menggunakan daun kedondong. Dan hal itulah yang menjadikannya terasa unik dan nikmat. Daun kedondong mempunyai rasa dan tekstur yang khas dan berbeda.

Menu ini juga banyak ditemukan di warung makan di berbagai kawasan dan banyak diminati. Bahkan tidak jarang menu ini disuguhkan dalam acara pernikahan,lho. Nah, jika kamu penasaran dengan cita rasa asem-asem daging daun kedondong khas Bojonegoro ini, kamu bisa mencoba resep masakan berikut.

1. Bahan-bahan yang disiapkan

Bahan-bahan (youtube.com/pawon mbokeahmad)

Bahan-bahan:

250 gram daging/iga sapi atau ayam (sesuai selera)
1 buah wortel
10 buah buncis
10 tangkai daun kedondong muda
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
20 buah cabai rawit (atau sesuai selera)
2 buah tomat
1 ruas jari lengkuas
2 lembar daun salam
1,5 sdt garam
1/2 sdt asam jawa
gula pasir secukupnya
3 liter air

2. Potong-potong semua bahan, kecuali lengkuas daun kedondong dan salam

Bahan asem-asem (youtube.com/Marrin Cooking)

Pastikan untuk mencuci semua bahan terlebih dahulu. Potong daging menjadi bagian kecil, besarnya kira-kira pas untuk sekali suapan. Untuk wortel, iris dengan potongan balok dengan panjang kurang lebih 3 cm. Demikian juga dengan buncis.

Petik daun kedondong dari tangkainya, belah tomat menjadi empat bagian, dan potong cabai menjadi 2-3 bagian atau dibiarkan utuh sesuai selera. Rajang tipis bawang merah dan bawang putih, geprek lengkuas, dan sobek sedikit daun salam.

3. Rebus daging ke dalam panci hingga empuk

Ilustrasi merebus (pexels.com/ RODNAE Productions)

Siapkan panci cukup besar, rebus 2 liter air hingga mendidih. Pastikan api tidak terlalu besar. Jika menggunakan tutup panci, buka terlebih dahulu rebusan air hingga gelembung berkurang. Lalu masukkan daging yang sudah dipotong ke dalamnya. Rebus daging hingga empuk. Teknik ini disebut dengan simmering.

Untuk daging sapi, keempukan daging salah satunya dipengaruhi oleh jenis dagingnya. Lama perebusan tergantung dari besarnya potongan daging. Rebus daging hingga mengeluarkan kaldu, setidaknya diperlukan 30 menit. Untuk mengecek apakah daging sudah cukup lembut, kamu bisa menggunakan garpu.

4. Masukkan semua bahan yang sudah dipotong ke dalam panci

Memasak semua bahan (youtube.com/De Kitchen)

Setelah daging dirasa sudah empuk, tambahkan sisa air dan rebus sebentar. Selanjutnya masukkan bahan-bahan yang sudah diiris, mulai dari bahan yang keras dahulu, yaitu wortel, buncis, lalu irisan bawang merah, bawang putih, cabai, lengkuas, daun salam, daun kedondong, asam jawan, dan tomat.

Tambahkan garam dan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa. Masak hingga wortel sudah empuk dan matang. Jangan lupa untuk tes rasa apakah sudah sesuai dengan selera lidah.

5. Asem-asem daun kedondong khas Bojonegoro siap dinikmati

Asem-asem (youtube.com/Marrin Cooking)

Asem-asem ini paling nikmat disantap hangat-hangat dengan nasi putih. Kuah yang melimpah biasanya menjadi favorit. Rasa kuah yang asam, pedas, gurih dicampurkan dengan nasi putih, lembutnya daging dan daun kedondong bakal membuatmu tidak bisa berhenti menyuap. Hidangan ini juga bisa dikombinasikan dengan lauk lain seperti tempe goreng atau tahu goreng.

Demikian tadi resep asem-asem daun kedondong khas Bojonegoro. Cocok untuk menu makan siang atau makan malam sehingga hidangan di meja makan bisa kian beragam. Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.