Resep Ati Ampela Cabe Ijo Anti Amis, Bumbunya Meresap Sempurna
Ati ampela menjadi bahan masak yang kadang buat kita bingung mengolah. Terkadang rasa amis pun masih tersisa saat salah mengolahnya. Padahal olahan ati ampel juga banyak yang suka, lho.
Daripada bingung mau diolah jadi hidangan apa, mending coba yang satu ini. Ati ampela cabe ijo punya sensasi pedas dan gurih yang menggugah selera makan. Cocok buat menu makan di rumah, langsung coba saja resep ati ampela cabe ijo yuk!
1. Bumbu ati ampela goreng
Bahan utama:
- 20 ampela ayam atau 10 pasang ati dan ampela ayam
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun salam kering
- 1 jempol jahe, geprek
Bumbu ungkep:
- 6 siung bawang putih
- 3/4 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Garam secukupnya
Bahan sambel:
- 15 buah cabe ijo besar
- Secukupnya cabe ijo keriting
- 8 siung besar bawang merah
- 2 siung besar bawang putih
- 1 buah tomat hijau ukuran sedang, iris iris
- 2 sdm penuh saos tiram
- Kaldu bubuk secukupnya
- Gula sedikit
2. Bersihkan ampela dan buat bumbu ungkep
Siapkan pasangan ati dan ampela ayam, masukkan ke dalam panci. Rendam ati dan ampela tersebut menggunakan perasan jeruk nipis. Kemudian bilas kembali menggunakan air bersih.
Campurkan semua bahan, pastikan sudah dalam keadaan bersih dan siap digunakan ya. Ulek atau blender semua bumbu tersebut sampai halus. Sisihkan terlebih dahulu.
3. Ungkep ati ampela dan goreng
Siapkan ati ampela yang sudah dibersihkan. Untuk ampela, kamu bisa memotong menjadi ukuran kecil atau utuh saja. Siapkan bumbu ungkep yang sudah dihaluskan tadi.
Campurkan bumbu ulek bersama ati ampela dalam panci, beri air secukupnya atau sekitar 400 ml. Lalu masak ungkep hingga airnya menyusut. Matikan kompor, kemudian goreng ati ampela sampai tingkat kematangan yang kamu inginkan.
4. Goreng dan ulek cabai dan bumbu lainnya
Siapkan minyak secukupnya untuk menggoreng bumbu, panaskan. Masukkan cabe ijo, bawang merah, dan bawang putih. Goreng sekitar 2 menit saja, kemudian angkat.
Masukkan bumbu yang sudah digoreng ke dalam cobek. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula sesuai selera. Kemudian ulek kasar semua bumbu tersebut.
5. Masak ati ampela ayam
Panaskan minyak untuk menumis, kemudian tumis irisan tomat sebentar. Masukkan bumbu ulekan yang sudah dihaluskan tadi. Tambahkan saos tiram dan air secukupnya.
Setelah air mendidih, masukkan ati ampela yang sudah digoreng. Aduk hingga bumbu merata. Koreksi rasa dan sajikan.
Sangat sederhana kan? Bumbu ungkepnya dijamin meresap dengan sempurna. Semua pasti suka, deh!
