Resep Ayam Bakar Padang, Bumbu Lezatnya Meresap ke Tulang

Bahan utama:

• 1 ekor ayam,
• 700 ml air,
• 125 ml santan kental,
• 1 buah jeruk nipis,
• 2 batang serai yang dimengarkan,
• 2 ruas lengkuas,
• 2 lembar daun salam,
• 3 lembar daun jeruk,
• 1 lembar daun kunyit,
• 2 buah asam kandis,
• 1 sdm gula merah,
• garam secukupnya,
• merica secukupnya, dan
• minyak goreng secukupnya.

Bahan bumbu halus:

• 7 siung bawang merah,
• 5 siung bawang putih,
• 5 buah cabai merah,
• 2 ruas jahe,
• 1 ruas kunyit,
• 3 butir kemiri,
• 1 sdt ketumbar,
• 1/2 sdt jintan,
• 1/4 sdt pala bubuk, dan
• garam secukupnya.

Sebelum diolah, cuci terlebih dahulu daging ayam dengan air mengalir hingga bersih. Letakkan daging ayam di atas talenan, lalu potong-potong menjadi beberapa bagian yang tidak terlalu kecil. Masukkan ke dalam wadah.

Setelah itu, lumuri daging ayam dengan perasan jeruk nipis. Kemudian, berikan garam dan merica secukupnya. Aduk-aduk daging ayam hingga tercampur rata. Diamkan daging ayam selama kurang lebih 10 menit.

Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, kunyit, kemiri, ketumbar, jintan, pala bubuk, dan garam ke dalam blender atau food processor. Haluskan semua bahan tersebut hingga lembut.

Selanjutnya, siapkan panci teflon di atas kompor. Tuang sedikit minyak dan panaskan sampai mendidih. Kemudian, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, daun kunyit, lengkuas, serai, dan asam kandis hingga harum. Aduk sesekali sampai merata.

Kalau bumbu sudah harum, segera masukkan potongan ayam ke dalamnya. Langsung aduk merata hingga terbaluri dengan bumbu secara merata. Kemudian, tuang air dan aduk kembali hingga berubah warna.

Setelah itu, tuang pula santan kental ke dalam masakan. Bumbui dengan garam, merica, dan gula merah. Aduk dan masak hingga kuah mengental dan mendidih. Jika sudah, matikan api kompor.

Selagi menunggu daging ayam matang, siapkan alat bakaran. Kalau gak punya yang pakai arang, kamu bisa menggunakan versi praktisnya, yakni grill pan. Tenang, rasa keduanya sama-sama enak dan bumbu tetap meresap, kok.

Berikutnya, bakar ayam yang sudah berbumbu dengan api sedang. Bolak-balik hingga kedua sisi ayam matang merata. Kamu bisa mengolesinya lagi jika bumbu masih ada. Kalau sudah matang, segera angkat dan sajikan ayam bakar padang dengan nasi hangat.

Wah, ayam bakar padang ini bisa banget kamu jadikan menu makan enak sehari-hari. Dijamin gak bakal bosan, rasanya pun seenak yang dijual di restoran. Bumbunya merasuk sampai ke tulang!